浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村發(fā)展與空間布局研究

郭 雨

（浙江農(nóng)林大學風景園林與建筑學院，旅游與健康學院，浙江杭州311300）

引 言

浙江有著悠久的茶文化發(fā)展歷史，這也使浙江產(chǎn)生了許多歷史文化名村，這些歷史文化名村的文化底蘊非常深厚。自唐代以來，浙江茶葉便已成為皇宮貢品，皇帝及達官貴人等都非常熱愛品茶，這也使當是的茶葉產(chǎn)業(yè)變得日益興盛。除此之外，我國首部茶書《茶經(jīng)》也來自于浙江，首座貢茶院則位于浙江長興。至宋代起，為了更好的進行茶葉貿(mào)易，浙江還建立了許多用于交易茶葉的場所，其中尤以玉山古茶場最為出名。隨著時間的推移，茶葉也在18世紀開始正式作為一種特色商品來進行對外貿(mào)易。在2006年，習近平總書記在當時還是浙江省委書記時，更是親自到美麗的浙江茶鄉(xiāng)視察，并通過《世界茶鄉(xiāng)看浙江》描繪了浙江茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的壯闊場景。現(xiàn)如今，在浙江茶鄉(xiāng)，茶產(chǎn)品已成為其重要支柱產(chǎn)業(yè)，并且其也是開展山上浙江建設、發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟戰(zhàn)略的重要載體。為此，對浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村發(fā)展及空間布局開展深入的研究是具有重要現(xiàn)實意義的。

1 浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村的發(fā)展情況

在浙江茶鄉(xiāng)，有著許多擁有深厚文化底蘊的歷史文化名村，如景寧畬族自治縣的高演村、麗水市松陽縣的吳弄村、湖州市安吉縣的障吳村、開化縣的龍門村等，以下便通過介紹這些歷史文化名村在茶產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展情況，以此說明浙江茶鄉(xiāng)的歷史文化名村的發(fā)展情況。對于景寧畬族自治縣的高演村而言，其最為出名的茶品是金獎惠明茶，該茶出產(chǎn)于當?shù)氐幕菝魃矫}，當?shù)赜兄渑娴挠炅浚Ｄ暝旗F彌漫且森林蔥郁，自唐朝以來，當?shù)夭柁r(nóng)便開始種植惠明茶，時至今日已經(jīng)超過1200余年，而且，惠明茶在南宋明期更是成為皇帝及諸多達官貴人日常飲用的重要貢品。正是因惠明茶的品質(zhì)優(yōu)良，在文化底蘊上非常深厚，使其成為諸多知名茶產(chǎn)品中的一朵“奇葩”。對于麗水市松陽縣的吳弄村、下陽村、橫樟村以及靖居村，則主產(chǎn)銀猴系列的龍劍、山蘭、香茶及白茶等名茶，這些茶品的品質(zhì)優(yōu)異，回味悠久、綿延，這也使銀猴系列茶品成為諸多茶品中的一大瑰寶。在2002年，銀猴系列名茶通過了綠色食品認證，并在2003年榮獲全省名牌茶品。在浙江省的安吉縣障吳村，該地出產(chǎn)安吉白茶，因安吉白茶的產(chǎn)地位于天目山山麓，這也使其有著優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，其成茶外形細緊，顏色如玉霜般通透，且光亮油潤，葉肉玉白、湯色鵝黃，相比于普通的綠茶，其氨基酸含量要高出兩倍以上。在部、省市級名優(yōu)產(chǎn)品評比中，安吉白茶更是多次榮獲金獎。對于開化縣的龍門村來說，其龍頂茶產(chǎn)地便位于當?shù)氐拈_化縣，并已成為國家級的生態(tài)示范園，有著龍頂名茶之鄉(xiāng)的美譽。該產(chǎn)地出產(chǎn)的龍頂茶在外形上緊直挺秀，香高持久，勻齊成朵，其主要特征表現(xiàn)為干茶色綠、葉底鮮綠與湯水清綠，1631年，明崇禎皇帝將龍頂名茶列入貢品，而且自改革開放以來，開化龍頂茶在多次參加國際農(nóng)博會期間經(jīng)常榮獲“國際名茶”的贊譽，而我國則將其列為無公害綠色食品，在浙江省也同樣是一大名牌產(chǎn)品。由上述幾個村落的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來看，浙江無愧于“茶鄉(xiāng)”之名，在浙江省多地盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶品享譽中國，并受到越來越多人的歡迎與青睞，由此也說明浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上處于良好態(tài)勢。

2 浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村發(fā)展中存在的問題

就目前浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村的發(fā)展情況來看，其雖然發(fā)展態(tài)勢較為良好，但仍舊有一些問題存在，要想使浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村的茶產(chǎn)業(yè)得以更好發(fā)展，使茶產(chǎn)品真正能夠走出國門、面向世界，就必須要分析其問題原因，并采取相應的發(fā)展措施，以此實現(xiàn)對浙江茶鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間布局。

