計算機技術在現代茶葉加工中的應用

羅 奇

（武漢體育學院，湖北武漢 430079）

計算機技術的發展深刻影響著各行各業，催生著一系列的產業變革，在茶葉生產領域，計算機技術的影響力同樣也不容小覷。總體而言，在我國現階段的茶葉生產中，計算機的應用仍然處于摸索階段。有一些傳統制茶過程中的難題已經被計算機技術所解決，但是，仍有一些亟待解決的難題需要充分發揮計算機技術的獨特優勢。必須進一步加強計算機技術在現代化茶葉生產領域的研究探索，尋找更加符合我國茶葉生產國情的計算機應用技術形式。最大限度地利用計算機技術降低人工成本，取代一些人工事務性工作，進而提升我國茶葉生產的現代化進程。

1 茶葉生產中計算機技術的優勢

人類社會已經進入二十一世紀，二十一世紀是信息化時代，信息化的實現首先就是依靠著飛速發展的計算機技術。正是得益于計算機技術的廣泛應用，使得包括茶葉生產在內的各行各業發生著深刻的變革，極大地推進了各行業的現代化進程和產業化進程。計算機技術的發展為現代制茶產業提供了發展的廣闊空間。在這個信息化、智能化的時代中，計算機的應用是無處不在的，大到航空航天飛機，小到智能手機，都能看到計算機技術的影子。依靠計算機技術打造的智能化產業平臺可以更加高效提升茶葉生產進程。在茶葉的生產過程中，相關管理人員可以實時通過計算機智能終端來查看茶葉的生長情況，監控茶葉在各個生產階段的具體狀況。可以說，計算機技術對于現代茶葉生產的影響是巨大的，它不但提高了茶葉的生產效率，為其產業化提供了技術保障，而且還能夠讓人們切實感受到人性化的特征，為現代制茶產業提供了更多的便利和實惠。

計算機技術發展催生出的移動互聯網技術更是為茶葉生產提供了廣闊的發展空間。移動互聯網基于移動網絡，可以在各種小型化的智能平臺上實現計算機技術操作，為相關人員的操作管理提供了很多便利，原來必須在廠房內大型設備上完成的操作，現在可以依靠小型智能設備就能實現，而且在網絡響應速度、帶寬等方面也具有獨特的優勢。電子商務的興起也是基于計算機技術和互聯網技術的，它打破了傳統的時間和地理位置界限，使得買賣雙方能夠在任何時間地點通過網絡進行交易。電子商務為茶葉生產銷售提供了更加廣闊的市場，通過計算機電子商務網，例如阿里巴巴網站，可以方便地實現跨區域銷售，在產品營銷方面具有得天獨厚的優勢。在傳統茶葉生產銷售模式下，企業必須投入大量的人力物力財力放在廣告宣傳上，頻繁參加各種現場推介會來實現產品營銷，而且受到地域和時間的限制，在營銷的效果上并不明顯。計算機電子商務可以在網絡空間里連接世界各地的賣家和買家，為產品營銷和交易提供了無限可能，一方面降低了生產銷售成品，另一方面也無形中擴大了商機，為我國茶葉產業的全球化布局打下了基礎。

與傳統的茶葉生產方式不同，在計算機技術參與下的茶葉生產具有更高的效率，在傳統茶葉生產中的各種不可控因素，單單靠人工是難以有效解決的，而依靠計算機技術可以極大地優化茶葉生產工藝，甚至實現智能化、無人化操作，從根本上解決低效的人工操作弊端。茶葉生產是一條完整的產業鏈條，包括茶葉的培育、生長、采摘、制作、產品開發和營銷等環節。計算機技術可以在技術層面將這些不同的環節最大限度地進行整合，提高企業管理的現代化水平。就茶葉產品本身而言，計算機技術的應用提高了其產品力，通過計算機技術的運用，可以為茶葉產品設計更為時尚和符合時代潮流的包裝，通過網絡大數據分析獲取現階段市場的突出需求，進而開展有針對性的市場營銷，擴大茶葉產品的銷路。因此，計算機在現代茶葉生產加工中的作用是不可替代的，而且必然會發揮越來越大的作用，引領制茶產業的發展。

