《如懿傳》中的食療藥膳

楊 璞

近期熱播的《如懿傳》中有不少中醫元素，一份份充滿溫情與美味的中藥藥膳受到大家的青睞。這些藥膳都有什么功效呢？

暗香湯：疏肝解郁

劇情摘要：乾隆為了安撫悲痛的嫻妃，提起了他們的共同回憶——暗香湯，平素就喜歡青梅的嫻妃，將梅花入食，烹制佳肴。

南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說，梅花入藥古已有之，明朝中醫藥學家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中對梅花的功效有這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”

現代醫藥研究證實，梅花的花蕾含揮發油，可促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，為藥食佳品。藥用梅花是薔薇科植物綠萼梅的花蕾，有疏肝解郁、開胃生津、化痰等功效，主要用于郁悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰疬瘡毒等。

需要提醒的是，陰虛、氣虛癥狀較明顯的人不宜長期飲用梅花茶，因為梅花是疏肝和胃理氣之品，品飲時間過長會傷陰耗氣。

藕粉桂糖糕：化痰散瘀

劇情摘要：嫻妃再次展現廚藝，在皇帝面前提起了“這味藕粉桂糖糕，是太后平素里愛吃的”。

南京市中西醫結合醫院肛腸科主任王元釗介紹說，中醫認為藕對肺及腸道有保健作用，如《滇南本草》中記載：“多服潤腸肺，生津液。”藕富含膳食纖維，有助于控制體重，降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘。藕中富含B族維生素。補充B族維生素有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低患心臟病的風險。在根莖類食物中，藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

從中醫的角度來說，桂花辛溫，無毒，有化痰、散瘀的功效，對痰飲、腸風血痢、牙痛、口臭等疾患有一定的療效。比如明代藥學著作《本草匯言》中記載桂花能“散冷氣，消瘀血，止腸風血痢”。《陸川本草》中記載桂花能“治痰飲喘咳”。

魚茸花糕：有益臟腑

劇情摘要：嫻妃的貼身婢女蕊心做了魚茸花糕，這原是民間做給幼兒的吃食。

魚茸花糕是一種歷史悠久的風味小吃，實際上是松滋魚糕，俗稱“花糕”，又名“百合糕”，是湖北荊州一帶特有的風味小吃，以清香滑嫩、入口即化而為人稱道。據史料記載，北宋政和二年（1112），此菜是當時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。

魚糕營養豐富，是以魚肉和雞蛋為原料制成的。制作魚糕一般選用魚刺較少的草魚、鱸魚。《本草綱目》中記載草魚有暖胃和中的功效。《醫林纂要》中記載，草魚可以“平肝，祛風，治痹，截瘧。治虛勞及風虛頭痛，截久瘧。其頭蒸食尤良”。

南京市中西醫結合醫院心內科邢俊武主任醫師介紹說，魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，有護心效果。其中ω-3脂肪酸對孕婦尤為重要，女性懷孕期間適量吃魚能促進胎兒大腦和神經系統的發育。