2.1 生產(chǎn)勞動力問題

現(xiàn)階段，在浙江茶鄉(xiāng)的許多歷史文化名村中，從事茶葉生產(chǎn)的人員大多數(shù)為老人、小孩和婦女，在其年齡結(jié)構(gòu)上偏向老齡化和女性化，而且這些茶葉生產(chǎn)人員的學歷水平較低，優(yōu)秀的商業(yè)人才及生產(chǎn)人才非常缺乏。以景寧畬族自治縣的高演村為例，當?shù)氐拈L居人口只有原來人口的2/5左右，而且絕大多數(shù)都是婦女、老人和小孩子。之所以會出現(xiàn)此問題，是因為務農(nóng)的收益比較低，這也使越來越多的青壯年走出農(nóng)村向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，再加上農(nóng)村的上學條件較差，為了使孩子能夠受到更好的教育，也需要走出農(nóng)村，這也迫使許多老人和婦女留守于家中，從而使茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)只能由婦女來負責。

2.2 品牌化推廣問題

現(xiàn)階段，市場上的茶葉產(chǎn)品很少能形成品牌化，而且茶產(chǎn)品在經(jīng)營過程中也缺乏必要的品牌管理與保護，在市場中存在的經(jīng)營主體主要以小戶居多，而這些經(jīng)營小戶也沒有和當?shù)氐凝堫^企業(yè)形成利益關(guān)聯(lián)，這也造成茶葉合作社功能無法得以有效發(fā)揮出來。目前來看，市面上的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體大多數(shù)都是微小企業(yè)及茶農(nóng)，而經(jīng)營規(guī)模較大、經(jīng)濟實力雄厚的龍頭企業(yè)卻非常少。我國在2017年首屆國際茶葉博覽會中，只有西湖龍井成為中國十大茶葉區(qū)域公用品牌，而在2017年我國茶產(chǎn)業(yè)百強企業(yè)中，位于浙江茶鄉(xiāng)的茶葉經(jīng)營企業(yè)則只有四家，而在浙江茶鄉(xiāng)中，基本家家戶戶都種植有茶葉，茶戶數(shù)量高達18余萬，其中將近85%都屬于小戶茶農(nóng)，并且只對一季春茶進行生產(chǎn)，大部分都是處于簡單的初加工或直接將茶青供給給生產(chǎn)大戶。由此可見，浙江茶鄉(xiāng)文化歷史名村在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，茶產(chǎn)品的品牌化推廣問題，成為限制當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)推廣中面臨的迫切問題。

2.3 標準化執(zhí)行不到位，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型不徹底

就目前來看，浙江茶鄉(xiāng)文化歷史名村雖然有著深厚的文化底蘊，在茶文化上更是做出了突出貢獻，但其在茶葉生產(chǎn)過程中，卻并未充分執(zhí)行生產(chǎn)標準化，更沒有形成具有智慧化特點的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系，在茶葉經(jīng)營中缺乏對信息化技術(shù)的利用，這也導致文化歷史名村的文化底蘊無法被充分發(fā)掘出來，茶葉的保健作用宣傳效果也不盡如人意。由于文化歷史名村中的茶農(nóng)不具有較強的生產(chǎn)標準化意識，使其在實際生產(chǎn)操作過程中沒有嚴格按照相關(guān)標準來執(zhí)行，再加上從事茶葉生產(chǎn)的人員的綜合素質(zhì)與文化水平上較低，進而對茶葉新技術(shù)的推廣造成了很大影響。并且，在大多數(shù)的小戶茶農(nóng)中，并未有效的利用自動化生產(chǎn)體系，這也使其在茶葉生產(chǎn)中無法有效規(guī)避自然凍害，更沒有將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應用到茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量追溯和生產(chǎn)之中，大多數(shù)茶農(nóng)仍舊采取傳統(tǒng)的營銷方式，從而出現(xiàn)嚴重的信息不對稱現(xiàn)象。除此之外，在茶葉的一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)轉(zhuǎn)型中并不徹底，對茶葉進行精制加工存在嚴重的滯后性，每逢夏季和秋季，茶葉在采摘后無法得到第一時間的利用，而且整個產(chǎn)業(yè)功能上在供給上也非常匱乏，無論是服務產(chǎn)業(yè)還是茶文化創(chuàng)意，都沒有使其自身態(tài)勢得以有效彰顯出來。

