微量元素葉面肥對甜櫻桃果實品質的影響

莊娣，張曉東，宋尚文，蔡憲文，呂志華，薛紅燕，李國棟

（1.濟寧市經濟林管理站，山東濟寧272000；2.濟寧市林業站，山東濟寧272000；3.濟寧市林業場圃種苗站，山東濟寧272000；4.濟寧市野生動植物保護站，山東濟寧272000）

甜櫻桃，學名歐洲甜櫻桃，果實含有多種微量元素，營養豐富。其中鐵含量在水果中居于首位，比桔子、梨、蘋果高20～30 倍；VC 的含量也高于蘋果等一般水果；甜櫻桃是目前國內市場價格高、效益好的水果品種之一，被譽為“貴族水果”[1]。面且，因甜櫻桃生長期短，成熟期早，其生產過程農藥使用極少，是典型的“綠色水果”[2]。

濟寧市甜櫻桃主要集中在鄒城、曲阜、泗水等地，地理、氣候、品種、技術等方面優勢明顯，所產櫻桃糖分高，品質好。截至2017 年底，全市甜櫻桃栽培面積6 880 hm2，產量1.4 萬t，銷往濟南、北京、上海、南京等地。為進一步提升甜櫻桃果實的品質，本研究以市場上常見稀土-有機硒、螯合翠姆鋅等微量元素葉面肥為處理，探討了不同液體微量元素葉面肥對甜櫻桃果實品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗園區及試劑

試驗園區位于鄒城市香城鎮洪山流域王廟村，東經117°03′45″～117°15′00″，北緯29°55′00″～29°58′20″，屬暖溫帶過渡型季風氣候區，四季分明，雨熱同步。園區1996年建立，栽植紅燈、美早、早大果、拉賓斯、薩米脫、黃蜜、雷尼、布魯克斯等甜櫻桃品種，砧木為吉塞拉系列，部分品種砧木為考特、馬哈利。

試驗樹種為拉賓斯，14 年生，自由紡錘樹形，每株側枝8～13 個，2017 年7～9 月每667 m2施用基肥（腐熟的牛羊糞）4.5 t，株施尿素速效肥50 g。

試劑：處理2（稀土-有機硒）購自包頭市博大農業科技有限公司，主要成分有機硒≥2%，1 200 倍液全樹噴布；處理3（有機富硒肥）購自楊凌澳邦生物科學有限公司，主要成分有機硒≥6 g/L，500 倍液全樹噴布；處理4（螯合翠姆鋅）購自以色列拉姆拉特種肥料有限公司，主要成分螯合鋅≥160 g/L，1 500 倍液全樹噴布；處理5（氨基酸長效肥）購自孟州標牌生物科技有限公司，主要成分鋅+硼≥20 g/L，1 000 倍液全樹噴布。

1.2 試驗設置

試驗設置5 個處理，每個處理5 個重復。分別于2018 年4 月19 日、4 月26 日、5 月3 日噴施3 次，5 月10 日采收，采收后測定每個處理的果實品質（單果重、果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸、蛋白質、花青素、鋅、硒、鈣、硼）。

1.3 測定指標與方法

試驗所用儀器規格型號或測定方法如下：

單果重：KF-0040 電子秤，量程300 g，精度0.01 g；

果實硬度：GY-2 果實硬度計，量程2～6 kg/cm2；

果形指數：MNT-150 美耐特游標卡尺，縱徑/橫徑（以縫合線始終面前測定）；

可溶性固形物：WYA-2S 數字阿貝折射儀；

可滴定酸：滴定法；

蛋白質：海能k1100f 全自動凱氏定氮儀；

總花青素（果皮）：濃鹽酸甲醇法。鈣、硼、鋅、硒：Thermo Fisher ICAP-Q 電感耦合等離子體質譜儀[3-7]。

2 結果與分析

2.1 不同處理對甜櫻桃果實外觀的影響

表1 不同處理對果實外觀的影響Table 1 Effects of different treatments on fruit appearance

果實的外觀表現在單果重、果形指數等幾個方面[8]。不同處理對甜櫻桃果實外觀的影響如表1 所示。由表可知，4 種葉面追肥處理均對果實單果重產生正面影響，其中以處理3 效果最為明顯，較對照增加5.76%。

