從明代陳實功的養生之道到清宮八珍糕

◎張澤峰

陳實功是明代東海通州（今江蘇南通）人，我國古代著名外科名家。他在1617年所著《外科正宗》一書“列癥最詳，論治最精”，創立“消、托、補”三法，提倡“開門逐賊”使毒排出，主張內服與外治并重，享譽海內外。陳實功不但精通歧黃之術，對修身養生亦深有研究。

和古今許多名醫一樣，陳實功把醫術看作“仁術”，特地自訂了“五戒十要”作為從醫律己的道德規范。美國喬治敦大學主編的《生命倫理學百科全書》認為，中國明代陳實功的“醫學五戒十要”是世界上最早成文的醫學道德典范。在陳實功看來，“德為福壽之本”，如果不注重道德修養，既不能延壽，也不能得福。所以講究養生，首先必須注重道德修養。

現代外國醫學專家認為，人的衰老常常是從腿部開始的，而陳實功早在400年前就重視腿腳筋骨的健壯對全身的影響，并親自研制了“千里健步散”。其法是取中藥細辛、防風、白芷、草烏各等分，研為極細粉末，平日密封于瓷瓶內。長途跋涉者，可取粉末少許散于鞋內，不但可除濕祛臭，又能使兩足輕捷，不易疲乏，還可防雙足磨擦生泡、腳跟疼痛。

陳實功擅長養生強身，防患于未然。他曾說：“毋搖爾情，毋勞爾形，皈心靜默，可以長生。此皆遠世俗、忘名利、無貪嗔、祛疾病?！睆娬{人要控制七情六欲。且要重視日常調理，“凡人無病時，不善調理而致生百病，況既病之后，若不加調攝，百病豈能愈乎？”這些話至今對我們養生保健有很好的指導價值。

陳實功活了81歲，從事醫療實踐60余年，在明代確實算是老壽星了，這亦是他修身養生有道的結果。在《外科正宗》書里，陳實功留下了一個著名的養生方，是用茯苓、黨參、使君子、白術、白扁豆、薏苡仁、蓮子、芡實八味中藥加糯米、白糖配制而成的糕狀食品，稱之為八珍糕。并言：“服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養脾胃，妙難盡述?！?/p>

清乾隆帝在位期間，六次巡視江南。每到一地飽嘗江南風味食品，大開眼界。尤其是品嘗了“八珍糕”后，對其香甜適口而又有治病的功效，大加贊賞。并將此方帶回清宮，又根據自己的脾胃消化情況，增減藥味，配制成適合自己身體狀況的八珍糕。他的配方是：茯苓、芡實、黨參、白術、山楂、薏仁米、扁豆、蓮肉，加粳米、白糖同磨成細粉，上鍋反復蒸三次，用細篩過后，用木壓制成糕。每天早晚食用。到乾隆晚年，八珍糕配方又有變化，他將黨參改為人參，白術換為山藥。這是因為乾隆當時已處暮年，脾腎俱虧，陰陽氣血虛損，故將藥味變化，增強益氣健脾補腎之力。乾隆不僅自己食用，還賜給宮中的后妃們食用。清宮后妃除每天到皇帝、皇太后面前請安外，無大活動，閉宮自守，不免患有氣悶怠倦、肝氣不舒、茶飯不香的感覺。自陳實功的八珍糕在清宮出現后，受到后妃們的喜愛。又因八珍糕香甜可口，既能治病又無藥味，非常適合“厭于藥、喜于食”的后妃們的口味。

慈禧晚年常?；純衫呙洕M、腹泄便溏病癥，宮廷御醫又想到了陳實功的八珍糕方，根據慈禧的脾胃消化功能和吸收、排泄能力，為她配制了含有薏仁米、茯苓、蓮子、芡實、山藥、扁豆、藕粉、糯米八味中藥的八珍糕，并輔以薏仁米、扁豆、茯苓、蓮子、冬瓜皮、芡實、懷山藥、小米八味熬成八珍湯。慈禧每日食用，效果極佳。從藥味上看，八珍糕有健脾胃、益氣和中之功效；八珍湯長期飲用亦有清內火、生津健胃和美容、美發的功效，非常適合老年脾虛者食用，有著一定的食療效果。