藁優麥產業現狀及發展之路

魏豪杰 張慶江 牛慶坤 侯 程 周曉棟

（河北省石家莊市藁城區農業科學研究所，石家莊 052160）

小麥是我國主要糧食作物，在國民經濟安全中占有重要位置。隨著我國經濟較快發展和人民生活質量不斷提高，國民對面食品質、口感、花樣的要求越來越高，國內糧食和食品加工企業對優質強筋小麥原料的需求十分迫切。藁城是全國糧食生產大縣、全國首批現代農業示范區，是我國優質強筋小麥的發源地和最佳適生區，是國家規劃的優質強筋小麥重點發展地區。藁城區強筋麥產業已走過20 多年的歷程，基本形成了集品種研發、生產種植、商貿流通、面粉加工、精細制作于一體的全產業鏈發展模式，年產值百億元以上，經濟效益8 億多元，成為藁城農民增收的“黃金產業”[1]。但是，隨著強筋麥產業不斷壯大，制約發展的問題、產業提升的瓶頸也不斷出現，如何解決？怎樣突破？使藁優麥產業“更上一層樓”是亟待解決的問題。

1 藁優麥產業資源優勢

1.1 地理環境優勢 石家莊市藁城區地處冀中平原南部，位于我國冬麥區生產核心地帶，也是世界小麥黃金種植帶，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，年平均氣溫12.5℃[2]，年有效積溫4100℃，年平均降水量494mm，年日照時數2711.4h，無霜期196d，地理位置優越，氣候條件適宜，土壤深厚肥沃。在我國小麥品質區劃上，藁城區處于北方強筋、中筋白粒冬麥區的黃淮北部強筋、中筋麥亞區，是河北省重要的強筋小麥生產區。2002 年藁城區被河北省農業廳命名為“硬質麥之鄉”，2018 年2 月國家工商總局確定“藁城藁優麥”為國家地理標志證明商標，2003-2015 年11 次榮獲“全國糧食生產先進縣”稱號，是河北省優質小麥優勢種植區和糧食生產核心保護區。因藁城獨特的地理位置、適宜的氣候條件和肥沃的太行山山前平原中壤土，所生產出的強筋小麥具有面筋含量高、穩定時間長、延展性好、品質優異的特性。

1.2 品種科研優勢 藁城區農業科學研究所是我國最早開展優質強筋麥育種研究的單位之一，在小麥高產與強筋結合育種方面居全國領先水平。先后育成并審定了藁8901、藁優9409、藁優9415[3]、藁優9618[4]、藁優9908、藁優2018、藁優5766、藁優5218、藁麥5818 等9 個高產強筋麥品種，在冀、魯、豫等省推廣。藁8901 是國內第1 個推廣面積最大、面粉企業使用最多，并最早替代進口強筋麥的優質面包小麥品種，是全國第1 個優質麥區試對照品種和優質麥品質鑒評對照品種。藁優9415 是鄭州商品期貨交易所第1 個強筋麥標準對照品種。藁優2018 是目前河北省強筋麥當家品種，每年種植面積13.33 多萬hm2，在小麥高產與超強筋結合育種上達到國際先進水平。藁優5766 分別在2013 年、2014 年、2016 年獲全國小麥品質鑒評會強筋麥組第1 名，是目前國內面筋品質最突出的超強筋小麥品種。藁優系列品種累計推廣面積已達533.33 多萬hm2，已成為國內大型面粉企業生產高檔面包粉和各類專用粉的主要原料品種。

2 藁優麥產業發展現狀

2.1 基地面積最大 其一，藁優麥種植面積大。藁城區強筋麥種植面積基本穩定在2.87 萬hm2左右，占全區小麥播種面積的85%以上。

其二，制定了各品種生產技術標準。藁城區農業科學研究所堅持良種良法配套，研究制定了《冬小麥藁優2018 畝產550kg 保優節水栽培技術規程》《冬小麥藁優5766、藁優5218 畝產550kg 保優節水栽培技術規程》等2 個河北省地方標準和2 個石家莊市地方標準。加快了藁優強筋麥區域化、規模化、標準化發展步伐。

