洋縣食用菌生產現狀調查及前景展望

王少和

（洋縣農業技術推廣中心 陜西 洋縣 723300）

根據 《陜西省園藝蠶桑技術工作站關于開展全省食用菌及菌種生產情況調研的通知》精神，洋縣農業技術推廣中心2016年6月2～10日以鎮、村生產大戶為單位，按照統一調查時間、統一技術標準的總體要求開展了本次全縣調查摸底工作。期間共計發放以洋縣農技中心2016年號文件形勢的調查文件20份，包含調查統計樣表4份。截止2017年6月10日共收到了除溢水鎮、金水鎮外的18個鎮報來的食用菌調查表18份，經過本次調查統計基本摸清了洋縣食用菌生產規模、產值、種植品種、技術力量、銷售率、銷售地等基本信息。現將本次調查工作總結如下：

1 洋縣食用菌生產現狀

經調查統計截止2016年5月洋縣共有從事食用菌生產的鎮18個，主要從事香菇、木耳、天麻、平菇、豬苓、茯苓等規模較大的六大類食用菌生產。全縣食用菌總產量6 905.08 t、總產值17 049萬元，其中木耳產量777.74 t、產值3 802萬元，占全縣食用菌總產量、總產值的10.41%和22.3%；香菇總產量5 332.9 t、總產值11 153萬元，占比分別為77.22%和65.4%；平菇總產量70 t、總產值40萬元，占比分別為1.01%和不足0.001%；天麻總產量473.85 t、總產值1 760萬元，占比分別為6.86%和10.1%；豬苓總產量314 t、總產值291萬元，占比分別為4.55%和0.17%；茯苓總產量3.3 t、總產值3.3萬元，占比分別為0.048%和不足0.001%；經調查，洋縣共有食用菌專業合作社2家；有食用菌生產大戶140戶，其中香菇生產大戶96戶、木耳生產大戶12戶、平菇生產大戶6戶、天麻生產大戶11戶、豬苓生產大戶6戶、茯苓生產大戶2戶。這140戶生產大戶主要以香菇、木耳為主，其中年產值超10萬元的有24戶、產值超20萬元的有16戶、。經過全縣多年不懈努力，在本次調查中分別涌現出洋州鎮西南壩村5戶聯合從事香菇生產，產值過150萬元；白石鎮聯合村二組曹紅壽香菇2016年產值過150萬元；特別引以為傲的是長溪鄉周家溝村樊金素木耳產值超過260萬元、405廠21社區王化民木耳產值過300萬元。

2 洋縣食用菌生產中存在的問題

2.1 食用菌產業依然處于起步結段，產業規模偏小。經調查，2016年食用菌年產值1.7049億元，僅占洋縣農牧總產值30.96億元的5.5%，與洋縣的農業大縣、森林強縣的地位不相匹配。

2.2 食用菌生產的技術力量薄弱，仍然是阻礙洋縣食用菌產業進一步做大做強的瓶頸。洋縣食用菌生產者幾乎都沒有進行過專業化的食用菌技術知識培訓，即使食用菌生產大戶和專業合作社也鮮有聘請專業技術負責人的，基本上都是憑借以往種植經驗邊學邊干，另外由于編制及經費限制，該縣農技推廣機構僅一名從事食用菌技術指導的技術人員，且多年都沒有機會參加食用菌專業生產知識學習，很難準確把握全國食用菌生產的前沿信息。

2.3 食用菌品種雜亂且老化現象嚴重。據統計，洋縣僅品種就多達8個，品種雜亂且大多已屬淘汰品種，即使個別優勢新品種如241、688等由于商家盡可能的降低成本、擴大利潤空間的趨利心理，致使部分食用菌生產戶購買一次原種而數代擴繁，使得品種原來的優良種性出現不同程度的退化現象，產量很難進一步提高。

2.4 資源優勢沒有得到充分利用。由于部分生產戶專業化程度不高，出于資金成本等方面考慮，機械設備缺乏，沒有相關的碎木設備，因而仍然多采用椴木種植方式，在洋縣食用菌生產中采用椴木種植方式高達93.4%。據本次調查，在食用菌生產過程中袋料與椴木種植方式相比較資源浪費率高達40%以上，資源優勢沒有得到充分發揮。