3 浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與空間布局

3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展需融入“一帶一路”倡議

在浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，需要在產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局中將“一帶一路”這一倡議融入其中，以此推動浙江茶鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使其能夠進一步擴散至全國乃至全世界。茶葉生產(chǎn)場需要對全球市場的茶葉需求進行全面分析和研究，對茶產(chǎn)業(yè)進行積極的升級和轉(zhuǎn)型，使茶產(chǎn)品具備更高的附加值和更強的競爭力。作為政府，則需側(cè)重于培育當?shù)氐凝堫^企業(yè)，對企業(yè)進行適時的引導，以確保其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及貿(mào)易模式能夠發(fā)生根本性的轉(zhuǎn)變。為此，需要采取兩個舉措，首先，浙江省需要和國際進行密切的合作，使歷史文化名村的茶產(chǎn)品能夠走出國門；其次，需要對歷史文化名村的茶產(chǎn)業(yè)精深加工能力進行不斷提升，使茶產(chǎn)業(yè)鏈能夠進一步延伸，從而提高茶葉產(chǎn)品的附加值。依據(jù)浙江省政府所出臺的相關(guān)指導意見，預計在2020年，全省具備茶葉精深加工能力的龍頭企業(yè)將達到10家以上，并且企業(yè)產(chǎn)值也將超過上億元，而對原料茶的年綜合利用率也將達到100000t，并且對比2015年，對夏季與秋季采摘的茶葉利用率也將高出20%以上。

3.2 強化產(chǎn)業(yè)品牌管理與品牌塑造

在浙江茶鄉(xiāng)的歷史文化名村中，需要對其名茶產(chǎn)品的品牌進行鼎力打造，以此推動全省茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與建設，通過制定相應的標準體系，實現(xiàn)對茶產(chǎn)品質(zhì)量的有效追溯，并重點將名村茶產(chǎn)品作為核心來進行培育，將安吉白茶、龍頂茶、白猴香茶等作為區(qū)域性品牌，而龍井則作為浙江茶鄉(xiāng)的主導品牌。通過區(qū)域品牌和主導品牌進行有機結(jié)合，以此實現(xiàn)對母子品牌體系的有效構(gòu)筑，使浙江茶鄉(xiāng)在茶品牌格局上能夠以地理標志作為劃分標準，將產(chǎn)地區(qū)域作為發(fā)展依托。政府則需進行積極的引導，充分發(fā)揮市場主導作用，明確公共品牌、管理制度、標準體系的完整，經(jīng)營主體與產(chǎn)品有多個的發(fā)展思路，對茶產(chǎn)品利用品牌保護機制來進行發(fā)展，并以該機制為紐帶對茶產(chǎn)業(yè)中的各類資源進行有效整合，以此實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集權(quán)，通過政府、種茶農(nóng)戶、企業(yè)的共同努力，以此實現(xiàn)對品牌形象的深化建設，進而提高品牌的宣傳范圍，使企業(yè)品牌與區(qū)域公共品牌能夠得到協(xié)同發(fā)展，進而使茶產(chǎn)業(yè)效益得到整體性的提升。

3.3 采取文化興茶，建設美麗鄉(xiāng)村

浙江茶鄉(xiāng)需要做好歷史文化名村的頂層設計和示范建設，對文化興茶戰(zhàn)略進行積極的實施，通過對文創(chuàng)藝術(shù)聚集區(qū)、茶文化體驗區(qū)、茶園風光觀賞區(qū)、戶外運動休閑區(qū)以及茶葉電商集散區(qū)等進行重點的打造，使浙江茶鄉(xiāng)能夠呈現(xiàn)出三產(chǎn)融合、六茶共舞的全新格局。通過明確一葉一產(chǎn)業(yè)、富裕一地的發(fā)展思路，對生態(tài)文明理念進行積極的踐行，使茶產(chǎn)業(yè)能夠更好的為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與建設美麗鄉(xiāng)村服務。通過對茶產(chǎn)業(yè)及其文化產(chǎn)業(yè)進行推進，并開展各種茶事活動，積極培育茶藝技能類人才，促進國際之間的茶藝交流，加強國際合作，并對茶文化活動進行積極的參與，以此確保浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村的茶文化及其茶產(chǎn)品能夠走向世界。

3.4 認真做好新型職業(yè)茶農(nóng)的培育工作

我國需要加快鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施，將農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展作為優(yōu)先部署對象，對浙江茶鄉(xiāng)中的新型職業(yè)茶農(nóng)進行大力培育，同時對現(xiàn)有的農(nóng)技隊伍進行強化建設，確保茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠?qū)崿F(xiàn)營銷、科技與文化這三者的并重發(fā)展，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，以此推動浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村中的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一方面要對茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體進行全新培育，另一方面則需通過各大院校來對茶葉專業(yè)人才進行積極培育，將人才引入到龍頭企業(yè)之中，以此加快茶葉的科技創(chuàng)新。最后，還要對三農(nóng)管理干部隊伍進行大力培育，使其能夠“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”。

4 結(jié)語

總而言之，對于浙江茶鄉(xiāng)而言，要想推動當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，實現(xiàn)對茶產(chǎn)業(yè)鏈的合理空間布局，就必須要在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中融入國家“一帶一路”倡議，強化產(chǎn)品品牌管理與品牌塑造，采取文化興茶戰(zhàn)略，積極建設美麗鄉(xiāng)村，并認真做好新型職業(yè)茶農(nóng)的培育工作，只有這樣才能使歷史文化名村中的茶文化及茶產(chǎn)品被更多人所熟知，進而使全面提高浙江茶鄉(xiāng)歷史文化名村中茶產(chǎn)業(yè)在世界上的影響力。