盤錦稻蟹綜合種養技術對農業全產業鏈構建的啟示

◎劉芳林

為確保順利完成到2020年承諾的農村改革發展目標任務，2019年中央一號文件，布置了七項具體工作：一要聚力精準政策，決戰決勝脫貧攻堅；二要夯實農業基礎，保障重要農產品有效供給；三要扎實推進鄉村建設，加快補齊農村人居環境和公共服務短板；四要發展壯大鄉村產業，拓寬農民增收渠道；五要全面深化農村改革，激發鄉村發展活力；六要完善鄉村治理機制，保持農村社會和諧穩定；七要全面加強農村基層組織建設。七項工作各有偏重，組成了實現鄉村振興，做好“三農”工作的完整系統。正如經濟體制改革是全面深化改革的重點，這七項工作中的重點在于使農民增收，而農民增收則必然依托于農業發展。

一、當前農業發展存在的問題

隨著我國經濟社會不斷發展，對農業發展提出了新的要求，農業供給側結構性改革亟需有效進行。而農業發展存在的問題，貫穿于農業全產業鏈的各個環節，正是農業供給側結構性改革的阻礙因素。

（一）生產環節難以滿足對農業供給的新需求

隨著我國城鎮化進程的推進和人民生活水平的逐步提升，對于農產品的需求在質量和數量上都有新變化。人民生活水平的提升，也伴隨著對農產品需求的提升，因為消費理念和消費能力是隨著生活水平的提升而提升的。也源于此，當前對于經濟作物、高檔農產品、有機農產品等的需求越來越多。得益于“地球村”的全球發展趨勢，人們的消費需求已經突破國界得以實現。而隨著中國城鎮化水平的提高，導致了農村人口向城鎮轉移的趨勢，城鎮居民數量增多。而城鎮居民在消費結構和消費數量上與農村居民不同，具體來說，城鎮居民在肉、禽、蛋、奶以及海產品上的消費，在占日常消費比例和消費數量這兩個值上都要遠超農村居民，這也導致了我國對玉米需求的增多、玉米種植面積的擴大和玉米進口數量的增多。當前我國農業生產，并沒有對以上所述的需求的新變化做出適時、足夠的應對。農產品生產沒有實現綠色、環保，生產結構和生產種類單一。不僅如此，農業還存在一個嚴重的問題，那就是污染問題，無論是耕地還是漁業都面臨這個問題。因此，在2019年的中央一號文件中明確提出：“合理確定內陸水域養殖規模，壓減近海、湖庫過密網箱養殖，推進海洋牧場建設，規范有序發展遠洋漁業。降低江河湖泊和近海漁業捕撈強度，全面實施長江水生生物保護區禁捕。”農業在生產環節存在的上述問題，使國家在部署農業發展時，明確提出要進行農業供給側結構性改革。

（二）加工環節難以實現農產品價值增值

農業經濟發展必須實現兩個鏈條的構建，一是不斷提升的農產品價值鏈，二是不斷發展的農業產業鏈。習近平總書記提出的“糧頭食尾”和“農頭工尾”就是為實現這兩個鏈條的構建提出了實現路徑，也是針對當前農業發展存在的問題。農業要想實現足以助力農民實現小康生活的目標，必須在保質保量完成農產品生產的基礎上，延長農業產業鏈。當前我國農業在第一步的生產環節上就存在問題，在加工環節不僅重復著生產環節的問題，還體現了加工環節特有的問題。加工環節存在工藝簡單、污染嚴重等問題，而且加工企業小且分散，不能實現規模經濟和技術升級。導致農業在加工環節不僅沒有實現價值增值，沒有滿足升級的消費需求，還造成污染和浪費。較為成功的加工企業也多為大企業，使農民僅能獲取農產品作為加工原材料的低價值收益。加工環節較低的技術水平不能保持農產品的質量，限制了農業產業鏈中銷售環節的順利進行。正是存在這樣的問題，2019年的中央一號文件指出依托縣域形成農產品加工產業集群，并且要加強農產品物流骨干網絡和冷鏈物流體系建設，讓農民更多分享產業增值收益。

（三）銷售環節難以完成最后全產業鏈增值

任何商品只有成功的完成銷售環節，才能實現價值的增值。銷售環節是農業產業鏈的最后一個環節，使豐產的農產品轉變為豐厚的利潤是銷售環節亟需解決的難題。當前我國農業產業在銷售環節存在嚴重的信息不對稱，這種不對稱發生在農民與市場之間和農民與消費者之間。在農產品的消費中，消費者為較高的價格買單，而農民只得到了較低的初級價值。隨著互聯網的發展，近幾年對于豐產農產品銷售困難的報道時有發生，涉及到的農產品品種繁多，嚴重損害了農民的利益。

二、創新農業增收模式的盤錦稻蟹綜合種養

遼寧省盤錦市下轄的盤山縣，位于遼河下游的沖積平原，境內有大遼河、雙臺子河等13條河流。特殊的地理位置以及豐富的河流資源，使盤山縣境內溝渠縱橫，廣布沼澤洼地，同時在沿海地帶多灘涂。結合這樣的資源條件，盤山縣探索出了一條農業增收的新路徑。2009年，盤山縣在全國漁業科技入戶工作經驗交流會上，作為在全國首推稻田漁業模式示范縣和北方河蟹產業發展重點縣，將種養結合的盤山模式進行了經驗交流，農業部也將“盤山模式”向全國進行推廣。