4 種葉面追肥處理方式均對果實果形指數產生正面影響。其中以其中以處理5 果形指數最高，為0.795，增幅最為顯著，增幅達9.20%。

2.2 不同處理對甜櫻桃果實品質的影響

不同處理對甜櫻桃品質的影響如表2（見下頁）所示。

果實硬度一定程度上代表了果實的成熟度，根據試驗研究對象拉賓斯甜櫻桃品種的成熟期，依據測定結果，4 種葉面追肥處理方式均對果實硬度產生影響，硬度降低，即提高了果實的成熟度。其中以處理4 效果最為明顯，較對照增加11.17%。

花青素含量是櫻桃果肉及果皮的重要成分之一，其含量的高低與果實的著色及成熟度直接相關[9]。由表1 可知，4 種葉面追肥處理方式均對果實花青素含量產生正面影響，促進了果實的著色成熟。其中處理3 較對照增加4.36%，且該處理果實硬度在4 種葉面追肥處理中最高，處理3 對促進果實成熟綜合性狀較好。

表2 不同處理對果實品質的影響Table 2 Effects of different treatments on fruit quality

果實可溶性固形物包括糖、酸、維生素、礦物質等，其中又以糖占比最高，所以一般又以可溶性固形物的高低代表果實糖度大小[10]。由表2 可以看出，4 種葉面追肥處理方式均不同程度地提高了果實的可溶性固形物含量。其中以處理2 提升效果最為明顯，較對照增加14.90%。

果實的可滴定酸含量是紅櫻桃口感風味的重要組成部分，4 種葉面追肥方式均對果實可滴定酸含量產生不同程度的影響，其中處理2 較對照含量低降幅13.14%，處理3、處理4、處理5 均較對照有所增加，處理3 增幅最為顯著，為25.71%。

甜櫻桃的蛋白質含量是衡量果實品質的重要指標之一，在一定程度上反映了果實的成熟度與品質優劣[11]。4種葉面追肥處理方式均對果實蛋白質含量影響效果差異顯著，處理5 果實蛋白質含量2.650 g/100 g，較對照高出4.54%，處理4 較對照低11.24%，處理2、處理3 與對照差異不明顯。可見，噴施氨基酸類葉面肥較主要成分相對單一的鋅、硒肥對果實蛋白質含量的增加更為顯著。

2.3 不同處理對果實中微量元素含量的影響

鈣是人體中含量最多的無機鹽組成元素，健康成人體內鈣總量為1 000～1 300 g，占體重的1.5%～2.0%[12,13]。4種處理方式中，處理2 較對照有所增加；處理3、處理4、處理5 均降幅明顯，處理5 降幅達到40.70%，分析認為后3 種處理所用液體肥部分成分對甜櫻桃果實鈣的吸收產生負面影響。

由表3 可知，4 種追肥處理方式均對果實硼含量影響差異顯著，處理2、處理3 較對照高，處理4、處理5 較對照低。處理3 較對照增幅49.59%，處理4 較對照降幅50.96%。4 種葉面追肥處理及對照果實中，鋅含量檢測均顯示≤2 mg/kg，硒含量檢測均顯示≤0.03 mg/kg。

表3 不同處理對甜櫻桃果實中微量元素含量的影響Table 3 Effects of different treatments on the content of trace elements in sweet cherry fruits

3 小結與討論

綜上所述，4 種葉面微量元素液體肥的施用對甜櫻桃單果重、果形指數、可溶性固形物含量、花青素均產生正面影響，促進了果實的著色成熟以及品質的提升。其中葉面噴施稀土-有機硒1 200 倍液（處理2）的可滴定酸含量低；葉面噴施螯合翠姆鋅1 500 倍液（處理4）的果實硬度和硼含量降低；葉面噴施氨基酸長效肥1 000 倍液（處理5）的果實蛋白質含量提高。

鋅、硒在果實含量檢測中均未顯示，分析原因可能是，試驗設計的葉面肥配施濃度過低，導致這幾種元素在葉片及果實中的吸收及殘留量較少；也可能是櫻桃對鋅、硒元素的有效吸收較低、不敏感。綜合考慮本研究認為有機富硒肥500 倍液葉面噴施處理對果實成熟及品質提升綜合效果較好。