2 計算機技術在茶葉生產各階段的運用

2.1 茶葉葉片生長狀況管理方面

計算機技術在茶葉葉片生長狀況管理方面的運用，為茶葉企業提升茶葉種植效率提供了更加科學的參考數據。在長期的摸索中，以計算機技術為基礎的智能化管理平臺實現了對茶葉葉片生長的實時監測，并利用計算機圖像分析技術對茶葉葉片的具體成長狀況進行分析，得出科學的結論供企業管理者參考使用，為茶葉科研工作的開展提供了很大的便利。在茶葉葉片的加工處理環節中，利用計算機分析技術，企業可以精準地對葉片的鮮嫩程度進行科學合理的分析研究，將各種數據統一錄入企業管理系統，實現茶葉葉片在各個成長環節的色澤參數量化，并且構建數據模式更加直觀地將葉片成長狀況呈現給企業的運營管理者。企業運營管理人員通過這些計算機分析數據對鮮葉的成長質量進行全方面的評價，為科學決策提供合理的依據和數據，提高了茶葉葉片生產管理環節的科學化水平。

2.2 在茶葉殺青處理方面

綠茶是我們日常生活中最常見的茶葉種類之一，深受廣大消費者喜愛，在茶葉市場上占據著很大的份額。綠茶的生產環節要求十分嚴格，具有精細化和標準化的特點，只有各個環節都把控好，才能最終獲得較高品質的綠茶產品。茶葉的殺青處理環節在整個茶葉制作流程中的作用至關重要。計算機技術可以更加高效地控制管理茶葉殺青環節，采用對加熱介質進行合理控制的方式，及時獲取茶葉在殺青環節的溫度值，在計算機技術的參與下，即使茶葉溫度有細微的變化，也會及時地被系統所感知，這是傳統人工方式所無法達到的效果。在計算機控制的茶葉殺青處理環節中，茶葉葉片的實際投放量、葉片的鮮嫩程度、葉片的具體顏色以及熱空氣的具體溫度等關鍵因素，都會在計算機的精準控制下，進行科學調整，實現了茶葉生產殺青環節的智能化操作和生產。

2.3 茶葉的烘干環節

在茶葉生產的過程中，烘干環節對于最終產品的質量起到了重要作用，而且傳統的茶葉烘干模式中，純粹人工的操作方式往往難免產生各種各樣的失誤，這些失誤都會在很大程度上影響茶葉的品質。例如，在茶葉烘干環節中，烘烤溫度的不穩定以及茶葉葉片中水分的不規則變動，都會影響茶葉的干燥品質，同時也造成了大量人力物力財力的浪費。現代化的茶葉生產流程中，計算機控制系統具有提高茶葉烘干品質、增加經濟效益、精準控制葉片溫度等幾個方面的功能，計算機控制系統可以有效地通過分析各個環節中茶葉葉片中的具體含水量來判定烘烤時間，科學保證時間的長短和溫度設置的合理性，在獲取大數據分析的基礎上，還可以實現無人化智能化操作，即將各個環節的管理權限都交給計算機控制系統完成。例如，在茶葉葉片的烘干處理環節中，計算機控制系統可以完全實現溫度控制的自適應，系統可以根據出口處茶葉溫度來精確判定烘干的程度，如果溫度過高，就會適度地降低溫度，反之亦然。這樣操作，一方面提高了茶葉生產過程中烘干品質的穩定性，保證茶葉產品的優良品質；另一方面，也在很大程度上降低了熱能的消耗，對于節能環保和降低企業運營成本都具有積極意義。

