全球視野下羊奶健康中國方略探析

文/侯金星 安小鵬 李 廣 宋宇軒 葛武鵬 付明哲 曹斌云

（1 楊凌職業技術學院動物工程分院；2 西北農林科技大學動物科技學院）

羊奶的營養價值與保健功能

中國政府已經制定了《“健康中國2030”規劃綱要》，健康中國首先要從人的本質抓起。人的本質是哺乳動物，哺乳動物幼年時期以消耗乳制品為主，因此優先滿足人類對于飲食乳制品的需要，是發達國家實現全民健康的基本保證。發達國家已經實現了“一杯牛奶強壯一個民族”，人均年牛奶占有量已經達到300 千克以上，中國能不能照搬發達國家的做法，實現“一杯牛奶強壯中華民族的戰略”呢[1]？答案是否定的。因為中國人是以黃種人為主的中華民族，60%左右的黃種人先天性缺乏乳糖調控酶基因，飲食牛奶會發生乳糖不耐癥和過敏反應。因而，尋找符合以黃種人為主的中國人消化吸收遺傳特征的乳制品是實現健康中國的重大戰略選擇。大量科學研究證明，羊奶和牛奶同屬于優質奶源，牛、羊奶的常規營養成分和比例基本相同，但由于奶山羊的乳房結構、泌乳方式、泌乳時期、泌乳體重、哺乳后代的體重和羊奶中的蛋白質、脂肪、乳糖、維生素、礦物質等營養物質結構與組成，以及羊奶中生物活性成分及過敏原含量等均非常接近于母乳，因此，飲食羊奶更符合中國人消化吸收乳汁的遺傳特征，不易發生乳糖不耐癥或過敏以及嬰幼兒的性早熟的現象。加之羊奶偏堿性，蛋白質、脂肪、乳糖的顆粒小，更容易消化吸收，因而，羊奶及產品不僅是營養品，還是食療保健品。……