洋縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查及前景展望

王少和

（洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 陜西 洋縣 723300）

根據(jù) 《陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站關(guān)于開展全省食用菌及菌種生產(chǎn)情況調(diào)研的通知》精神，洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心2016年6月2～10日以鎮(zhèn)、村生產(chǎn)大戶為單位，按照統(tǒng)一調(diào)查時(shí)間、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的總體要求開展了本次全縣調(diào)查摸底工作。期間共計(jì)發(fā)放以洋縣農(nóng)技中心2016年號(hào)文件形勢(shì)的調(diào)查文件20份，包含調(diào)查統(tǒng)計(jì)樣表4份。截止2017年6月10日共收到了除溢水鎮(zhèn)、金水鎮(zhèn)外的18個(gè)鎮(zhèn)報(bào)來(lái)的食用菌調(diào)查表18份，經(jīng)過(guò)本次調(diào)查統(tǒng)計(jì)基本摸清了洋縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)值、種植品種、技術(shù)力量、銷售率、銷售地等基本信息。現(xiàn)將本次調(diào)查工作總結(jié)如下：

1 洋縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)截止2016年5月洋縣共有從事食用菌生產(chǎn)的鎮(zhèn)18個(gè)，主要從事香菇、木耳、天麻、平菇、豬苓、茯苓等規(guī)模較大的六大類食用菌生產(chǎn)。全縣食用菌總產(chǎn)量6 905.08 t、總產(chǎn)值17 049萬(wàn)元，其中木耳產(chǎn)量777.74 t、產(chǎn)值3 802萬(wàn)元，占全縣食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的10.41%和22.3%；香菇總產(chǎn)量5 332.9 t、總產(chǎn)值11 153萬(wàn)元，占比分別為77.22%和65.4%；平菇總產(chǎn)量70 t、總產(chǎn)值40萬(wàn)元，占比分別為1.01%和不足0.001%；天麻總產(chǎn)量473.85 t、總產(chǎn)值1 760萬(wàn)元，占比分別為6.86%和10.1%；豬苓總產(chǎn)量314 t、總產(chǎn)值291萬(wàn)元，占比分別為4.55%和0.17%；茯苓總產(chǎn)量3.3 t、總產(chǎn)值3.3萬(wàn)元，占比分別為0.048%和不足0.001%；經(jīng)調(diào)查，洋縣共有食用菌專業(yè)合作社2家；有食用菌生產(chǎn)大戶140戶，其中香菇生產(chǎn)大戶96戶、木耳生產(chǎn)大戶12戶、平菇生產(chǎn)大戶6戶、天麻生產(chǎn)大戶11戶、豬苓生產(chǎn)大戶6戶、茯苓生產(chǎn)大戶2戶。這140戶生產(chǎn)大戶主要以香菇、木耳為主，其中年產(chǎn)值超10萬(wàn)元的有24戶、產(chǎn)值超20萬(wàn)元的有16戶、。經(jīng)過(guò)全縣多年不懈努力，在本次調(diào)查中分別涌現(xiàn)出洋州鎮(zhèn)西南壩村5戶聯(lián)合從事香菇生產(chǎn)，產(chǎn)值過(guò)150萬(wàn)元；白石鎮(zhèn)聯(lián)合村二組曹紅壽香菇2016年產(chǎn)值過(guò)150萬(wàn)元；特別引以為傲的是長(zhǎng)溪鄉(xiāng)周家溝村樊金素木耳產(chǎn)值超過(guò)260萬(wàn)元、405廠21社區(qū)王化民木耳產(chǎn)值過(guò)300萬(wàn)元。

2 洋縣食用菌生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)依然處于起步結(jié)段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小。經(jīng)調(diào)查，2016年食用菌年產(chǎn)值1.7049億元，僅占洋縣農(nóng)牧總產(chǎn)值30.96億元的5.5%，與洋縣的農(nóng)業(yè)大縣、森林強(qiáng)縣的地位不相匹配。

2.2 食用菌生產(chǎn)的技術(shù)力量薄弱，仍然是阻礙洋縣食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的瓶頸。洋縣食用菌生產(chǎn)者幾乎都沒(méi)有進(jìn)行過(guò)專業(yè)化的食用菌技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，即使食用菌生產(chǎn)大戶和專業(yè)合作社也鮮有聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人的，基本上都是憑借以往種植經(jīng)驗(yàn)邊學(xué)邊干，另外由于編制及經(jīng)費(fèi)限制，該縣農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)僅一名從事食用菌技術(shù)指導(dǎo)的技術(shù)人員，且多年都沒(méi)有機(jī)會(huì)參加食用菌專業(yè)生產(chǎn)知識(shí)學(xué)習(xí)，很難準(zhǔn)確把握全國(guó)食用菌生產(chǎn)的前沿信息。

2.3 食用菌品種雜亂且老化現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，洋縣僅品種就多達(dá)8個(gè)，品種雜亂且大多已屬淘汰品種，即使個(gè)別優(yōu)勢(shì)新品種如241、688等由于商家盡可能的降低成本、擴(kuò)大利潤(rùn)空間的趨利心理，致使部分食用菌生產(chǎn)戶購(gòu)買一次原種而數(shù)代擴(kuò)繁，使得品種原來(lái)的優(yōu)良種性出現(xiàn)不同程度的退化現(xiàn)象，產(chǎn)量很難進(jìn)一步提高。

2.4 資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到充分利用。由于部分生產(chǎn)戶專業(yè)化程度不高，出于資金成本等方面考慮，機(jī)械設(shè)備缺乏，沒(méi)有相關(guān)的碎木設(shè)備，因而仍然多采用椴木種植方式，在洋縣食用菌生產(chǎn)中采用椴木種植方式高達(dá)93.4%。據(jù)本次調(diào)查，在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中袋料與椴木種植方式相比較資源浪費(fèi)率高達(dá)40%以上，資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到充分發(fā)揮。

