氣質聯用技術在食品農藥殘留中的應用

□ 張 宇 徐 琳 余姚市食品檢驗檢測中心

在農業生產中，化學合成農藥在提高農作物病蟲害防治效率的同時也在一定程度上增加了農產品中毒的風險。基于此，食品農藥殘留檢測技術的研發便顯得尤為重要。氣質聯用技術可快速準確的對測定樣品中的農藥殘留進行分析，從而進一步為食品安全提供保障。

1 氣質聯用技術概述

氣質聯用技術是結合氣相色譜儀與質譜儀兩種儀器的關鍵技術，可有效對有機物進行分離及分析，不僅可對有機化合物進行定性分析，也能進行定量分析，在食品農藥殘留檢測中得以廣泛應用。其技術特點在于高提取率、高分離能力以及高分析能力，其儀器為氣質聯用儀。氣質聯用儀在應用過程中，由于其檢測環境包括氣體，因而需確保儀器的密封性能。

2 氣質聯用技術的應用優勢

氣質聯用技術在農藥殘留檢測中具有較高的靈敏度以及較強的定性能力，在實際應用中可通過氣相色譜儀分離食品中的各種組分，隨后用質譜儀進行化合物的定性分析，可較為細節化的分析化合物中的官能團，從而快速確定有機物化學特性。分析目前的氣質聯用技術，針對質譜儀而言，其中包括全掃描模式以及選擇離子監測兩種模式，后者具有較高的抗干擾性能，實際應用頻率較高。在此基礎上，氣質聯用技術仍處于不斷發展之中，可通過不同儀器的組合進行不同食品農藥殘留的檢測。

3 氣質聯用技術在食品農藥殘留中的應用

氣質聯用技術可高效分離食品農藥殘留，并快速測定食品中微量的農藥殘留，與此同時也能對農藥殘留物化合物的結構進行定性分析，在食品農藥殘留檢測中有著極為廣泛的應用。

3.1 糧食中農藥殘留及除草劑檢測

氣相色譜質譜法可對食品中有機磷及有機氯進行分析。在水浴環境下，通過丙酮及二氯甲烷提取相關物質，并通過旋轉將其蒸發近干，凈化采用Envi-Carb柱及Sepak-NH2柱，相關有機物如有機磷、有機氯等的檢測通過氣相色譜-質譜來實現，并選用合適的離子監測方式進行有機物的檢測。與此同時，除草劑有機物的分析也可通過此方法實現。在此過程中，選取樣品之后，采用丙酮-乙酸乙酯提取多效唑，并通過旋轉蒸發器濃縮濾液。據實踐結果分析，其農藥分離良好，而相關系數也均保持在0.99以上。

3.2 蔬菜中農藥殘留檢測

氣質聯用技術可通過不同的結合方式進行農藥殘留檢測，針對蔬菜中農藥殘留的檢測，相關人員設計了氣相色譜及離子阱質譜儀相結合的檢測方法，可有效檢測蔬菜農藥殘留。據實踐分析，其可對17多種農藥進行定量檢測，同時也可確認農藥的結構。以白菜檢測為例，氣相色譜結合離子阱質譜檢測技術可有效測定農藥回收率。農藥回收率的測定可有效反映農產品生產過程中的施藥量。在實驗過程中，該技術可對農藥殘留進行譜圖分析。根據分析，敵敵畏的農藥回收率約為66.45%，一般來說，農藥回收率越高，其施藥質量越高，在實際應用中可擇優使用。在此基礎上，相關人員研究了多種農藥殘留的檢測方法，該技術可在140 min內分離170種殘留農藥，具有極高的精準度，其檢測也皆能滿足相關要求。

3.3 水果中農藥殘留檢測

在果樹作物中，有機磷類農藥的應用較多，殘留在水果中對人體危害較大，嚴重時會危害人體的神經功能，引發精神錯亂等身體異樣。相關研究人員運用氣質聯用技術快速檢測有機磷的殘留情況[1]。分別對不同水果進行抽樣檢測，據檢測結果分析，草莓農藥殘留超標率為41.7%，桔子農藥殘留超標率為19.6%，這兩種水果在人們日常生活中都是極受歡迎的，一般來說殘留在水果外表的農藥是可通過清水洗凈的，但部分侵入食物內部則會危害人體健康，因此氣質聯用技術對于農藥殘留檢測的應用是極為重要的。

3.4 茶葉農藥殘留檢測

茶葉的病蟲害相對較為嚴重，因而茶農經常使用農藥與除草劑防治茶葉病蟲害，而茶葉上的農藥殘留在飲茶時進入人體內會危害人的身體健康。對此，相關人員研究出利用熱脫附-氣質聯用儀進行農藥殘留檢測，可較為精準的分析茶葉中擬除蟲菊酯類農藥的殘留[2]。該技術對溫度及時間的處理方式進行了優化，彌補了熱脫附及冷阱上在溫度收集上的不足。如在鐵觀音的農藥測定中，該技術測定出其農藥殘留符合相關標準，低于茶葉中農藥最高殘留限量值。除此之外，相關人員研究出固相萃取-氣質聯用檢測技術，可分析茶葉中14種農藥殘留，具有較高的靈敏度及較寬的線性范圍[3]。

4 結語

隨著社會的發展，人們對于食品安全的重視程度也逐日提高。綜上所述，氣質聯用技術可有效提高食品農藥殘留檢測速度，也可提升食品農藥殘留檢測的精度，可全面保障食品安全，并可有效優化農藥施用模式，促進我國農業發展。