其三，圍繞建設強筋麥綠色高質高效示范區，研究總結了藁優強筋麥“八統一”管理技術。即：統一藁優麥品種、統一測土配方施肥、統一播前播后兩次鎮壓、統一全密種植、統一精準播期播量、統一免澆越冬水、統一科學運籌春季肥水、統一全程綠色防控，實現了“節水、減肥、降藥、省工、增效”綠色高質高效管理模式。

其四，藁城區政府2017 年開始建設藁城區現代農業（強筋麥）產業園，規劃面積2.2 萬hm2，涉及7個鎮89 個村，規劃布局“一心兩軸三區四基地”，明確發展目標就是打造中國強筋麥產業之都。形成了藁優強筋麥育繁推一體化、產銷轉一條龍、農工貿相融合的全產業鏈發展模式，并影響帶動了冀中南強筋麥產業的蓬勃發展。為河北省糧食主產區發展特色糧食產業發揮示范引領作用。2018 年列為省級現代農業產業園區。

2.2 糧貿流通活躍 藁城區經過20 余年的發展，已經成為全國最大的強筋麥貿易集散地，擁有冀糧國家儲備庫等3 個大型糧庫，系井、東莊、張村3 個強筋麥購銷交易市場，經紀人隊伍2 萬多人，收購市場覆蓋冀中南各縣，輻射山東、河南等周邊縣市。同時，與中糧集團、寧儲糧集團、冀糧集團等分別合作建立了強筋麥專用生產基地，與福建、甘肅、寧夏、山東等全國各地面粉企業均建立起供貨合作關系，每年強筋麥購銷量達到50 多萬t。

2.3 面粉加工較強 藁城區是全國縣域最大強筋麥加工基地。有省級龍頭企業3 家、市級龍頭企業5 家，年加工能力達150 萬t。以世界500 強企業益海糧油為龍頭的26 家大中型面粉加工企業，形成了本區域面粉加工產業集群。擁有“金龍魚、香滿園、晨風、五星、林中虎”等知名面粉品牌。

2.4 宮面制作精細“藁城宮面”源自唐朝，已有1500 年歷史，是河北省非物質文化遺產，是國家地理標志證明商標。藁城區擁有宮面產業園、宮面文化館等宮面企業42 家，有“青竹、廚專家、暉御”等10余個宮面品牌，年產宮面4 萬余t，產品暢銷全國并出口日、韓、澳等國際市場。藁城區農科所、益海糧油工業公司與藁城宮面協會加強合作，研究制定了藁城宮面專用粉標準，研發藁優麥宮面專用粉、藁優麥富硒面粉，增強藁城宮面面向全國市場的品牌營銷能力，引導藁城宮面走產業化、集約化發展的道路。

3 藁優麥產業發展瓶頸

3.1 良種良法落實不到位，產量和品質潛力有待發掘 目前藁城區已經實現了規模化種植，制定了標準化管理技術，但是并沒有改變目前一家一戶分散管理的現狀。標準化管理技術落實不到位，農戶施肥澆水用法用量不科學，不僅增加了生產成本，還造成品質指標波動較大，品質性狀不穩定，難以滿足加工企業的市場需求。致使市場上出現了同一品種小麥的品質不一、優質不優價的現象。

3.2 強筋麥市場監管乏力，致使質量參差不齊 藁城區是全國最大的強筋麥貿易集散地，但是市場監管不到位，沒有明確的質量管理制度，致使市場內魚龍混雜，以次充好的現象時有出現。市場中強筋麥質量參差不齊，差距較大，導致真正的“藁優麥”也很難有個好價格。影響到用糧企業收購價格，造成農民收益下滑，并且嚴重影響藁城優質麥信譽。

