選對果蔬，美味降脂

◎聶 勇

很多水果蔬菜都具有其獨特的養生保健功效，如有助于減肥、降血壓、降血脂、護心血管等。養生專家建議血脂高的人可以常吃下列蔬果，對調節血脂有益。

山楂：性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢的功效。適用于肉積痰飲、瀉痢腸風、小兒乳食停滯等癥。現代研究發現，山楂所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，所含的黃酮類化合物牡荊素是一種抗癌作用較強的藥物成分。但反酸的患者要少食山楂，以免加重病情。

蘋果：味甘、酸，性涼，歸脾、肺經。具有生津、潤肺、除煩解暑、開胃、醒酒、止瀉的功效。適用于中氣不足、消化不良、輕度腹瀉、便秘、煩熱口渴、飲酒過度等癥。現代研究發現，蘋果所含的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。此外，蘋果還有增強記憶力的作用。適用于動脈硬化、糖尿病等人群。

葡萄：味甘微酸，性平，具有補肝腎、益氣血、開胃生津和利便之功效。適用于氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、小便不利等病癥的輔助治療。現代研究發現，葡萄中含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸。葡萄能有效阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平和血小板的凝聚力，對預防心腦血管疾病有一定作用。葡糖含糖分多，血糖高的人慎食。

洋蔥：是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。洋蔥熱性較大，熱性體質的人應少食。

番茄：味甘、酸，性微寒，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食欲的功效。現代研究發現，番茄所含的維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低膽固醇，預防動脈硬化及冠心病。所含的大量鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、動脈硬化、腎臟病有良好的輔助治療作用，對消化不良、眼干燥癥、夜盲癥也很有益處。

綠豆芽：綠豆芽中的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，并將其轉化為膽酸排出體外，防止其在動脈內壁沉積，從而降低膽固醇水平。綠豆芽還可解膩生津。

海帶：具有去脂降壓、清熱利水、軟堅化結、鎮咳平喘等作用。此外，海帶中的褐藻膠是可溶性膳食纖維，能夠和食物中的膽固醇結合，將其排出體外。但海帶含碘量較高，甲狀腺結節患者慎食。

花生：含有豐富的植物固醇，這是一類在干果中普遍存在的固醇化合物，可以與膽固醇產生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。

胡蘿卜：味辛、甘，性平，歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。含大量生物鉀。對調節血脂亦有幫助。

黃瓜：有清熱、解渴、利尿作用。還含有大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收，可抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。

當然，必須指出的是，上述食物僅僅只有輔助調節血脂的作用，不能起到治療的作用。血脂紊亂的患者，一定要在專業醫生的指導下規范用藥治療。選擇食材，也要秉持少量多樣的原則。