中文專業人才培養模式改革與茶文化的解讀示范

林 楓

（閩南師范大學文學院，福建漳州 363000）

隨著時代的發展，社會對中文人才的培養提出了新的要求，在高等教育越來越走向商業化和市場化的大背景之下，傳統書齋式的中文教育模式已經明顯不適應新時代的要求。所以，我們既要夯實學生的傳統中文專業基礎，又要拓展學生的實踐技能和人文素養，使之成為具有獨立思考能力、關心社會發展、掌握一技之長，在任何一個地方都能創造知識、創造嶄新價值的應用型人才。為此，閩南師范大學文學院的課程設置和教學方案將以社會人才需求為指向，努力探索以經典閱讀、藝能研習、創意表達三結合，專業能力與綜合素質協同發展的應用型中文人才培養的新模式。閩南師范大學文學院在人才培養方案的修訂中，通過專業結構的調整，重新設置課程，增設了吟誦、書畫、古琴、戲劇、茶藝等8大類藝能研習課程，拓展藝能研習，重點研習琴、誦、書、畫、茶和戲劇等傳統藝能，繼承文人傳統；錘煉創意表達，在習琴、習書、習畫、習茶中，結合說琴、說書、說茶和寫琴、寫書、寫茶等形式進行表達訓練，形成了有別于藝術專業與藝術培訓機構的傳統藝能發展體系。

1 閩南師范大學文學院藝能課改革模式

茶藝是一門表演性的藝術，對于中文專業人才而言它不僅是一項單純的技藝，而是通過綜合性的展示使茶文化的關鍵知識藝術再現，從而實現經典閱讀與語言應用從靜態向動態的轉化，促進人文素養的綜合性提升。

文學院創新中文應用型人才培養模式。一是在人才培養實施過程中，設立2學分，分為兩個學期研習。大學一年級下學期開設古琴琴藝、茶藝、書畫、創意寫作、吟誦、戲劇演出、拍攝攝影和舞蹈等八門藝能選修課，要求學生根據自己的興趣愛好選修藝能課程，課程內容為基本入門，考核內容為經典閱讀與指定技藝，大學二年級設置中級班，課程內容為作品鑒賞與創作，考核內容為研修經典與技藝創新。二是開設面向地方（茶協、茶企）的茶文化課堂，定期舉辦講座與雅集活動，集合福建與臺灣隔海相親茶脈同源的優勢資源，推動茶文化產業發展的最新潮流與課堂教學的雙向互動，使課堂成為當地市民特別是茶文化愛好者文化體驗與生活美學的踐行平臺。三是開辟茶藝的第二課堂，成立茶藝社團、茶藝藝術團、茶業創新創業團隊等，以活動實踐與項目成果的方式呈現與完善學生的作品，使得學生在互相交流與磨合中完整資料收集、知識產出與成果反思過程。

分藝能進行研修實際是以主題式的教學培養學生運用綜合知識的能力，組織學生從中華傳統文化的某一分支深入研習。圍繞茶文化做好經典閱讀、茶史經略、空間設計、器具賞品、禮儀修養、生物健康等綜合知識的積累與收集，再以演繹踐行的方式呈現，并以考核分、對象評價和呈象效果的反饋信息傳遞給研習者，從而不斷訓練與考驗學生對綜合知識的篩選、關聯、建構與創新能力。《禮記·學記》曾說：“不興其藝，不能樂學。故君子之于學也，藏焉、修焉、息焉、游焉。”[1]“游于藝”尊重進階式的培養規律，從課外活動輔助課內教學，再由課外活動帶動學生延伸課內知識外的學科交叉，從而使學生離開教師后具備終生學習的能力。

2 茶藝藝能課圍繞傳承創新傳統文化的教學設計

茶藝藝能以茶文化為載體，從語言闡釋、文本解讀、藝能解析和傳播影響等方面開展啟發式教學，解構中華優秀傳統文化，發揮了茶文化的教育功能。

2.1 從精進文字中，挖掘傳統文化的語言魅力

茶葉具有深厚的文化底蘊，茶自古因其恬淡清雅的氣質深受贊譽，包括自然造化、種植栽培、沖泡禮法、品飲品鑒等方面經歷了人文社會的演變與積累，更是凝聚著先賢的智慧與雅士的風流，命名緣起的傳說加以精細的文字所描繪的感官感受，營造出“言有盡而意無窮”的審美情趣。在寫作中，以精準的文字還原與美化本體屬性的能力，直接可見寫作功力。而在對茶藝藝能的教學中能不斷地訓練與關聯學生的寫作功力，從最熟悉的色香味等直觀感受著手，表達“觸之、見之、嗅之與品之”的感官經驗。如該如何形容手上的這杯西湖龍井茶，借助前人凝練的語言，引導同學自己觀察芽葉在玻璃杯中的茶舞，以“旗槍分明”形容芽葉的舒展，以“三起三浮”形容芽葉的游弋，以綠瑩澄清形容茶毫的相映成趣，最后一句“群筍出土”渾然天成，形象地概括了精致之物的成像過程。“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”[2]，古有蘇軾將自己的情感寄托于嘉葉，以對美人的傾慕來比擬對茶的癡戀。如此這般，從具像到抽象，以現代文創暖文寫作的技巧上培養學生細膩的觀察能力，敏感的感官能力及借鑒經典文字進行推敲細琢的學習原動力。

