適當吃碳水化合物可降低早亡風險

連 子

據英國《每日郵報》報道，哈佛大學公共衛生學院一項研究發現，適度攝入碳水化合物可降低早亡風險。

一項重大研究發現，從飲食中減少碳水化合物實際上會增加早亡風險。研究結果表明，不吃面包、土豆、意大利面等主食的飲食方式實際上弊大于利。但哈佛大學公共衛生學院在對15400名受試者進行研究后發現，攝入過多的碳水化合物對健康也有害。所以，哈佛大學公共衛生學院建議適量攝入碳水化合物——占飲食總量的50%～55%，是最健康的。飲食中碳水化合物含量少于40%或超過70%的人死亡率更高。

這項發表在《柳葉刀》雜志上的研究表明，健康的飲食方式是保持飲食均衡，同時攝入適量的營養物質。

美國科學家還查看了之前的研究結果，研究對象是來自20多個國家的43.2萬人，各項研究結果都證實了他們的發現。即最不健康的飲食方式是人們減少碳水化合物的攝入，用肉和奶酪代替。但是如果他們用植物性食物（比如蔬菜、扁豆、豆類和堅果）代替碳水化合物，那還更健康一些。

波士頓布萊根婦女醫院的研究人員說：“我們應該仔細研究飲食中能夠提供保護的健康化合物。以蛋白質或脂肪取代碳水化合物的低碳水化合物飲食作為一種健康飲食習慣，如今人氣高漲。然而，我們的調查數據表明，北美和歐洲普遍存在的動物性低碳水化合物飲食可能與其整體壽命較短有關，這種飲食習慣不應被推崇。”

研究人員募集了15528名年齡在45～64歲的成年人，并對他們進行了25年的跟蹤調查。在參試者中，有6283人在研究期間死亡。那些低碳水化合物攝入者比那些適量碳水化合物攝入者的死亡率高出20%。研究人員推斷，一名50歲的成年人，如果保持適度攝入碳水化合物的習慣，那么他可以再活33年，活到83歲。而那些低碳水化合物攝入者預計可以活到79歲——比適度攝入碳水化合物者少活4年。而那些高碳水化合物攝入者預計可以活到82歲，比適度攝入者少活1年。

研究報告的撰寫者之一、哈佛大學公共衛生學院的沃爾特·威利特教授說：“這些發現綜合了一些有爭議的觀點。過多或過少地攝入碳水化合物都是有害的，最重要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物的比例。”

哈佛醫學院的研究員斯科特·所羅門教授說：“這項研究提供了迄今為止對碳水化合物攝入最全面的研究，幫助人們更好地理解飲食中特定成分與長期健康之間的關系。這些數據表明，轉向更以植物為基礎的飲食攝入可能有助于減少一些疾病的發生。”

加拿大麥克馬斯特大學的安德魯·門特博士在一篇相關評論中寫道，任何食物都應適度食用。他曾在《柳葉刀》雜志上發表了一項研究，該研究發現，極低脂肪的飲食也是弊大于利的。門特博士還說，所有營養物質的攝入量都有一個“最佳點”，吃得過多或過少都是有害的，對人體健康不利，所以應保持適度。