洋蔥真能抗病毒嗎

李 廷

今年年初，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網文廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收室內病毒，預防流感;洋蔥會在次日清晨因為吸收了病毒而變黑。為了證實該說法，網文中還引用了兩則沒有出處的故事。一是流感肆虐時期，某農戶家因放置洋蔥而全家幸免，醫生在顯微鏡下發現洋蔥上有流感病毒。二是一家理發店店主通過放置洋蔥預防流感，收效顯著。

這種說法流傳甚廣。不少感冒患者也對此民間“偏方”深信不疑。那么，洋蔥真的有如此神奇的功效嗎？當然不是。

此前，曾有實驗人員做過相關實驗。他們采用國家標準中公共場所微生物檢驗的方法，在一間30平方米的房間里選取5個監測點，然后在房間里放置洋蔥，再監控5個監測點的菌落數變化。實驗人員準備了3個洋蔥，按照網上的說法，切掉兩頭，放置在房間不同的位置。結果顯示，洋蔥放置后的前24小時里，5個監測點的平均菌落數并沒有降低，反而略有上升;到了48小時，房間內的菌落數才和沒放置洋蔥時的菌落數相等。可見，洋蔥并沒有減少房間內的細菌數量。

浙江省寧波市第二中醫院主治醫師魏杰曾介紹，洋蔥具有發散風寒的作用，是因為其含有油脂性揮發物硫化丙烯，這種物質有較強的殺菌作用。如果每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里的細菌會有一定的抑制作用。但是房間里放置洋蔥，殺菌的作用微乎其微。況且很多流感是因為病毒感染造成的，而洋蔥對病毒并沒有抑制作用。

在臨床上并沒有洋蔥能否預防、治療流感的研究。而且，現在也沒有洋蔥能殺死病毒的相關證據。因此，強調用洋蔥預防或者治療流感的說法并沒有確切的科學依據。

此外，對“切開的洋蔥在次日清晨變黑”的現象，專家解釋說，變色并非因為洋蔥吸收了病毒或者細菌，而是洋蔥發生了一種常見的名叫“酶促褐變”的化學反應。果蔬薯類中存在的酚氧化酶和具有抗氧化作用的多酚類物質碰在一起會發生氧化，產生酶促褐變反應。切開的洋蔥即發生了該反應，從而變黑。