在現實的生產經營中，利用計算機技術對龍井茶進行烘干炒制進行智能化操作和管理已經取得了不錯效果。計算機控制系統實現了各種具體的炒制參數的量化分析，通過數據分析和解析，形成產品數字模型圖和數據參數控制曲線圖。在這些數據分析的基礎上，通過計算機編程的方式，將相關信息和程序寫入到專門的計算機控制硬件單元中，之后就可以全程利用計算機控制系統智能化地對整個烘干環節進行控制和精準管理。雖然在整個生產環節中，計算機發揮著重要作用，但是最終起到主導作用的還是企業管理人員，通過人機交互對話，可以讓茶葉企業自由地實現對計算機控制系統智能化程序的修改完善，進而滿足不同時間、不同地區市場對茶葉產品的個性化需求。

2.4 茶葉品質鑒定方面

在傳統的茶葉生產工藝中，對茶葉品質的鑒定主要靠人工排查結合機械鑒定的方式開展。在計算機技術應用到茶葉生產領域之后，得益于計算機強大的計算分析能力和信息處理能力，有效地將分光光度法、色卡分析法、色差分析法、光譜分析法等方式方法進行科學整合，真正實現了茶葉品質鑒定的大數據科學分析，提升了茶葉品質鑒定的效率。計算機技術融合了各種強大的數據分析方法，使得茶葉鑒定實現了更高品質的運作，利用茶葉圖片采集、葉片質量智能化分析等技術，獲得茶葉生產過程中的具體數據，為茶葉品質的科學鑒定提供了依據。在傳統的人工鑒別模式下，茶葉的品質鑒定受限于具體操作人員的經驗水平，有的人員經驗豐富，鑒定水平較高，由其監督管理下的茶葉產品往往也具有較高的品質。而有的人員經驗欠缺，鑒定水平有限，導致了在茶葉鑒定環節中大量次品的出現，長此以往，會對企業的品牌造成負面影響。而計算機技術的應用，在很大程度上解決了這樣人力資源不足的難題，計算機本身就有強大的計算分析能力，能夠取代大量人工作業，實現高水平、智能化的茶葉品質鑒定，這不但能夠提高茶葉的鑒定品質，而且對企業產品的控制水平和品牌力的提升無疑也具有促進作用。由此可見，計算機技術在茶葉生產領域的應用極大地促進了我國茶葉生產的產業化水平，對我國茶葉企業和茶葉市場的影響是巨大的。

2.5 茶園生產管理方面

在傳統的茶葉生產模式中，粗放型的生產方式比較常見，而且主要是人工作業，在生產效率上很難得到質的提升。這種粗放型的茶葉生產方式不但消耗了大量的資源和精力，而且在茶葉產品的品質上也很難得到充分的保證。茶葉生產的過程是一個系統化的進程，其中包括多個環節，一旦一個環節中出現差錯，極有可能對整個茶葉生產過程造成不良影響。在傳統的茶葉生產模式下，很多茶農往往只是根據自己的經驗判斷進行經營管理，面對新情況新問題的時候往往沒有較好的解決對策，無法有效地解決茶樹健康生產的問題，在一定程度上導致了資源浪費情況的發生。在中國加入世界貿易組織以后，我國的茶葉出口量快速增加，在這種新形勢下，傳統的茶葉生產模式由于產量低、品控差等因素，已經遠遠不能滿足現階段市場的需求，引進計算機技術進行茶葉生產管理迫在眉睫，必須將計算機技術與茶園的生產經營管理有效結合，最大限度地提升茶園管理的規范化水平。例如，計算機診斷系統可以利用GPS和GIS等先進技術對茶園里的病蟲害情況和土壤狀況進行科學檢測分析，實時檢測茶樹在各個環節的成長情況。當病蟲害問題出現時，計算機控制系統可以高效且精準地檢測出病蟲出現的原因、種類、危害程度等，為企業管理人員采取補救措施提供科學的根據。與傳統的人工管理方式不同，計算機管理系統可以更加精確、客觀、科學地實現對茶園的管理，將各種生產經營成本降低最低。