“盤山模式”將農業增收的重點放在了稻田養蟹上，經過不斷的總結發展，形成了“大壟雙行、早放精養、種養結合、稻蟹雙贏”的“盤山模式”。總結來說，這種模式就是：“水稻+水產=糧食安全+食品安全+生態安全+農民增收”，也就是被農業部專家們認證的“1+1=4”的稻蟹綜合種養技術模式?！氨P山模式”的成功最先在盤錦市得以推廣，并且得到了市政府的大力支持。截至2018年，河蟹養殖面積160萬畝，其中稻田58萬畝，葦田80萬畝，產量達7.2萬噸，居全國地級市之首，被譽為“中國河蟹第一市”。

三、稻蟹綜合種養技術對農業全產業鏈構建的啟示

在盤錦市政府的大力支持下，稻蟹綜合種養技術不斷發展，為解決我國農業發展全產業鏈各環節存在的問題，實現農業供給側結構性改革，促進農民增收提供了可借鑒的寶貴經驗。

（一）生產環節注重綠色生態化

綠色生態是稻蟹綜合種養的必備條件，放養了河蟹的稻田是不能打農藥和施用化肥的，以此留下的雜草、水草、綠萍和葉蟬等害蟲，成為了河蟹最佳的食物來源。而河蟹不僅吃掉了這些綠色生態的食物，而且還以排泄物來滋養農田，提高土壤的有機質含量。一方面水稻不用農藥和化肥是綠色生態化的，另一方面河蟹沒有食用含有添加劑的人工飼料是綠色生態化的。同時，水稻種植的無農藥和化肥，也減少了對土地和水的污染。在這種綠色生態化環境下生產的大米和河蟹完全滿足了不斷增長和提升的消費需求，也就可以獲得消費者為追求綠色生態所愿意支付的較高的成本，使農民增收。這種增收是具有激勵作用的，會帶動更多的農戶復制這樣的生產過程。規模的擴大進一步提高了知名度，也促使了種養大戶等農業帶頭人的出現，并且促進了土地流轉，形成了生產的正向激勵循環鏈條。

（二）加工環節探索深加工

河蟹和其它漁業產品是一樣的，新鮮既是它最大的優勢，也是它最大的制約因素。因此，漁業產品的深加工成為打破制約瓶頸的最佳選擇。得益于不斷實現的技術創新，盤錦在河蟹深加工上，已經發展出了多品種多口味的河蟹產品，包括蟹油、蟹醬、蟹餅等。河蟹深加工的發展，不僅帶來了產品的豐富，也促進了冷鏈物流體系的發展。同樣在加工環節也要堅持綠色生態的理念，從精深加工到冷藏保鮮設施的使用。河蟹加工環節的成功探索，在提升河蟹附加值的同時，也為其它產品探索了成功的經驗，提供了更多的產品得以使用的逐步完善的冷鏈物流體系。

（三）銷售環節實現與時俱進

為實現河蟹產業的增殖，促進農業供給側結構性改革的推進，滿足更高的消費需求，盤錦河蟹在銷售環節實現了與時俱進的發展要求。一方面，盤錦積極打造河蟹品牌，以品牌的力量助力產品增值價值的實現。同時，加大宣傳推介力度，通過參與、承辦各種大賽、節日活動等方式，將盤錦河蟹品牌推出遼寧省，推向全中國。另一方面，尋求線上銷售。利用天貓、京東等有影響力的網購平臺，拓寬銷售渠道。盤錦大洼區將銷售環節與生產環節相結合，迎合消費者對于綠色生態的消費需求，讓消費者親自參與到稻蟹綜合種養過程中，創新實踐了“互聯網+認養農業”。消費者交納一定費用后，就享有了一塊稻田一年的使用權，可親自來種植，體驗干農活，也可讓當地農民進行托管種植，自己通過手機APP實時觀看、查看種植情況，真正確保自己在豐收季后，可以食用到綠色生態的大米和河蟹。

（四）以科技為堅強后盾

盤錦河蟹對于農業生產、加工、銷售環節科技的使用和依賴，為其長遠的發展和完善奠定了堅實的基礎。在生產環節的科學育種，是盤錦河蟹成功的首要環節，決定了其他環節能否順利進行，盤錦也是一直都將科技運用于育種環節，無論是河蟹還是水稻都經過不斷的科技加持。盤錦的水稻新品種，多次獲得國家級和省部級獎勵。河蟹的標準化方式養殖，使河蟹產量和質量都得以穩定上升。加工環節更是完全依賴于科技發展。銷售環節將傳統銷售與電商相結合，線下與線上同步進行，將“互聯網+農業”模式應用在河蟹和稻米的銷售上，大洼的認養農業更是使現代科技與傳統農業相得益彰，彰顯了傳統農業的活力以及進行農業供給側結構性改革的有效路徑。