玉米芯、大豆秸稈不同配比熟料栽培平菇研究

申進文 郭丹丹 安運平 靳 橄 胡 越 文 晴

（河南農業大學生命科學學院，河南鄭州450002）

食用菌由于其獨特的營養特性而深受廣大消費者青睞，其栽培產量和產值連年攀升，目前食用菌產業已成為我國繼糧、油、蔬、果之后的第五大產業[1-2]，在我國農村經濟發展中發揮著重要作用。平菇作為一種大型木腐真菌，因其具有對基質降解能力強、適應性廣、易栽培等優點而被廣泛栽培，已成為我國栽培量最大、栽培范圍最廣的食用菌[2]。然而，隨著平菇產業的快速發展以及農村產業結構的調整，平菇熟料栽培的主要原料（棉籽殼）價格不斷上漲，嚴重影響了平菇的栽培效益。因此，探尋廉價栽培原料及其相關的高產優質培養料配方是平菇栽培行業亟待解決的問題。

玉米和大豆是我國的主要農作物，其收獲之后會產生數千萬噸的玉米芯和大豆秸稈[3-4]，除少部分用作飼料外，大部分玉米芯和大豆秸稈被焚燒造成環境污染。研究表明，玉米芯、大豆秸稈均可作為平菇栽培原料[5-6]，且兩種原料的營養組成、生物學效率及其栽培的平菇營養成分均存在一定的差異，例如，玉米芯的纖維素和半纖維素含量顯著高于大豆秸稈，木質素和灰分含量顯著低于大豆秸稈；玉米芯栽培的平菇蛋白質和氨基酸含量顯著高于大豆秸稈栽培的平菇，總糖和灰分含量顯著低于大豆秸稈栽培的平菇[6]。那么兩種原料混合栽培平菇是否會影響平菇的生長發育、生物學效率甚至子實體營養成分？基于此，筆者進行不同配比玉米芯和大豆秸稈熟料栽培平菇試驗，以期篩選出玉米芯大豆秸稈復混栽培平菇的高產配方，為栽培平菇提供新的組合原料，促進平菇產業健康發展。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株

平菇新831菌株由河南農業大學應用真菌研究室保藏。

1.2 供試原料

玉米芯、大豆秸稈、麩皮、豆粕、尿素、石灰和輕質碳酸鈣。玉米芯粉碎為粒徑4 mm的顆粒，大豆秸稈粉碎為長2 cm、寬0.2 cm的顆粒。

1.3 試驗方法

1.3.1 制料袋

玉米芯、大豆秸稈配比及培養料配方見表1。按配比準確稱取干燥的玉米芯和大豆秸稈，混勻后，預濕24 h。將預濕后的玉米芯、大豆秸稈及其他輔料加入攪拌機中加水攪拌30 min。將拌勻的培養料裝入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚丙烯折角袋，每袋裝濕料1.75 kg。塑料套環封口后，100℃常壓滅菌20 h。當袋溫冷卻至30℃以下時，用二氯異氰尿酸鈉（10 g∕m3）熏蒸消毒30 min后無菌一端接種。接種量以菌種封面為宜，保持接種量一致。每個配方100袋，3次重復。

表1 玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料配方

接種后的袋置于溫度25℃、空氣相對濕度70%以下、空氣新鮮、無光的培養室內培養。菌絲培養期間及時翻袋和檢查雜菌，促使發菌一致。記錄菌絲長勢，并測量菌絲長度，換算菌絲生長速度。

1.3.2 出菇管理

菌絲滿袋后搬入出菇棚進行常規出菇管理。菇棚地面墊編織袋，將菌袋擺于其上，堆高6層。子實體生長期間，控制溫度15℃左右、空氣相對濕度90%左右，給予散射光照，保持室內空氣新鮮，使平菇子實體正常生長。平菇子實體邊緣平展，連柄處下凹，顏色由深變淺時及時采收。記錄出菇時間，統計子實體產量等。

1.3.3 測定項目及數據分析

菌絲長勢：指菌絲生長的強弱，包括菌絲顏色、粗細、濃密度、整齊度等。用+、++、+++、++++表示菌絲長勢由弱到強。

菌絲生長速度：待菌絲長至“袋肩”時，用記號筆沿著菌絲前端劃線作為菌絲生長起始線，菌絲長至距離袋底1 cm時再次劃線，并用刻度尺測量兩線之間的垂直距離，即為菌絲生長長度（cm）。菌絲生長速度（cm∕d）=菌絲生長長度（cm）∕菌絲生長天數（d）。每個配方隨機挑選10袋測定平菇菌絲生長速度，結果取平均值。

