果品營養

加那利香蕉可能有助于預防結腸癌

馬德里康普頓斯大學的科學家正在研究攝入加那利香蕉能否預防結腸癌。由于香蕉中富含一種名為果膠的可溶纖維，而加那利群島生產的香蕉，其果膠含量是其他地區的近兩倍，這對于人體腸道健康具有潛在益處。這項研究是由加那利香蕉生產者協會（Asprocan）資助，旨在尋找食用加那利香蕉在預防結腸癌中可能的積極作用。據該項目的主要負責人Antonio López教授講，一個人的飲食是預防某種癌癥的決定因素之一，因此，對香蕉在癌癥預防中可能的積極作用進行科學研究是非常必要的。

目前研究人員正在進行體外試驗，分析果膠在細胞增殖、線粒體動態變化和人體結腸癌細胞衰老中的作用。簡而言之，就是明確香蕉中某些成分是否具有減緩結腸癌細胞生長的作用。目前已獲得初步結果，Antonio López教授認為，加那利香蕉在預防結腸癌中的積極作用已初見苗頭。（資料來源：EFE，禾 本/摘譯）

采用新技術降低果汁中87%糖分

Better Juice創始人兼首席執行官埃蘭·布拉欽斯基 (Eran Blachinsky)提出了一項創新技術，可以從果汁中去除87%的糖分，這為想喝更健康飲料的人提供了新選擇。

在目前的食品環境下，消費者很容易攝入過多的糖，尤其是含糖飲料。據世界衛生組織（WHO）稱，糖的過度攝入是肥胖、糖尿病和蛀牙的主要誘因。根據世界衛生組織指南建議，為了防止肥胖和蛀牙，成人和兒童應將游離糖攝入量減少到每日能量攝入量的10%以下 （成人攝入量相當于12茶匙蔗糖），并建議成年人糖攝入量減少到6茶匙以下。

為了減少橙汁中的糖含量，Better Juice開發了一種流動性的糖還原過程。果汁連續性通過一個裝滿了由多種微生物組成的顆粒的柱狀容器。對于這幾種微生物菌株，每一種都有不同的酶活性，可以減少不同類型的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖等，并將它們轉化為不可消化的天然分子，如膳食纖維。

目前，食品和飲料行業正在競相用甜味劑取代糖，而這只能通過合成或添加產品來實現。Better Juice這項技術成功地去除了87%的糖，只剩下13%的糖被轉化為纖維。并且，果汁中糖分減少并沒有影響果汁味道。

目前Better Juice正與幾家飲料制造商合作進一步測試這項技術，下一步將擴大規模并開始分銷。屆時糖尿病患者和肥胖者可以把這種飲料添加到日常飲食中了。

（資料來源：foodMate，禾 本/摘譯）

吃香蕉可降低血壓

據菲律賓食品與營養研究所消息，20歲以上的菲律賓成年人中，每10人中就有2人患有高血壓，而一天一支香蕉則可以控制高血壓。據心臟病學專家稱，在1 260萬菲律賓高血壓患者中，約有一半在開始出現相關并發癥之前并不知道自己的血壓狀況。

香蕉是鉀的極佳來源，吃香蕉是降低血壓的好方法之一。小型香蕉含有362 mg鉀，中型香蕉含有422 mg鉀，而大香蕉含有487 mg鉀，超過了健康成年人每日推薦鉀攝入量4 700 mg的10%。因此，香蕉對降低高血壓有好處。美國注冊營養師達納格林指出，鉀可以降低鈉的有害影響，攝入的鉀越多，通過尿液排出的鈉就越多。（資料來源：businessmirror，梁 容/摘譯）

卡姆果能延緩小鼠體重增加

卡姆果是一種生長在玻利維亞的熱帶水果。發表在醫學雜志《Gut》上的一項研究表明，它能有效防止小鼠肥胖，這給醫學界帶來了對抗肥胖和其他代謝類疾病的希望。來自加拿大的研究人員在8周時間里給一組嚙齒類動物喂食富含脂肪和糖的食物，給另一組(對照組)則喂食僅含少量脂肪和糖的食物。給第一組一半的小鼠每天喂食卡姆果提取物，另一組則沒有。

