農藥殘留檢測技術在農產品質量安全檢測中的推廣應用

吳子彬 陳杏娟 吳丹淼

摘 要 本文首先介紹了農藥殘留檢測技術在農產品質量安全檢測中的應用價值，然后闡述了農藥殘留檢測技術的具體應用，主要包括酶抑制技術、化學速測法、免疫分析法、光譜技術、超臨界流體色譜技術等。只有將農藥殘留檢測技術的應用價值發揮出來，不斷提高農產品質量的安全性，才能確保良好的檢測效果。

關鍵詞 農藥殘留檢測；農產品；質量安全

在我們的生活生存過程中，農產品安全問題，與社會經濟發展之間有著密不可分的聯系，必須要首先確保農產品質量安全。但實際中由于農產品生產者條件、思想認識的不同，農產品農藥殘留超標現象時有出現、難以控制，這對提高農產品最終品質產生了很大影響，極易導致產品安全風險隱患的發生。因此，必須要認真、積極對待檢測農產品的農藥殘留問題，應該全面借助農藥殘留檢測技術，不斷提高檢測效率，逐步實現徹底清除農藥殘留的目標。

1 農藥殘留檢測技術在農產品質量安全檢測中的應用價值

1.1 有利于將農產品質量監管的時效性體現出來

現階段，農產品檢測過程至少需要半個月的時間，才能將檢測報告出具出來，如果農產品的保質期比較短，通過定量檢測就很難體現出時效性、便利性。借助快速檢測技術，可以有效解決時效等相關問題，不僅可以迅速得出檢測報告，而且也可以實現及時發現問題并解決問題，防止進一步發生不必要的隱患。

1.2 有利于發揮出快速檢測技術的優勢

在農藥殘留檢測過程中，加強快速檢測技術的應用，其成本優勢顯著，而且操作具有高度的便利性，獲取結果需要的時間比較短[1]。所以推廣價值較為顯著。其中，操作人員要靈活運用該項技術，將農產品安全事故的發生幾率降至最低。

2 農藥殘留檢測技術在農產品質量安全檢測中的應用

2.1 酶抑制技術

2.1.1 工作原理

有機磷和氨基甲酸酯類農藥等成分，可以有效抑制乙酰膽堿酯酶，避免乙酰膽堿出現分解現象，進而影響動物的神經生理傳遞過程。如果神經傳導過程受阻，極容易導致動物出現中毒現象。基于該項原理，在農藥殘留檢測中的應用，如果有機磷尚未在農產品中體現出來，無法有效抑制乙酰膽堿的酶活性，分解掉試樣中的基質，將顯色劑添加進去，使分解的產物與之發生顏色反應。反之，針對含有有機磷的農藥，在加入顯色劑以后，對于基質不能被酶分解產生一定的作用，所以顏色反應未出現。加強分光光度計的應用，確保農藥殘留量計算的準確性。

2.1.2 技術特點

農藥中有機磷，可以有效抑制膽堿酯酶，這與農藥種類和含量之間的聯系性較為密切。在酸堿度為7的溶液中[2]，膽堿酯酶會水解碘化硫代乙酰膽堿，促使硫代膽堿的形成。硫代膽堿的還原性特點顯著，在褪色的相關性因素方面，主要包括膽堿酯酶活性，在酶活性較高的情況下，吸光度則越來越低。在樣品中，有機磷的出現，會抑制乙酰膽堿酯酶，所以吸光度數值普遍較高。所以在判斷農產品農藥殘留方面具有較高的應用價值。

2.2 化學速測法

有機磷農藥在金屬催化劑的帶動下，水解物和檢測液反應，使檢測液褪色得到保證。對于該項方法來說，僅僅在有機磷農藥方面得到了充分的體現，其靈敏性尚未發揮出來，極容易受到還原性物質干擾的影響。

2.3 免疫分析法

在免疫學方法中，酶聯免疫分析比較常見，在農藥殘留檢測中得到了大量的應用。其分析方法集中整合了抗原抗體特異性識別和結合反應，其靈敏度比較高，但是對檢測儀器提出了較高的要求，檢測試劑比較昂貴。

2.4 光譜技術

在檢測農藥殘留過程中，光譜技術應用在檢測固體、液體等方面具有高度的適用性，樣品前期處理，具有高度的便利性，無污染優勢顯著，可大大提高檢測效率。現階段，紫外-可見光分光光譜法、熒光光譜技術等得到了廣泛的應用，其中，紫外-可見光分光光譜，對于水中有機磷農藥殘留的測定具有很大的幫助，而且降解效果顯著[3]。而對于熒光光譜技術來說，在農藥殘留檢測中的應用時間并不長，但其優勢顯著，比如相關學者設計熒光光譜儀器，以此來對農藥含量進行測量，而且測定速度比較迅速。

2.5 超臨界流體色譜技術

作為色譜技術之一，該項技術同樣發揮著重要的作用，以超臨界流體作為色譜流動相，在低溫度的情況下，可以對極性較強的化合物進行分析。同時，超臨界流體的氣體和液體的雙重性質顯著，其粘度比較小，而且極容易實現迅速擴散，其分離能力和速度明顯。因此，該項技術在農藥殘留檢測和分離方面具有高度的應用價值。

3 農藥殘留檢測技術推廣應用的注意點

首先，在樣本采集過程中，要將采集樣本的代表性體現出來，防止上市產品出現霉變現象。針對葉菜類蔬菜，要對不同株不同部位進行采集，而且避免出現剪太碎現象，以免大量釋放葉綠色物質，從而給予檢測結果的準確性提供一定的保證。其次，檢測分析。在樣品稱重以后，要將緩沖液添加進去，借助玻璃棒予以輕輕搖動，用力不能過輕或過重，避免影響釋放葉綠素和維生素等，從而維護好檢測結果的準確性。針對攪拌的玻璃棒[4]，要防止混用現象的出現，在需要振蕩機的情況下，要先進行幾分鐘的振蕩，然后進行靜置。在這個過程中，如果出現雜質，要開展過濾工作，然后加強移液器的應用，在放入試管后，將足量的顯色劑等添加進去，間隔一段時間加底物。在3分鐘以后，對抑制率進行觀察，在50%以下的情況下，代表合格。

總之，要想不斷提高農產品質量檢測水平，具有較高的安全性，必須要加強農藥殘留檢測技術的靈活運用，將檢測結果的準確性提升上來，爭取為社會大眾提供高質量的農產品。

參考文獻

[1]何力.試述化學檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用與發展[J].食品安全導刊，2019（28）：57-58.

[2]佚名.農獸藥檢測技術創新發展，嚴把農產品質量安全關[J].食品安全導刊，2019（25）：20.

[3]董麗麗，等.農產品質量安全監管工作中農藥殘留速測技術的應用[J].農業開發與裝備，2019（07）：29.

[4]羅蘭芳，等.快速農殘檢測技術在基層農產品質量安全中的應用探討[J].農家參謀，2019（09）：52.