探析食品質量檢測技術現狀與創新開發

□ 鄧祖曉 昆明品世食品有限公司

1 我國食品檢測技術的現階段發展情況

1.1 農藥殘留檢測技術

我國人口多，衣食問題很重要。因此現在在我國多數地區，大規模的抗真菌類藥物被用于糧食生產，用來保護糧食作物，除去病蟲害，提高糧食產量，增加短期經濟效益。但隨著時間的推移，抗真菌藥物使用過多，導致食物中藥物殘留的成分越來越多。因此，發展用于檢測食物中藥物殘留的不同技術，對人們生命健康有著非凡的意義。中國現使用的藥物檢測技術有生物測定、光學波譜測定、免疫測定分析和生物測定技術等。通過分析食物中的營養物質的含量以及污染物含量，科學全面地檢測分析抗真菌劑的殘余量。并不斷創新、提高質量檢測設備檢測效果，使檢測結果更加精確有效[1]。

1.2 生物污染檢測技術

各種原因造成的污染問題，對食品工業的發展的影響較大。常見的生物污染物對食品質量有嚴重影響，如螺旋藻、沙門氏菌和大腸桿菌，這3類常見的病原體，對人體危害極大。而微生物檢測技術可以很好的檢測這些病原體。但細菌病原體會不斷進化變異，且數目種類繁多，生物污染檢測技術也應堅持創新完善。

1.3 毒素檢測

有毒物質會直接破壞生物的生理機制，對人體健康直接造成影響。而毒理學測量首先是判斷食物的毒性，確定毒素的性質和含量。常見的毒素有真菌類毒素、合成毒素、霉菌類毒素或其他有毒有機物、無機重金屬等。如果檢測到食物中存在毒素，必須防止其流向市場。由于對食物的要求主要是安全和環保，因此食物中毒素的檢測結果必須準確，以提高食品安全質量[2]。

2 創新發展食品質量檢測技術

2.1 整治食品監測體系，健全監測體制

分析食品監測系統的現有結構，進行科學有效的整合，加強各部門內部的有機合作，發揮各自的作用，杜絕食品監測缺陷，加大從生產加工到運輸的食品質量檢測力度。大力支持食品質量體系的建設完善，嚴格打擊中國食品生產企業的違法行為，規范其生產加工操作，提高食品質量安全檢測意識，保證食品安全。創新發展高科技測試技術，培養高水平人才，學習外界先進知識，引進精密儀器和設備，最終建成高效的檢測機制，為食品安全提供保障。

2.2 完善已有的質量檢測體系中的缺陷部分

逐步淘汰傳統的食品質量控制系統中不適應現階段的缺陷部分，保證食品質量監測的順利運行。而今社會中人們在生活中常常關注的問題就有食品安全問題。食品安全是維護人民生命健康權益，保證社會正常運行的關鍵之一，食品安全向來備受社會各界的關注。要確保食品生產和銷售的各個方面都沒有質量問題，食品安全檢測單位需要在每一步都進行嚴格的質量監測作業。現階段還未實現，這是食品檢驗行業未來的發展目標之一。市場上如今還流通著部分劣質食品，如：違禁使用農獸藥、超范圍或超限量使用食品添加劑、重金屬超標的食品，對人們的生命健康權益危害極大。

2.3 堅持創新思維，應對市場需求

在信息化時代，許多商業活動都需要適應市場的快速變化。而隨著食品識別技術的不斷創新和發展，食品市場環境也在改變。這主要是由于時代在變化，市場需求也在變化，為了適應市場的變化，食品加工企業只能通過不斷創新，保持并提高市場競爭力。食品加工企業要根據市場需求進行適當的調整，創新優化食品檢測技術，但某種程度上這些創新反而使他們逐漸與市場需求漸行漸遠。但對于商業公司而言，市場需求是企業發展的首要動力，如果不符合市場要求，消費者在商品投放到市場中后將不會購買該產品。最終會導致公司虧損甚至破產。而在創新食品檢測技術的同時，又滿足市場環境的要求，公司首先要檢驗和分析產品的市場需求情況，實時分析市場變化，適當調整運營目標和發展計劃。

3 結語

人民日益重視生活質量以及人身安全，這對許多方面提出了新要求。而食品行業的發展更加重要，食品安全直接影響著人們的生活。近些年我國食品質量控制取得了很大發展，不過在某些食品的檢測方面，仍有不足。為了保證食品安全，維護人們生命健康，相關部門需要不斷改進和創新食品質量檢測技術，大力開展食品安全監控工作。