嬰幼兒腹瀉的飲食調養

◎花想容

嬰幼兒腹瀉是小兒除發熱外最常見的一類癥狀。嬰幼兒由于其胃腸道內分泌型免疫球蛋白A的生成較少，局部防御功能差，以及產生的各種消化酶不足，活性低，對食物的耐受力不夠。所以，一旦遇上感染或喂養不當，就容易發生腹瀉。長期或嚴重腹瀉的嬰幼兒，會引起營養不良、脫水、電解質紊亂，甚至并發病毒性心肌炎、腸套疊等癥。因此，必須引起高度重視。吃了不潔食物引起的感染性腹瀉比較少見，但必須用抗生素或抗感染的中藥治療。而由于喂養不當所致的腹瀉占絕大多數，對于這類腹瀉，不必急于打針吃藥，注意飲食調理，往往就能起到立竿見影的效果。

健康的嬰兒在正常情況下，生后3～4天內排出的大便呈墨綠色，黏稠，無臭味，此后轉為黃色，每天3～5次。母乳喂養的嬰兒大便為金黃色，軟膏樣，稍有酸臭味，一天2～3次。人工喂養的孩子大便為黃色，稍硬，臭味大，偶有奶瓣，每日1～2次，量較多。一旦喂養不當，大便就會出現異常。

常見的異常情況及飲食調養方法如下：

奶瓣蛋花樣便

誘因和表現：嬰幼兒由于消化器官嬌嫩，消化功能差，食入脂肪、蛋白質易引起消化不良，表現為大便次數增多，排出稀便如蛋花，其中夾有淡黃色米粒大小的奶瓣。

對策：減少飲食中脂肪、蛋白質的含量，適當延長哺乳間隔時間，縮短喂奶時間，以減少食量。人工喂養的嬰兒，可延長牛奶的煮沸時間，使牛奶中的脂肪顆粒變小，利于吸收。同時，可按孩子月齡大小，在牛奶中加入1/3～1/2的水，使牛奶中的酪蛋白凝塊變小，利于消化。對于增加輔食的嬰兒，應減少喂輔食的次數和數量，暫停增加從未吃過的食物品種，使胃腸道得到休息。

發酵性腹瀉

誘因和表現：嬰兒如喝過甜的糖開水、牛奶或其他飲料，或過多地喂食淀粉含量高的食物，如米糊、面條、甘薯等，或用煉乳（含糖40%）喂養，導致腸道內糖分過多，消化吸收不了，就會發酵產生少量食物殘渣夾雜。大便次數增多，每日3～6次或更多。

對策：減少或暫停進食加糖的甜食和淀粉含量高的食物。飲食以濃縮魚湯，或魚肉米糊（制作方法：將蒸熟的魚肉壓成泥狀，再將奶糕壓碎炒成焦黃色相混和，或將大米炒焦后煮成米糊加魚泥）為佳。進食宜定時定量。淀粉類食物宜趁熱吃，防止冷卻后“回生”而呈老化狀態，不易消化。腹瀉嚴重的可喂焦米湯，每2小時一次。焦米湯內含有少量炭，有收斂及吸附毒素的作用，且滲透性不強，有助于腹瀉的恢復。還可適當喂一些煮蘋果水，或蘋果泥、胡蘿卜泥、開水煮蘇打餅干等，以中和腸道的酸性環境。

腐敗性腹瀉

誘因和表現：當嬰兒進食過多的雞蛋、牛奶、豆漿等蛋白質豐富的食物，或食物烹調不當、加熱不夠，可使大便呈糊狀、褐色或淡黃色，混有鼻涕樣黏液，散發出臭雞蛋味，每日3～8次，量時多時少。

對策：停止或減少進食蛋白質含量高的食物。如肉、蛋、魚、蝦、蟹、豆類等。在奶品中加入少量淀粉類食物，如米湯、奶糕等。母乳喂養的嬰兒還可適量喂一些蔬菜、果汁等，增加腸道內的堿性，促進康復。

脂肪性腹瀉

誘因和表現：當嬰兒進食油膩過多，或過食巧克力，或母乳含脂肪量較高，或反復消化不良，腸道內消化酶減少，會使大便變稀，呈糊狀，白色，夾有小米粒樣白色奶瓣，外觀發亮似奶油，量較多，臭味較重，每日排便3～4次或更多。

