臨沂市設施辣椒產業化現狀及發展建議

劉林，張永濤，曹德強，顧召帥，焦圣群，顏瑩潔，冷鵬

（臨沂市農業科學院，山東臨沂276012）

臨沂市地處魯東南，辣椒栽培歷史悠久，是城鄉居民喜愛的鮮菜和調味品，除露地栽培外，也可進行設施栽培，目前，基本上實現了周年均衡供應[6]。隨著高效設施農業的發展，由于種植效益高且穩定，辣椒已成為臨沂市調整產業結構、實現農民增收、促進農村經濟發展的支柱產業[7,8]。本文依托臨沂市現代農業產業技術體系建設，對臨沂市設施辣椒產業化現狀進行了調研，對發展中存在的主要問題作了系統的總結和分析，并提出了發展建議。

1 產業化現狀

經過30 多年的不斷發展，臨沂市設施辣椒已經逐步形成特色鮮明、效益突出的優勢產業，生產、加工、市場、流通的產業化格局基本形成[7]。

1.1 生產規模

目前，臨沂辣椒種植面積約1.67 萬hm2，其中設施栽培面積約1.20 萬hm2，約占山東設施辣椒總面積的15%，年產量69.3 萬t，產值15.1 億元以上，設施辣椒產業已成為臨沂市農民增收的支柱產業。

1.2 主要種植品種和生產區域

目前，臨沂市主要種植碭椒三號、一品巨椒、墨玉五號、杭椒、螺絲椒等半辣或甜椒品種。臨沂大學生命科學學院與臨沂市新實豐種業有限公司于2018 年聯合選育出了適合設施栽培的辣椒新品種實豐802，經試驗示范證明該品種具有抗逆性強、品質佳的優點，目前形成了以春夏、夏秋供應為主的生產基地多個，種植萬畝以上的鄉鎮主要分布在蘭陵、費縣、蘭山等縣（區），已成為當地的支柱產業。

1.3 栽培模式

臨沂設施辣椒的主要栽培模式有日光溫室越冬栽培和大拱棚（二膜覆蓋）秋延遲栽培，日光溫室越冬栽培主要分布在蘭陵縣，約6 700 hm2，3～6 月份采摘；大拱棚（二膜覆蓋）秋延遲栽培，主要分布在費縣，約2 700 hm2，7～12 月采摘。設施建造、種苗繁育、精準栽培管理等關鍵技術已經被廣泛應用。

1.4 市場流通

臨沂市有80 多處蔬菜批發市場，已基本形成了蔬菜規?；?、標準化生產基地-產地蔬菜批發市場-運銷隊伍-銷地批發市場相聯結的產供銷體系，為設施辣椒提供便利的交易場所。臨沂市運銷隊伍達20 多萬人，各類蔬菜加工企業達700 余家，為辣椒產業提供銷售及加工的基本保障。企業與基地、農戶建立訂單產銷關系，實行蔬菜生產、加工、銷售一條龍，形成“加工企業+基地+農戶”的產業化運作模式。目前已經在南京、杭州、上海、合肥、武漢、南昌、成都、重慶、哈爾濱、北京等20 余個大中城市具有一定影響力[9,10]。

2 存在的主要問題

2.1 專用品種較少

當前市場上辣椒品種較多，市場認可程度不一，需求量大小各異。特別是適合設施栽培的專用辣椒品種較少，導致成熟期集中，價格受市場影響大，抗風險能力較弱。同時，市場需求量高的適宜辣度、果型的品種較少，嚴重限制了辣椒產業的發展。

2.2 標準化生產水平低

目前，臨沂市設施辣椒的栽培管理大多以傳統經驗為主，生產技術特別是栽培技術的集成創新不夠，新成果入戶率和轉化率低，栽培管理技術水平不高，與設施辣椒栽培相配套的土壤處理、水肥一體化以及病蟲害防治等輕簡化栽培技術還沒有完全普及，標準化生產程度偏低，辣椒總體生產水平不高，至今沒有一套標準化的生產技術規程，制約了辣椒產業的發展。

2.3 質量監測和追溯體系不完善

目前，臨沂市設施辣椒90%以上還是一家一戶的分散生產方式，標準化生產、質量監管、產品監測、質量追溯難度較大，辣椒安全生產的長效機制還沒有完全建立起來，產品質量安全隱患仍然存在。各地雖加強了無公害、綠色、有機農產品的認證，但認證的辣椒也只局限于部分地區。

2.4 社會化組織程度低

臨沂市設施辣椒大多還是一家一戶的小農生產方式，生產規模較小，產前、產中、產后的社會化服務程度相對較低，生產社會化組織程度不高，小規模生產占據生產主體的局面還未徹底改變。這樣以來，菜農要承擔自然災害和市場的雙重風險，需要解決產品銷售的后顧之憂。另外，關于設施辣椒適度規模經營的研究較少，不能提供相關的理論支持，這增加了風險和難度。

3 發展建議

3.1 加強專用品種的選育、引進、示范與推廣

在生產上應選擇市場需求量大且認可度高的辣椒品種，加強專用品種的選育、引進、示范與推廣，保證辣椒暢銷，確保種植效益[11]。保護地越冬栽培的品種，應選擇植株生長勢較強、節間短、不易徒長、坐果能力強、果實膨大速度快且在低溫弱光條件下能較好生長結果的品種。秋延遲及秋冬茬栽培，一般是在高溫多雨的夏季育苗，宜選擇抗病毒病、耐熱的品種[12]。建立良種試驗示范基地，加快新品種的推廣應用；加快發展集約化育苗，進一步夯實臨沂市辣椒產業發展的基礎。

3.2 加大生產模式創新、集成與示范

在設施辣椒生產中，應加大設施結構與裝備的標準化、現代化技術創新，提升對環境的綜合調控能力，且便于輕簡化作業。在栽培技術方面，研究農機與農藝有機融合的技術措施、制定水肥一體智能化精準管控技術規范、農藥減量控害技術規范，與設施辣椒環境信息、生物信息數字化采集、傳輸、智能化決策和控制系統結合，實現信息化、智能化精準管控[13]；設立專項資金開展技術集成示范推廣，實現設施辣椒生產節本、提質、增效的目標。

3.3 加快產品質量追溯體系建設

加強質量安全體系建設，提高辣椒生產者的自律意識，充分運用“智慧蔬菜”成果，建立起辣椒質量安全全程追溯管理系統。建立辣椒產品檔案，采集辣椒生產各環節及產品認證、流通配送等數據信息，通過辣椒產品商品條碼、QS 或批號、二維碼等獲取辣椒的溯源信息，并可將追溯數據按標準導出到其他系統，實現供應鏈上各生產經營者、超市、批發市場和監管部門之間的信息交互和便捷鏈接，以方便消費者維權、監管者監督和執法者追責[14]。

3.4 推進產前、產中、產后的社會化服務組織的成立與運營

建立臨沂市辣椒產業發展服務聯盟，在主產區培育壯大一批辣椒產銷龍頭企業、專業合作社、家庭農場以及種植大戶等新型經營主體，支持創建與生產基地和農戶緊密聯結的生產管理模式，推進產前、產中、產后的社會化服務組織的成立與運營，不斷提升臨沂市設施辣椒的產業化水平。