2.2 從典故詮釋中，還原傳統文化的歷史面貌

歷代文人眷顧茶，將烹茶飲茶作為高雅的生活方式，從《攆茶圖》等藝文作品中能可以窺見茶已和文房四寶一起融入文人的藝能生活，到了明代，更是發展為“焚香、品茗、掛軸、插花”君子“四般”閑事。茶是文人墨客鐘愛的吟詠對象，茶從《詩經》始就滲進詩詞之中，據統計，歷代茶詩總數當在2000首以上。這些詩文清晰的呈現出當時茶品、茶具與茶會等茶文化信息，如“碾雕白玉，羅織紅紗”[3]《一字至七字詩·茶》反映的是唐代煎茶法，如“蒙茸出磨細珠落，眩轉饒甌飛雪輕”[4]《試院煎茶》反映的是宋代的點茶法，這些詩句的比對鮮明地呈現出飲茶法的發展脈絡，從而使學生具有更多的成像信息，對唐與宋的文化特征有更加清晰的認識。“從來名仕愛品水，自古高僧愛斗茶”，茶飲的繁盛催生了瀟灑隨性的詩群，詩人間也因茶相惜，如“無由持一碗，寄予愛茶人”[5]《山泉煎茶有懷》，道出了白居易與元稹間的惺惺相惜，兩人共倡“新樂府運動”，“三飲便得道，何須苦心破煩惱”。[6]《飲茶歌逍崔石使君》道出陸羽與皎然間的淄素忘年之交，兩人共倡“以茶代酒”的品茗風氣，這些摯友品茶論道，將茶飲上升到道德修養的思想層次追求，詩人愛茶即是對“廉、美、和、敬”的茶道踐行，這些儀軌的追溯，使得詩人的形象更加飽滿立體，學生將茶德對應詩人，可以更加立體地解讀詩人創作的心境與感受。“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”《臨安春雨初霽》[7]，“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧”《書喜》[8]，皆出自于陸游，茶由消遣之物上升為超然之物，詩人思想轉變的儀軌躍然紙上。

2.3 從禮儀教化中，推廣傳統文化的踐行

茶藝藝能的不僅依托個人的修養內涵，還要通過外在的表演形式包括沖泡流程，茶席設計、茶會組織等方式傳遞茶藝主旨，因此，在教學設計中需要對藝能步驟進行講解分析，對如何行之，為何行之，行之寓意做詳盡地分解，以期服務對象的美好體驗。如“鳳凰點頭”、“祥龍行雨”、“無我茶會”等都以敬人愛人為主題宗旨，講解茶藝是一種教化禮儀的過程，學生在提壺行茶、拿捏敬謝、尊卑排序中踐行傳統文化講仁愛、尚和合的思想精髓。另一方面，環境、服務對象和茶葉品質等均有不可復制性，即茶之禪意“一期一會”，因此，茶人在茶與水之間起到比例協調的作用，在服務對象的關系間起到和諧融合的作用，在物、人、境之間起到調和順勢的作用，茶人的作用靈活主動。研習茶藝也在研習如何根據不用的時空茶席搭配好“茶、水、器、境、藝”之間的關系，而這些考驗不同于一般只是對認知的考驗，還要對知識涉獵度、組織協調度、美學鑒賞度和藝能熟練度等做一個智能化的綜合考量，當學生體驗茶人角色，恰似學生在課堂中的主體性還原，他們需要“獨擋一面”，主動尋求資源，提前做好備辦，現場靈活應變，協力營造“和靜怡真”的氣場，踐行茶道給予學生洗禮式的體驗，從藝能訓練中內化人文修養。

2.4 從傳播對話中，傳遞傳統文化的人文影響

中華茶文化影響深遠，當她與英倫風尚融合時，轉化為下午茶的優雅浪漫，當她與日本禪學融合時，轉化為抹茶的清寂慎獨，茶的包容性使她在世界各國傳播，又開出植根于當地文化的獨特的花朵。習總書記在多次國際演講中都以茶文化為比擬，或尚文明兼容，或敘友好未來，茶是各國之間溝通合作的橋梁紐帶。茶藝教學中，一方面要“求同”，即倡導飲茶風尚，作為一種最為健康的飲料，融入百姓生活，作為一種生活方式，傳遞東方美學，作為一種文化符號，蘊含“一帶一路”“海絲之路”上文化交集的精粹。在茶文化中，尋找與世界對話的媒介，贏得中華文化的認同感。另一方面要“存異”，透過茶講述文化差異，透過茶看待不同民族的處世哲學，探索一種對外交流的敘述方式，真正做到尊重隨俗，體驗當地智慧，豐富茶文化的內涵，啟迪傳統文化的創新。在增強文化自信，提升文化軟實力的新時代背景下，求同存異，在傳統藝能中實現民間對話與文化的交流互鑒，是拓展茶文化功能的時尚方式。