生物學轉化率：生物學轉化率（%）=鮮菇（g）∕培養料干重（g）×100。每個配方200袋，3次重復，結果取平均值。

分別采用Excel軟件和SPSS 19.0軟件進行數據處理和統計分析，采用Origin Pro 8.5進行繪圖分析。

2 結果與分析

2.1 玉米芯、大豆秸稈不同配比對培養料含水量的影響

玉米芯、大豆秸稈不同配比的培養料含水量無顯著差異（圖1），含水量均在65%以上。這主要是由于玉米芯、大豆秸稈兩種原料的持水能力相當且均較強。

2.2 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇菌絲生長的影響

平菇菌絲在玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料上的長勢存在顯著差異（圖2）。在玉米芯、大豆秸稈配比為3∶0（即純玉米芯）的培養料中長勢最好，菌絲潔白、旺盛、粗壯。隨玉米芯、大豆秸稈配比降低，平菇菌絲長勢逐漸變弱。平菇菌絲在玉米芯、大豆秸稈配比為0∶3（即純大豆秸稈）的培養料中長勢最差，菌絲白色、稀疏、細弱。可能是由于玉米芯木質素含量低、纖維素和半纖維素含量高而利于菌絲對原料的分解利用；而大豆秸稈木質素含量相對較高，從而影響菌絲對原料中纖維素和半纖維素的利用速率[6-7]。

圖1 玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料含水量

圖2 玉米芯、大豆秸稈不同配比對菌絲長速和長勢的影響

平菇菌絲在玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料上長速存在一定差異（圖2）。在玉米芯、大豆秸稈配比為2∶1的培養料上平菇菌絲生長最快，平均長速達（0.60±0.02）cm∕d，在玉米芯、大豆秸稈配比為1∶2的培養料上生長最慢、平均長速只有（0.54±0.02）cm∕d。

2.3 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇出菇時間的影響

平菇在玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料上的出菇時間差異不顯著（圖3）。平菇在玉米芯、大豆秸稈配比為2∶1和0∶3的培養料上出菇較早，從接種到出菇只需要39 d。在玉米芯、大豆秸稈配比為1∶2的培養料上出菇最晚，從接種到出菇需要42 d。由此可知，培養料營養組成對平菇出菇時間存在一定的影響。因此，為了實現平菇早出菇需要對培養料配方進一步優化。

圖3 玉米芯、大豆秸稈不同配比對出菇時間的影響

2.4 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇生物學轉化率的影響

玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料對平菇生物學轉化率影響顯著（圖4）。平菇生物學轉化率表現出隨玉米芯、大豆秸稈配比降低，先升高后降低，且有大豆秸稈的各配方生物學轉化率均高于純玉米芯組。其中，玉米芯、大豆秸稈配比為3∶0的平菇生物學轉化率最低，只有（92.63±3.52）%；玉米芯、大豆秸稈配比為1∶1的培養料栽培的平菇生物學轉化率最高、達到（112.39±2.63）%。這可能由于玉米芯和大豆秸稈營養組成不同，從而導致不同配方培養料的營養組成（尤其是碳氮比）存在差異[6]，而培養料的碳氮比與食用菌產量之間存在一定的相關性[8]。

3 小結與討論

試驗結果表明，玉米芯、大豆秸稈不同配比料栽培平菇對其菌絲生長、產量有顯著影響。培養料添加大豆秸稈可提高平菇產量，在玉米芯、大豆秸稈配比（質量比）為1∶1時平菇生物學轉化率最高。玉米芯、大豆秸稈復混栽培平菇的最適配方是大豆秸稈44.65%，玉米芯44.65%，麩皮5%，豆粕2%，尿素0.7%，石灰2%，輕質碳酸鈣1%。料含水量67.51%。

圖4 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇生物學轉化率的影響

綜合平菇菌絲長勢及生物學轉化率結果可知，平菇菌絲長勢與其生物學轉化率之間并非呈正相關，因此，需要綜合各種指標對培養料配方優劣進行評價。此外，后續有必要測定玉米芯、大豆秸稈不同配比培養料的營養組成（尤其是碳氮比），從而闡明培養料營養組成與平菇生長發育和子實體產量之間的關系。