3 計算機技術對我國茶葉產業化的推動作用

目前，計算機技術已經滲透到社會各個行業，對傳統的產業運營模式產生了深遠的影響，在農業生產領域已經普及使用計算機技術，經過長期的實踐發展，取得了良好的效果。在茶葉生產領域，計算機技術的應用同樣也是不可或缺的。通過引入計算機技術，可以顯著地提升茶葉生產管理水平，進一步促進傳統茶葉生產模式向現代化茶葉生產模式的轉變，進而推進茶葉生產的產業化水平，不斷滿足快速發展的市場形勢。計算機技術可以幫助茶葉企業建立系統化的信息服務體系，讓企業在生產經營環節，尤其在上游環節獲得更高的利潤率。信息服務體系能夠全方位地對茶葉生產過程進行管理和監控，實現更加科學高效的灌溉、施肥，合理控制茶園的濕度、溫度等，最大限度地提高茶葉的單位產量，避免資源浪費。以計算機技術為基礎的茶葉信息管理系統可以提升茶葉加工的收益率，讓企業用更少的投入換取更多的回報。茶葉信息管理系統可對茶葉產品進行大數據分析判斷，根據市場需求及時健全完善企業發展戰略，優化產品結構，集中精力開發受市場歡迎的茶葉產品，進而提升企業在市場競爭中的核心競爭力。

通過計算機技術可以構建標準化、精準化的茶葉物流配送系統，實現在生產經營環節中對茶葉產品的跟蹤反饋，對茶葉產品的儲存、運輸、配送等進行管理檢測，盡可能地降低茶葉產品在生產運輸環節的損耗，減少不必要的人力物力財力支出，讓企業將更多的精力和資金投放在新產品的研發上，提升企業市場競爭力。計算機技術和網絡技術的綜合運用，對于我國茶葉產業的高質量發展具有積極意義，通過茶葉生產信息管理系統，可以最大限度地實現信息共享，將國際國內市場打通，讓我國更多高品質的茶葉產品走上世界市場，實現更高層面的產品價值。正是由于信息化計算機技術的成熟運用，使得更多的先進管理模式和管理經驗能夠通過各種渠道被各種規模的茶葉企業所共享，使其及時了解到業界動態，最大限度地彌補不同企業在地域、資源、資金等方面的劣勢，從而更好地促進整個茶葉產業的良性健康發展。

近年來，計算機技術在茶葉生產領域的應用不斷普及和成熟，對茶葉產業的影響意義深遠。茶葉生產中的各個環節，包括生產、加工、運輸、銷售、新產品研發等，都可以看到計算機技術的身影。現在，計算機技術在茶葉生產中的運用進一步深化，如茶園精準管理技術的應用、茶樹病蟲害防治技術的應用、茶葉質量監督管理技術的應用、茶葉電子商務的應用等。實踐表明，將計算機技術引入茶葉生產領域是符合時代發展潮流的，也是我國茶葉產業與時俱進的重要體現。但是，現階段我國的茶葉產業對計算機技術的運用還處于初級階段，很多茶葉企業仍然使用傳統的人工管理經營模式，沒有形成完整的產業鏈，在很大程度上制約了茶葉企業的發展。為了更好地實現我國茶葉產業的跨越式發展，政府相關部門應該提供必要的政策支持，采用政府政策積極引導的方式，幫助相關茶葉企業應用計算機信息技術，實現自身茶葉生產模式的更新升級。同時，茶葉企業也應該做到與時俱進，積極主動地將計算機技術引入到自身企業的經營管理中去，在生產、加工、運輸、產品營銷和開發等環節進行技術創新，充分享受到計算機技術發展帶來的便利和實惠。隨著經濟的發展和人們生活水平的進一步提高，市場對茶葉產品的需求越來越大，對茶葉產品的質量要求也是越來越高，如何提升茶葉產品的市場競爭力，生產出符合市場需求的茶葉產品已經成為茶葉行業必須面對的現實問題。計算機技術的應用改變了傳統茶葉生產模式下的低效率特點，在很大程度上降低了人工失誤和人工成本，對于茶葉產品核心競爭力的維護起到了至關重要的作用。在新形勢下，只有在茶葉生產中積極應用計算機技術，才能最大限度實現傳統產業模式向現代化產業模式的轉型，實現茶葉生產經營管理的科學化水平。