3.3 龍頭企業帶動力不足，藁優麥供需不能匹配對接 藁城區有日加工小麥200t 以上的中型面粉企業26家，但加工強筋麥生產專用粉的企業僅有4家，“麥強粉弱”、利潤微薄、資金短缺、用地違法，是當前本區面粉加工企業的痛點，很難承擔起帶動強筋麥產業發展的重任。面粉企業的帶動力不足，而且不能和生產強筋麥的合作社、農場及種糧大戶形成密切的、匹配的供需合作關系。直接導致企業效益不高，農民增收不明顯，產業總值增長不快。

3.4 產業鏈組織管理亟待加強，各環節主體間缺乏凝聚力 藁優麥全產業鏈中的農戶、收糧企業、面粉企業、宮面企業，都是“各自為戰”，缺乏組織管理，沒有清晰的利益聯結機制。尤其是農戶，很難參與到第二、三產業之中，沒有享受到一、二、三產業融合發展帶來的紅利。

3.5 藁優麥優質卻不優價，品牌叫不響只能算“地頭貨”藁城區已注冊了“藁城藁優麥”“藁城宮面”2 個國家地理標志品牌，但是缺乏廣告宣傳和市場維護。品牌叫不響，品質再好也很難有個好價格。消費者是市場的決定者，如果不能在現有基礎上實現品牌化，不能與市場同類產品有效區分，就很難得到消費者的認可和信賴。

4 藁優麥產業壯大路徑

4.1 明確建設藁城區43 萬畝藁優麥原產地種植區積極調整種植結構布局，努力實現藁城區強筋麥全覆蓋。致力于強筋麥原產地、非遺品、地標品牌等藁城區域特色開發，研究從田間到餐桌全產業鏈綜合發展體系。制定藁優麥標準化生產管理規程，制定藁優麥國家地理標志產品的收購質量標準。加大“藁城藁優麥”國家地理標志品牌宣傳力度，充分發掘地標品牌的價值，提高市場競爭力，挖掘藁優麥產品的附加值。

4.2 加強對藁優麥產業化聯合體的支持引導 支持中糧集團小麥事業部、益海（石家莊）糧油工業有限公司加入藁優麥產業化聯合體，成為產業化聯合體的龍頭企業。加強產業化聯合體各企業間開展緊密合作，修定聯合體運行規則，增進聯合體成員單位互信合作，加強利益聯結，增強聯合體的粘合力。研究探討藁優強筋麥基地原糧收購轉化方式，益海作為龍頭企業能讓農民吃上定心丸。通過訂單保障，提升“藁城藁優麥”的品牌價值，調動農民創品牌、出精品的積極性。

4.3 支持發展藁優麥農業服務（GAS）管理模式石家莊藁優麥農業科技服務中心提出了GAS 服務模式，把種植合作社、家庭農場、種糧大戶等新型經營主體組織起來，實行團隊化統一管理，建立標準化藁優麥生產基地，開展“種-管-收-轉”全程化服務，實現規模化、標準化管理，解決分散管理導致的藁優麥品質不穩定的現狀。組織基地直接對接用糧企業，減少中間環節，合作社不僅可以降低生產投入和經營管理成本，還能保證藁優麥原糧品質穩定一致，提高市場售價話語權，增加農民收入。

4.4 研究制定藁城宮面專用粉標準 研發藁優麥宮面專用粉、藁優麥富硒面粉，打造多功能藁優麥深加工產品。協調加強區市場監督管理部門對“藁城藁優麥”“藁城宮面”2 個國家地理標志品牌的市場監管，形成區政府、全行業和社會民眾重視品牌、維護品牌的共識。充分發掘地標品牌的價值，提高市場競爭力，增加強筋麥產品的附加值。

4.5 積極爭創國家級強筋麥現代農業產業園 藁城區要以爭創國家級強筋麥現代農業產業園為契機，實現藁優麥種植全覆蓋，致力于強筋麥原產地、非遺品、地標品牌等區域特色開發，建設藁優強筋麥標準化生產、產后加工和倉儲物流“三大基地”，完善科技支撐、品牌建設、市場營銷和質量控制“四大體系”，促進生產、加工、倉儲、物流等全產業鏈的升級改造和深度融合，推動特色產業產加銷游一體化發展，為我國主糧作物調整結構、提質增效創造樣板。