2.5 食用菌各種品種間種植比例嚴(yán)重失調(diào)。在洋縣食用菌生產(chǎn)中，香菇產(chǎn)量、產(chǎn)值分別高達(dá)77.22%、65.4%，占據(jù)主導(dǎo)地位，就連該縣的特色產(chǎn)業(yè)之一的木耳占比也僅占10.41%、22.3%提升空間巨大，其余產(chǎn)量產(chǎn)值占比均不超過(guò)1%甚至0.01%，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比例嚴(yán)重失衡。

2.6 食用菌生產(chǎn)分布區(qū)域不盡合理。從調(diào)查數(shù)據(jù)分析來(lái)看，洋縣食用菌的主產(chǎn)區(qū)主要分布在108沿線的交通便捷區(qū)域，該區(qū)域雖然信息靈通運(yùn)輸快捷，但由于遠(yuǎn)離原料出產(chǎn)地，無(wú)形中加大了原料運(yùn)輸費(fèi)用。

3 食用菌生產(chǎn)前景展望

食用菌是洋縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還是洋縣的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，食用菌屬于21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在洋縣前途光明。洋縣食用菌生產(chǎn)具有如下優(yōu)勢(shì)。

3.1 自然資源優(yōu)勢(shì)。洋縣位于陜西南部，地處漢中盆地東端，北靠秦嶺，南依巴山，漢江橫貫其中，處于我國(guó)南北氣候的分界線，屬北亞熱帶內(nèi)陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，溫和濕潤(rùn)，境內(nèi)生態(tài)良好，野生動(dòng)植物種類繁多，特別是“朱鹮”、“大熊貓”、“金絲猴”等珍稀野生動(dòng)物在該縣境內(nèi)的棲息繁衍，被譽(yù)為朱鹮故鄉(xiāng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，贏得了“生態(tài)良好”的贊譽(yù)，良好的自然生態(tài)和優(yōu)越的地理環(huán)境為洋縣食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

3.2 生產(chǎn)原料優(yōu)勢(shì)。洋縣有耕地69.5萬(wàn)畝，一年兩熟，據(jù)測(cè)算年生產(chǎn)稻草、玉米、小麥、油菜的生物秸稈不少于40萬(wàn)t，而這些生物秸稈正好是稻草耳、平菇等食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的上好原料，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不但符合該縣產(chǎn)業(yè)政策而且能夠緊跟政府節(jié)奏配合秸稈焚燒，為全縣多余秸稈尋找出路。林業(yè)用地370萬(wàn)畝，活立木蓄積量1 689.5萬(wàn)m3，其中用材林929萬(wàn)m3，年生長(zhǎng)量約36.8萬(wàn)m3。為木耳、香菇、豬苓等木腐菌生產(chǎn)提供了絕好原料。

3.3 人力資源優(yōu)勢(shì)。洋縣總面積3 500平方公里，轄20個(gè)鎮(zhèn)，總?cè)丝?4萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口38萬(wàn)人，經(jīng)濟(jì)收入主要靠外出打工，隨著人們生活水平的日益提高，食用菌消費(fèi)量也成倍的增長(zhǎng)，價(jià)格也是連年飆升，效益誘人，為該縣富余勞動(dòng)力找到了很好的出路。

3.4 市場(chǎng)區(qū)位優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)。目前，108國(guó)道、京昆高速橫貫全縣，徹底改善了交通運(yùn)輸“瓶頸”，日益發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)為該縣蔬菜走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)。漢中盆地是“西北小江南”，再往西去，基本沒(méi)有適宜食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自然優(yōu)勢(shì)。靠近西北的區(qū)位優(yōu)勢(shì)決定了洋縣食用菌產(chǎn)業(yè)在西北市場(chǎng)的一席之地。全縣蔬菜食用菌批發(fā)市場(chǎng)13個(gè)，周邊有規(guī)模較大的城固小河蔬菜食用菌批發(fā)市場(chǎng)、漢中過(guò)街樓蔬菜食用菌批發(fā)市場(chǎng)、太白蔬菜食用菌批發(fā)市場(chǎng)等遙相呼應(yīng)，市場(chǎng)區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。

3.5 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模初步形成。經(jīng)調(diào)查，截止2015年5月洋縣共有從事食用菌生產(chǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個(gè)，主要從事香菇、木耳、天麻、平菇、豬苓、茯苓等規(guī)模較大的六大類食用菌生產(chǎn)。全縣食用菌總產(chǎn)量6 905.08萬(wàn)t、總產(chǎn)值17049萬(wàn)元，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模初步形成。

3.6 市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)健全，流通渠道暢通。全縣已建有大型蔬菜食用菌批發(fā)市場(chǎng)2個(gè)，小型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)11個(gè)，菜果氣調(diào)庫(kù)2座，蔬菜專業(yè)合作社2個(gè)，農(nóng)民蔬菜食用菌經(jīng)紀(jì)人300多人，在西安、蘭州、烏魯木齊、銀川等大中城市設(shè)有常年銷售窗口70多個(gè)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)與市場(chǎng)對(duì)接。

4 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

一是積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)比例。二是制定產(chǎn)業(yè)鼓勵(lì)政策，扶持產(chǎn)業(yè)逐步做大做強(qiáng)，增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)后勁。三是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員和生產(chǎn)大戶的專業(yè)生產(chǎn)知識(shí)更新?lián)Q代。四是培育朱鹮特色品牌，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍及市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，不斷擴(kuò)大產(chǎn)品銷路，增加產(chǎn)業(yè)附加值。