關(guān)于喝水你需要“漲知識(shí)”的4個(gè)“問(wèn)”

文·趙非一

指導(dǎo)專(zhuān)家·周培根（上海海洋大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)教授）

程義勇（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所教授）

王宜（中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任）

喝水，似乎是一件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情了，然而很多人對(duì)飲水問(wèn)題存在一些誤區(qū)，且看專(zhuān)家如何解答。

問(wèn)：白開(kāi)水、純凈水、礦泉水，在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別？

專(zhuān)家解答：從成分來(lái)說(shuō)，白開(kāi)水和礦泉水中都含有礦物質(zhì)，而純凈水就是單純的水。那么，是不是含有礦物質(zhì)的水就比不含的好呢？也不一定，畢竟水中礦物質(zhì)含量非常少，對(duì)人體所需礦物質(zhì)的補(bǔ)充不會(huì)帶來(lái)大的影響。所以，“長(zhǎng)期喝礦泉水會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入過(guò)量甚至中毒”“長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏”這兩種說(shuō)法都是錯(cuò)誤的。

問(wèn)：隔夜水及反復(fù)燒開(kāi)的水能不能喝？

專(zhuān)家解答：隔夜水中可能會(huì)有一些微生物繁殖，但說(shuō)它對(duì)人體有多大的害處也并沒(méi)有那么嚴(yán)重。只要沒(méi)有被污染，水的性質(zhì)就不會(huì)發(fā)生改變，所以喝隔夜水不會(huì)有什么問(wèn)題。

有人把反復(fù)燒開(kāi)的水稱(chēng)為千滾水，指那些在飲水機(jī)內(nèi)或水壺內(nèi)被反復(fù)加熱的水。一般來(lái)說(shuō)，這種水里面亞硝酸鹽含量會(huì)更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，可嚴(yán)重危害人體健康。所以，盡量不要將水反復(fù)燒開(kāi)。飲水機(jī)的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要使其一直處于“加熱—保溫”狀態(tài)。

問(wèn)：水的酸堿值重要嗎？

專(zhuān)家解答：日本在20世紀(jì)90年代曾開(kāi)發(fā)出電解水，這種堿性水必須要求pH值達(dá)到8.5以上才會(huì)有降低胃酸、調(diào)解腸道菌群等功能。而目前市場(chǎng)上某些號(hào)稱(chēng)“弱堿性”的水，聲稱(chēng)喝后能改變?nèi)梭w的酸堿狀態(tài)，這是不可能的，基本屬于概念炒作。

問(wèn)：每天要喝“八杯水”，這個(gè)量到底是多少？

專(zhuān)家解答：在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人，每日至少飲水1200毫升，也就是兩瓶礦泉水。水果和蔬菜里含有大量的水分，連主食、肉里都有，人體需要的水，很大一部分來(lái)自于食物中。