對策：注意縮短哺乳時間。母乳可分三段：第一段，貯存于乳腺管靠近乳頭一端，較清淡，含鈣、磷等礦物質較多，哺乳時嬰兒最先吃到；最后一段白而稠，含脂肪較多。縮短哺喂時間，可避免嬰兒吃到脂肪含量高的第三段乳汁，在喂過奶后擠掉。

人工喂養的嬰兒暫用3～5天脫脂牛奶或半脫脂牛奶。脫脂牛奶就是將牛奶煮沸，去掉上面一層奶皮，反復3次即成。如果腹瀉好轉，則改為半脫脂奶，即只去一次奶皮。脫脂奶含脂肪量少，產熱量低，不宜久用。對已增加輔食的嬰兒，暫停進食含脂肪多的飲食如豬肉、蛋類等，改喂谷類食物、大豆、胡蘿卜等。腹瀉時間長者添加高蛋白、低脂肪食物如青魚、鯉魚、小黃魚等。

饑餓性腹瀉

誘因和表現：嬰幼兒在饑餓狀態下，腸蠕動會代償性地加快。當奶量不足或嬰兒滿月后仍用稀釋牛奶，或因體質較差經常患病食欲低下，或因過多忌口，過分限制進食量，腸道便會不斷排出不含或含量很少的黏液便，也可為黃綠色松散便，或棕色黏液便，有腥味，無臭味。每日排便3～5次，每次量少。

對策：不能誤認為是腸道感染而限制進食量，會進一步加重病情，釀成不良后果。饑餓性腹瀉的嬰兒在哺乳時或哺乳后啼哭，對這類病兒需要增加進食量。根據以往飲食習慣，由少到多，由一種到多種，逐漸添加食物。以稀釋牛奶喂養的孩子，可改用全奶。根據月齡不同，加喂米湯、米糊、蘋果泥、爛油條、藕粉等低油低渣食物。每次加一種，加一匙或半匙，觀察大便性狀。如大便性狀好轉，食物品種、數量即可隨之增加。

附：嬰幼兒腹瀉食療方

雞內金散：雞內金適量，烘干研細末，每服2～3克，每日2次，開水沖服。雞內金含有豐富的胃激素，適用于脾虛型腹瀉及傷食者。

姜茶飲：干姜2克，綠茶3克，研成細末后加少量白砂糖，用開水沖服。干姜所含辣素會促進消化液分泌，有健胃作用；綠茶有抑菌和收斂作用。

山藥糊：將山藥研成粉末狀，每次用6～12克，加適量糖，溫水調好，置文火上熬成糊，每日3次。適用于腹瀉病程較長者服用。

烏梅湯：烏梅3克，水煎，服時加少許鹽，每日3～4次。對久瀉不止，并伴有口渴、低熱多汗的患兒最為適宜。

山楂蒼術飲：生山楂、炒蒼術各10克，加水煎煮，每日3次。對脾虛濕重并伴有惡心、嘔吐癥狀的患兒最為適宜。

焦米湯：將米粉放在鍋內用文火炒至焦黃，加少量糖和水煮沸后服用。焦米湯有一定的能量，米粉炒熱后可使部分淀粉轉變成糊精，利于消化吸收，炒焦后的淀粉還有吸附腸內細菌、毒素及氣體的作用。

胡蘿卜湯：將100克胡蘿卜剁碎，加300毫升水煮沸45分鐘，用細篩過濾，濾液加適量的糖飲用。胡蘿卜湯富含堿質和果膠，能吸附細菌及毒素，并有助于大便成形。

熟蘋果泥：將蘋果隔水蒸或者去皮、去籽后加少量水煮爛，便成為蘋果泥。它對消化道的刺激小，而其中的果膠能吸附細菌和毒素，所含的糅酸具有收斂止瀉作用。

青香蕉：即未熟透的香蕉。將適量青香蕉搗爛成泥，每次喂1～2湯匙。其淀粉含量高，部分來不及經小腸消化吸收的淀粉，在腸道中可發揮類似思密達等藥物的止瀉作用。同時，青香蕉中含鉀、鈉、氯較多，對腹瀉引起的水鹽代謝失衡的恢復極為有利。

谷麥芽茶：炒麥芽、炒谷芽各適量，煎茶，少量多次飲服。

上述食療方，請在專業醫師指導下服用。