2.5 食用菌各種品種間種植比例嚴重失調。在洋縣食用菌生產中，香菇產量、產值分別高達77.22%、65.4%，占據主導地位，就連該縣的特色產業之一的木耳占比也僅占10.41%、22.3%提升空間巨大，其余產量產值占比均不超過1%甚至0.01%，產業結構比例嚴重失衡。

2.6 食用菌生產分布區域不盡合理。從調查數據分析來看，洋縣食用菌的主產區主要分布在108沿線的交通便捷區域，該區域雖然信息靈通運輸快捷，但由于遠離原料出產地，無形中加大了原料運輸費用。

3 食用菌生產前景展望

食用菌是洋縣的主導產業和特色產業，同時還是洋縣的優勢產業，食用菌屬于21世紀的朝陽產業，在洋縣前途光明。洋縣食用菌生產具有如下優勢。

3.1 自然資源優勢。洋縣位于陜西南部，地處漢中盆地東端，北靠秦嶺，南依巴山，漢江橫貫其中，處于我國南北氣候的分界線，屬北亞熱帶內陸性季風氣候，四季分明，光照充足，溫和濕潤，境內生態良好，野生動植物種類繁多，特別是“朱鹮”、“大熊貓”、“金絲猴”等珍稀野生動物在該縣境內的棲息繁衍，被譽為朱鹮故鄉，在國內外享有盛譽，贏得了“生態良好”的贊譽，良好的自然生態和優越的地理環境為洋縣食用菌產業做大做強創造了得天獨厚的優勢。

3.2 生產原料優勢。洋縣有耕地69.5萬畝，一年兩熟，據測算年生產稻草、玉米、小麥、油菜的生物秸稈不少于40萬t，而這些生物秸稈正好是稻草耳、平菇等食用菌產品生產的上好原料，大力發展食用菌產業不但符合該縣產業政策而且能夠緊跟政府節奏配合秸稈焚燒，為全縣多余秸稈尋找出路。林業用地370萬畝，活立木蓄積量1 689.5萬m3，其中用材林929萬m3，年生長量約36.8萬m3。為木耳、香菇、豬苓等木腐菌生產提供了絕好原料。

3.3 人力資源優勢。洋縣總面積3 500平方公里，轄20個鎮，總人口44萬人，其中農業人口38萬人，經濟收入主要靠外出打工，隨著人們生活水平的日益提高，食用菌消費量也成倍的增長，價格也是連年飆升，效益誘人，為該縣富余勞動力找到了很好的出路。

3.4 市場區位優勢較強。目前，108國道、京昆高速橫貫全縣，徹底改善了交通運輸“瓶頸”，日益發達的交通網絡為該縣蔬菜走向國內外市場提供了機會。漢中盆地是“西北小江南”，再往西去，基本沒有適宜食用菌產業發展的自然優勢。靠近西北的區位優勢決定了洋縣食用菌產業在西北市場的一席之地。全縣蔬菜食用菌批發市場13個，周邊有規模較大的城固小河蔬菜食用菌批發市場、漢中過街樓蔬菜食用菌批發市場、太白蔬菜食用菌批發市場等遙相呼應，市場區位優勢明顯。

3.5 食用菌產業規模初步形成。經調查，截止2015年5月洋縣共有從事食用菌生產的鄉鎮18個，主要從事香菇、木耳、天麻、平菇、豬苓、茯苓等規模較大的六大類食用菌生產。全縣食用菌總產量6 905.08萬t、總產值17049萬元，食用菌產業規模初步形成。

3.6 市場網絡健全，流通渠道暢通。全縣已建有大型蔬菜食用菌批發市場2個，小型蔬菜批發市場11個，菜果氣調庫2座，蔬菜專業合作社2個，農民蔬菜食用菌經紀人300多人，在西安、蘭州、烏魯木齊、銀川等大中城市設有常年銷售窗口70多個，實現了生產與市場對接。

4 食用菌產業發展建議

一是積極調整產業結構，逐步擴大食用菌產業比例。二是制定產業鼓勵政策，扶持產業逐步做大做強，增強縣域經濟后勁。三是加強產業技術人員和生產大戶的專業生產知識更新換代。四是培育朱鹮特色品牌，加強食用菌產業經紀人隊伍及市場網絡建設，不斷擴大產品銷路，增加產業附加值。