4 藝能課教學對中文專業人才培養的積極影響

在國家剛剛提出的中國學生核心素養框架中，人文素養占據重要地位。藝能課賦予每位研習生一個動態化的可踐行舞臺，以主題式教學培養學生綜合運用各學科知識的能力，教導中文專業人才不僅是知識的吸收者也是輸出者傳承者，在傳統文化解構與推廣中找到一個視野從而不斷進階，是對人才培養模式的有益嘗試。

4.1 以文化人，使藝能活動成為學生人文素養綜合提升的平臺

人文素養是一種綜合性強又具有知識共通性的修養，當代大學生是社會群體中受教育層次較高的群體，他們在文化吸收、價值認同、操作演繹和思想升華等方面具備良好的基礎，然而，由于客觀條件上大學學科專業的劃分，使他們天然的關起了進一步研習的學習渠道，不能充分的利用信息時代的教學資源。“志于道，據于德，依于仁，游于藝”[1]，藝能活動的魅力就在于不囿于一個學科，它在操習的過程中要求學生須在日常加以訓練，并不斷延伸文化內涵，將文史哲的知識融合貫通，將茶器境搭配適當，將人文與科學掌握熟識方能達到藝能的嫻熟與“飄逸”，林語堂先生在《生活的藝術》總結到，一切藝術都是技巧和個性的“合式”，凡是合式必有一種飄逸的神態，這是一種真性的流露，這個真性必不可被技巧所毀損，而必須在技巧之中自由而愉快地充沛著[9]。古今中外的茶典故事，膾炙人口的茶詩佳作、優雅襲人的茶藝表演、象征寓意的茶席布置、參與式的茶會活動等豐富多樣式的茶藝活動，為個體生活美學的踐行提供了舞臺，這種學習隨著實踐而加深進階，構建了終身學習的自我教育機制。茶藝入門，為學生打開一扇藝術研修的興趣之門，更主要是調度了學生為學習藝能主動尋求信息資源從而晉級與突破的能力，進一步還原了教育對象的主動性。

4.2 以文載道，使靜態的人文素養文本與學生發生動態關聯

大學的經典閱讀偏向書齋式教育模式，單向的知識傳遞與文本記憶有利于打牢專業基礎，通過概論、史論、原理等授課為中文人才歸納了專業知識點。然而，新時代發展需要的是復合型人才，概念式的靜態歸納，難以實現文本知識的動態化，在進一步創新演繹上存在教育的盲點。因此，圍繞“閱讀與寫作”中文專業基本功的訓練，則需要借助一定的載體，通過一種參與的藝術而實現學生體驗的關聯性。如文創寫作要根據客戶的需要與消費群體的特征進行產品推介，每款產品的設計甚至敘事方式都是一種創新，即專業知識為學生設計提供了創作原理，而對接并最大化地實現客戶和用戶的訴求，還要依賴學生對知識儲備的調動與整合。在藝能課程上可以實現文創寫作的演繹法示范，首先是教會學生搜集資料并閱讀文本，再者是百寶箱運用于選材與故事創作，再以角色扮演和想象真實演繹互動，最后讓學生對個體身體化、可視化的藝能產品進行反思，有利于讓學生從歸納式的原理束縛擺脫出來，實現靈活運用，自我修正，激發潛能，拓展創意空間。

4.3 文化下行，使學生的人文素養和實踐能力成為中華優秀傳統文化的創新動力

君子“四般閑事”所代表的是文雅怡情的生活方式，在大學課堂得以見識與體驗中華優秀傳統文化的魅力，無疑將豐富著研習者的精神家園。與茶為媒，以茶修行，解析茶所蘊含的審美情趣、精行品格和虛靜境界等理性認識方面的知識信息，落腳于如何從某項藝能理解傳統文化的教化功能，將感性體驗與理性沉淀相結合，從而教會大學生思考與觀察傳統文化的能力，這有利于在信息化的時代背景下提升學生深度閱讀的能力，進一步提升中文專業人才的思辨能力。在人民群眾對美好生活的需要日益增長的新時代背景下，文化的解讀也朝著立體化、可視化與大眾化的方向發展，“采擷鮮葉，吐納芬芳”，茶文化介入百姓生活，同時通過中文專業人才關聯性的思考與創作又讓日常休閑登入大雅之堂，就如林語堂先生所倡導的于悠閑之中品味生活的藝術。茶文化所營造的人與自然，人與人之間的親近和睦，將人文素養的元素作為一種價值體現并滲透到大眾生活中，達到潤物無聲的教育目的。

習總書記指出，茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體[10]。以茶為媒，以中華優秀傳統文化涵養社會主義核心價值觀，通過茶文化研究與示范，教會中文專業人才解析傳統文化的方法論，賦予茶文化素材以教育價值以時代的價值，傳頌中國好故事，真正做到十九大報告中指出的“深入挖掘中華優秀傳統文化蘊含的思想觀念、人文精神、道德規范，結合時代要求繼承創新，讓中華文化展現出永久魅力和時代風采”[11]。