結果表明，食用了卡姆果的小鼠的體重增加量是未食用這種提取物的小鼠的50%。研究人員認為，這種效果可能與卡姆果特殊的化學成分有關。卡姆果的維生素C含量是獼猴桃的20～30倍，其多酚含量是黑莓的5倍多，而此前已有研究表明，富含多酚的水果益處多。

（資料來源： elpais.bo，董朝菊/摘譯）

鱷梨有助于減少腹部脂肪？

除了帶來味覺享受外，鱷梨還可能有助于減少腹部脂肪。這是“習慣性飲食與鱷梨嘗試”研究的假設前提，若這一假設得到證實，消費者就能通過每天享用鱷梨來減肥了。近兩年，鱷梨有助于減少腹部脂肪的消息在網上流傳較多。

洛馬林達大學、賓夕法尼亞州立大學、塔夫斯大學和加州大學洛杉磯分校正在聯合研究鱷梨減少腹部脂肪的可能性，并公開向社會招募志愿者。洛馬林達大學營養、生活和疾病預防中心主任Joan Sabaté博士說：“這項研究將調查每天吃一個鱷梨是否能減少腹部脂肪。”這一研究的假設是：只要食用量適中，鱷梨有可能幫助人們減掉腹部脂肪。志愿者分為測試組和對照組。第一組在為期6個月的研究中每天食用一個鱷梨，對照組成員在同一時期內每個月吃兩個鱷梨。志愿者必須來自美國，年齡必須超過25歲，男性腰圍需超過101 cm，女性腰圍需超過89 cm。

（資料來源：CNN，董朝菊/摘譯）

香蕉花可作為魚類的替代品

香蕉花，也稱為“香蕉心”，是一種肉質、紫色的花，形狀像一顆淚珠，生長在香蕉果串的末端，傳統上用于東南亞和印度食物的烹飪，也可以生吃。香蕉花厚實、片狀的質地使其成為魚類的理想素食替代品。

超市巨頭Sainsbury將在今年晚些時候推出一系列以植物為基礎的餐食，該公司將香蕉花納入了即食餐食中，希望這種花能在尋找無肉替代品的新興消費者群體中流行起來。

Theguardian.com網站報道稱，根據Waitrose的研究，約八分之一的英國人現在是素食主義者或純素食主義者，約有2 200萬人被稱為“彈性素食主義者”，即那些吃肉但希望減少肉類消費的人。該超市目前正在增加素食產品的種類，從“火腿”到“高湯”和“肉丸子”，再到用大豆、面筋、豆豉和玉米制成的“漢堡”等。

（資料來源：鮮品網，梁 容/摘譯）

食用百香果對健康益處多

百香果是一種對健康有益的水果，但今天很少有人知道。百香果被稱為“孩子們的水果”并非沒有原因，它含有刺激身體和認知成長的營養物質，有助于緩解消化系統問題，它不會刺激腸胃。百香果含水量高，可以解渴；含有令人體放松的物質，因此，它有助于睡眠。百香果還含有大量的鉀、鈣、磷、鐵、纖維素、蛋白質和碳水化合物。此外，它還富含維生素 A、B1、B2、B3、B9、C、E、K和維生素A原。許多專家認為百香果是一種真正的天然鎮靜劑。醫生經常推薦食用百香果來避免遭受神經的痛苦以及緩解失眠。

經常食用百香果有助于消化系統健康，因為它富含纖維素和抗氧化劑，還有助于清除血液中的膽固醇。百香果對心血管健康也有好處，因為它的許多蛋白質和維生素有助于調節心率和控制血壓，從而大大降低患冠心病的風險。經常吃百香果有助于身體產生紅細胞、白細胞和血小板。由于百香果含有鐵、鉀、磷和維生素B，這些血細胞的產量增加，預防了貧血等疾病。

百香果中的多種維生素和抗氧化劑有助于維持泌尿系統和腸道系統的正常運作，通常被推薦用于治療腎結石和其他腎臟疾病。此外，該水果是非常有效的瀉藥和消化促進劑，所以它被推薦給便秘的人。由于其維生素A含量高，百香果可以保持或改善人的視力。

（資料來源：bolivia.com，梁 容/摘譯）