食品檢驗中現代生物檢測技術應用的思考與實踐

□ 婁 纓 原陽縣市場監督管理局 原陽縣食品藥品檢驗所

現代生物檢測技術對食品檢驗的改善是很有好處的，增加了食品檢驗的內容，讓食品檢驗變得更符合現代發展需求。保障了食品檢驗效果，使食品檢驗的靈敏度、便捷度等也有了相應的提高，對食品安全是具有正向推動作用，讓常規檢驗更有科技內涵，保障了工作人員判斷食品質量的準確性?，F代生物檢測技術在食品檢驗中的應用改善了工作人員常規思考模式，為食品檢驗提供了實踐性強的改進措施。

1 食品檢驗中的現代生物檢測技術

1.1 免疫技術

免疫技術是現代生物檢測技術之一，該技術能降低食品檢驗過程對食物蛋白質等營養物質的損壞，提高食品檢驗的速度。展現了放射免疫法、沉淀反應法以及免疫電泳法等現代生物檢測技術在食品檢測中的優勢[1]，加快了食品檢驗速度，使食品中的營養物質即受到保護又得到有效檢測，減少了食品檢驗中的浪費。

1.2 生物酶技術

生物酶技術能檢測出食品中的微量物質，像農藥殘留等在生物酶的作用下能快速發生反應。提高了食品檢驗的準確度[2]。而且這種技術提高了食品檢驗的安全性，減少了食品中有毒物質無法檢測出來的情況。保障了食品安全。

1.3 增加了食品檢驗中的PCR技術

PCR技術對食品中的病菌有很好的檢測效果，尤其是肉質品、水產品等。降低了食品的污染指數，工作人員能根據PCR技術對食品中的病菌進行判斷，對污染嚴重的食品找到污染根源，并及時做出反應，減少不合格食品在市場中的流通[3]。這種技術對食品安全是一種保護，避免了人體接觸病菌的情況，提高了人體的健康度。

1.4 生物芯片技術

生物芯片技術在食品表面進行高效測定，對食品的病原性疾病種類、病原性疾病數據等進行精確測算，提高了食品檢驗的速度和種類齊全度。這對食品檢驗發展是一種推動，降低了食品檢驗的繁瑣性。這種技術值得在食品檢驗中推廣，保障了食品檢驗的準確性，讓每種食品在市場中都有一個詳細的檢測數據做依托，可使人們放心購買食品。

2 食品檢驗中現代生物檢測技術的具體應用

2.1 利用現代生物檢測技術對有害微生物進行檢測

利用現代生物檢測技術對有害微生物進行檢測是現代生物檢測技術在食品檢驗中的一個重要應用方面，降低了食品中有害微生物的傳播，提高了食品檢驗對食品有害微生物的控制[4]。能減少工作人員在食品檢驗中的失誤，發揮了現代生物檢測技術中PCR、生物酶等技術的優勢，讓現代生物檢測技術在食品檢驗中發揮出實踐作用。

改善了無法檢測有害微生物的情況，根據檢測情況形成食品有害微生物的種類、含量等可形成有關報告，為后續工作的開展提供了保障。這一應用對食品檢驗的發展是積極的，提高了食品檢驗中的技術含量。現代生物檢測技術利用其生物特性從食品表面滲透到食品深層，與常規檢測中難以發現的有害微生物快速反應。為工作人員提供了更多發現有害微生物的機會。

2.2 利用現代生物檢測技術對農藥殘留進行檢測

利用現代生物檢測技術對農藥殘留進行檢測，突出了現代生物檢測技術在食品檢測中的實踐發展屬性，檢測效果最明顯。這種措施發揮了現代生物檢測中的生物酶、生物傳感器等技術的優勢，可快速對食品中的農藥殘留進行檢測，減小食品中農藥殘留對人們身體的危害[5]。

農藥殘留是影響食品安全最常見的因素，也是食品檢驗中容易被隱藏和忽視的問題。現代生物檢測技術改善了這種情況，擴大了生物技術在食品檢測中的應用，擴大了食品檢測面，讓深層次的農藥殘留物被生物分子很好的分辨、顯示，保障了食品檢測的有效性。這一應用為工作人員提供了便利，提高了工作人員對農藥殘留的認識，并形成讓人信服的數據，為市場清理了不合格的食品。

2.3 利用現代生物檢測技術對食品成分等進行檢測

現代生物檢測技術能提煉出食品的成分、各項元素的內容等，發揮了生物感應器的優勢。就像食品中的含糖量，在這種措施下能得到很好的檢測。為工作人員研究含糖食物、食用糖的替代等貢獻了力量，為食品發展提供了更多的便利，推動了食品的健康度和創新度。促進了食品的發展，將食品檢驗從常規基礎推向了一個新高度。

在這種檢測技術下改善了食品生產結構，讓食品生產配比更合理，有效規避對食品安全不利的情況。保障了人們食用食品后的健康指數。使現代生物檢測技術的優勢在食品檢測中良好發揮。例如，在香味物質、蛋白質等的檢測中，生物檢測技術能清晰的檢測出它們在不同食品中的不同含量，還能對它們的情況進行確切的測定。降低了食品檢驗中對食品成分的誤判，加深了人們對食品成分的了解。

2.4 利用現代生物檢測技術對食品中的轉基因進行檢測

這一應用更好的體現了現代生物檢測技術在食品檢驗中的價值，讓不符合人們健康需求的食品從市場中退出。規避了人們對食品安全性的質疑，提高了食品檢驗中的科技屬性，豐富了食品檢驗層次，為工作人員發現食品問題做出了更大的貢獻。

利用現代生物檢測技術對食品中的轉基因進行檢測，改善了轉基因和非轉基因食品在市場中的區分情況，平衡了轉基因和非轉基因食品在市場中的分布。轉基因食品可能不僅對人們健康有所危害，對環境也會造成危害，影響生態平衡。這一技術具有針對性，讓想利用轉基因危害食品安全的情況受到約束，加強了食品安全。

3 結語

觀察分析食品檢驗中關于現代生物檢測技術應用的思考與實踐，體現了工作人員對食品檢驗安全性的重視。這種檢測方法提高了食品檢驗的科學性，規避了食品檢驗中的不良情況。讓食品檢驗上升了一個層次，降低了人們使用食品的危險性。這種措施對食品檢驗發展做出了積極的貢獻，快速、便利的對食品情況進行檢測，滿足了社會發展對食品檢驗的需求。展示了現代化、科學化的檢驗方法。