羊奶產業質量安全監管初探

文/李小芹

（鐘祥市產品質量監督檢驗所）

羊奶富含200 多種生物活性因子以及營養物質，不僅營養豐富，而且易于吸收，因此被視為乳品中的精品。我國部分省（市、區）基于地區優勢，大力發展羊奶養殖基地以及羊奶加工企業，并在質量監管、生產方式、產業布局以及品牌建設等方面進行了有效探索，讓羊奶產業體系更加成熟。但從質量安全監管來看，羊奶產業還存在一些問題，迫切需要解決，進一步規范羊奶產業。

1 羊奶產業質量安全監管存在的主要問題

1．1 養殖層面

1．1．1 衛生條件較差

目前，我國多數地區奶羊養殖還是以散養為主，無論是管理水平，還是羊舍衛生，均未達到相關標準，因此，難以有效的控制羊奶品質。此外，機械化擠奶程度也比較低，很多養殖戶仍然采用手工擠奶的方式，污染風險大，極易導致羊奶中的體細胞數偏高，影響其質量。同時，由于資金投入力度不足，很多奶羊養殖戶（場）的基礎設施并不完善，糞污處理未達到環保要求。

1．1．2 飼草飼料中存在有毒有害物質

部分羊場所采用的飼草飼料采用就地取材、粗放加工，且存放條件比較差，容易被污染，甚至發生霉變，產生某些有毒有害物質。筆者抽取某省50 個羊奶樣品進行檢測，其中有17 個樣品中含有黃曲霉毒素M1，檢出率為34%，平均值則為0.010 μg/kg（最低檢出限為0.001 μg/kg）。此外還有玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯醇以及赭曲霉毒素、重金屬、農藥殘留以及其他威脅人體健康的物質。

1．2 行業層面

1．2．1 奶源供給不穩定