淺析水稻栽培各環節對稻米品質的影響

李芬芬

摘 要 當前，隨著經濟的快速發展，人們對稻米的要求也不斷提高。提高稻米品質不但能夠促進稻米市場發展，還能夠不斷優化農業產業結構，提高農產品的質量和水平。在當前科技興農的發展要求下，科學應用水稻栽培技術，能夠顯著提高水稻的產量和稻米的品質，并能夠確保食品安全。水稻栽培的技術環節對稻米品質有著直接影響，基于此，分析水稻栽培主要技術對稻米造成的影響，旨在促進我國稻米品質的提高。

關鍵詞 水稻栽培;主要技術;稻米品質

中圖分類號：S511 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.27.009

近些年來，隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對物質的需求也是越來越高，對于主食質量的要求也相應提升。稻米在人們的生活中起到重要的作用，稻米的質量會直接影響到人們的身體健康，因此，提高稻米的質量十分重要。稻米品質的提升有賴于農業生產技術水平的提升，要想將稻米品質有效提升，首先需要建立環境保護與生態平衡體系，采用集成栽培技術，從根源上提升水稻稻米質量。

1 播種和插秧對稻米品質的影響

在水稻種植中，播種和插秧是重要的步驟和環節。在實踐中，需要合理選擇播種和插秧的時間，既保證不能時間太早，防止灌漿期產生高溫狀態，又要避免過晚。插秧密度也是影響稻米品質的重要因素，秧苗如果株距太小，就會導致單位面積中秧苗過多，造成糙米率增加，精米率降低。此外，插秧方式會對蛋白質含量造成影響，并且能夠直接影響到稻米品質[1]。總之，播種和插秧方式的選擇不但能夠提高稻米飽滿度，同時能夠提高總體質量。

2 施肥對稻米品質的影響

水稻種植過程中，施肥是重要的環節，也是確保水稻健康生長的基礎。在水稻生長中，為了保證足夠的營養，需要使用有機肥。通常，動物排泄物和一些腐爛植物等都能夠作為有機肥料使用，在腐爛發酵時，能夠充分吸附有機物，并且釋放氨態氮，從而給水稻生產帶來所需要的營養。底肥和返青肥需要保持8∶2比例，這樣能夠促進水稻分蘗。在水稻生長過程中，其需要的肥料包括氮、磷、鉀和硅肥等。氮磷鉀硅肥是在水稻生長過程中最為重要的肥料，堅持使用氮磷鉀配施能夠顯著提高水稻的質量和品質，并且能夠將稻米中直鏈淀粉含量降到最低，提高蛋白質的含量，并且能夠提高稻米的蒸煮品質，在堅持使用氮磷鉀配施的稻米中，其黏度和熱漿黏度要比使用一般氮肥的高。硅肥的使用能夠促進水稻光合作用的進行，提高其葉綠素的含量，并且能夠積累大量的有機物，增加植株莖稈的機械強度，能夠提高抗倒伏能力，并且能夠增強植物對病蟲害的抵抗能力[2-4]。

3 病蟲害防治對稻米品質影響

水稻在生長中面臨的病蟲害侵襲也是導致品質降低的重要原因，因此，病蟲害防治工作也十分重要。在我國的北方，稻瘟病是常見的疾病，需要采用相應的措施來防止該疾病的產生。在選擇水稻品種時，需要選擇那些抗病性強的品種。另外，要確保科學耕作，在稻米的生長期中，需要保證足夠的藥劑，從而防止產生病害。在水稻種植和生長的過程中，病蟲害防治也是關鍵的工作內容，因此在水稻生長過程中，必須要做好田間管理工作，從而給水稻生長創造良好的環境[5]。在選擇農藥時，需要選擇那些低毒藥物進行噴灑，這樣才能避免對周圍環境的影響和農藥殘留。在選擇農藥時，其用量選擇十分重要，因此，要提高稻米品質，就需要嚴格控制稻谷內的有害物質含量，要首選低毒藥物，同時也確保稻米品質的安全。

4 灌溉對稻米品質的影響

在灌溉工作中，水質和灌溉技術是重要的內容，并且直接關系到稻米的品質。自流清水灌溉生產的稻米品質顯著高于污水灌溉生產的稻米。同時，灌溉技術也能夠對品質產生一定的影響。在水稻生長中，要有科學控制體系來確保合理進行水稻灌溉。在水稻生長前期，要不斷提高根部的活力，就要形成淺水層，可以加速水稻的分蘗。在分蘗后期，要塑造根際生態環境，就需要將稻田保持在濕潤環境中，這樣才能提高根系活力[6]。在生殖生長期以后，要保證“深水擴胎”的環境條件，需要確保水層在5 cm左右，并且避免產生低溫冷害。在抽穗結束之后，可以使用淺-濕-淺進行灌溉的方式，從而使得水稻更好地發育，同時能夠防止出現貪青晚熟。在水稻的生育后期，不能提早停止灌溉，否則易降低稻米品質，在調查中發現，需要在收獲稻米前15天左右才能夠停止灌溉。

5 收獲時間和方法對稻米品質的影響

水稻收獲的時期和方法也能夠直接影響到稻米的加工品質。選擇科學的收獲時間，稻米品質自然就會提高。在水稻臘熟期，其蛋白質含量也不斷增加，在黃熟期，蛋白質含量處于最佳值，之后就會不斷下降。另外，稻米收獲方法也直接影響到稻米的加工質量，比如，如果使用人工收獲稻米，其加工品質常比機械收獲的稻米更為完整，并且其品質和口感更好。

6 倉儲技術對稻米品質的影響

稻米質量和品質也和稻米的倉儲技術有著很大的關系。通常，稻米含水量在15%左右，如果在倉儲期間溫度過高，就可能造成谷堆的熱量不斷提高，使得稻谷十分容易產生霉變，因此需要做好通風和晾曬工作。

7 結語

水稻栽培技術的應用能夠直接影響著稻米的質量和品質。因此，在種植稻米的過程中，需要科學合理使用水稻栽培技術，并且嚴格把握其中的重點環節和關鍵步驟，科學種田，從而不斷提高水稻栽培技術，提高稻米的產量和品質。

參考文獻：

[1] 李響.水稻栽培中主要技術環節對稻米品質的影響[J].中國農技推廣，2018，34（12）：39-40.

[2] 凌金往.水稻高產栽培技術及病蟲害方法分析[J].農業與技術，2019，39（20）：99-100.

[3] 王锏.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].吉林農業，2019（20）：31.

[4] 楊潔.淺談影響粳稻品質綜合因素[J].北方水稻，2019，49（1）：1-6.

[5] 劉貴富，陳明江，李明，等.水稻育種行業創新進展[J].植物遺傳資源學報，2018，19（3）：416-429.

[6] 楊潔.淺析影響稻米品質因素、對策與改進栽培技術措施[J].北方水稻，2016，46（6）：60-64.

（責任編輯：劉昀）