宣威市食用茵產業發展問題及策略研究

摘要：基于宣威市食用菌產業專題調研，走訪了從事食用茵工作的有關人士，聽取了菇農、企業負責人的情況介紹，與農戶和鄉鎮干部進行了座談，調查了城區主要農貿市場、超市的食用茵銷售情況。探討了該市食用茵產業發展存在的問題，提出了相應的建議，以期提供參考。

關鍵詞：食用茵產業;對策措施

中圖分類號：F326. 13

文獻標識碼：A

文章編號：1674-9944（ 2019） 24-0277-03

1 宣威市食用菌產業發展現狀

1.1 野生食用菌

1.1.1 資源狀況

有關宣威市食用菌的分類、分布、儲藏量等相關資料難以查閱到，據了解，至今尚未組織過專門的菌類資源調查，資源狀況不清。但又據有關資料介紹，在世界2000余種食用菌中，蘊藏著豐富食用菌種質資源的云南就有600多種，蘊藏量約為50萬t，其中經濟價值較高的珍貴野生菌種有50多種。從宣威的地貌類型、氣候特點、森林覆蓋狀況等自然狀況分析，宣威野生菌蘊藏量不會低于全省的平均水平，估計蘊藏量約0.8萬t。估計野生菌種類超過100種，主要分布在靖外、來賓、倘塘、龍潭、西澤、務德、熱水、板橋、東山等森林覆蓋率相對較高的鄉鎮，經濟價值較高的大宗野生食用菌有牛干菌、干巴菌、松茸、雞樅和青頭菌、黃毛草、奶漿菌等雜菌，可采摘食用的品種約50個。

1.1.2 開發利用情況

野生食用菌營養豐富，開發利用較早，經濟價值較高，受到人們的青睞，山區農民采摘食用菌主要是自食，城郊、集鎮附近和交通方便的公路沿線采摘出售。全市年采摘量415.2 t，其中：牛干菌20.2 t、干巴菌1.75 t、松茸5.O t、雞樅3.O t、其它385. 45 t，產值2312.7萬元。在靖外鎮的列租、板橋鎮的永安、龍潭鎮的上格等地方有采摘野生菌收入達15000元以上的農戶50余戶，個別自然村農戶采摘野生菌人均收入在1500元以上，開始成為農民收入的新來源。

1.1.3 保護性開發狀況

隨著植樹造林、退耕還林以及“天保”、“長防”等工程的實施，林業事業得到長足發展，其經濟、生態、社會效益逐步顯現出來，為野生食用菌產業發展提供了空間，對野生菌的保護性開發引起了有關部門和鄉鎮的重視，采取了如下措施。

（1）利用廣播、電視、報刊、雜志、印發宣傳資料等形式，對社區群眾，周邊地區群眾進行生態知識宣傳，法律、法規知識宣傳，把保護野生食用菌的重要性和意義提到如保護樹木一樣的高度來認識。

（2）嚴禁私自進入林區挖藥、采割、放牧和進行偷砍盜伐、偷獵其它野生動物等活動，違者依法追究責任。

（3）建立野生菌資源保護區，對保護區內重要野生食用菌品種進行重點保護。

（4）劃定各村的巡護區域和路線，使巡護路線盡可能涵蓋保護區域，對常規巡護和稽查巡護進行不定期檢查、監督，使巡護工作落到實處。制定目標管理責任制，對相關單位和人員進行量化考核管理，從而有效地督促保護管理工作的實施。

（5）將野生菌納入林業資源一并管理，加強林業公安的執法力量。靖外鎮制定和落實了野生菌保護措施，收效明顯[1]。

1.1.4 制約產業發展的主要因素

宜威野生食用菌產業發展現還處于初始階段，存在的問題很多。

（1）對野生食用菌的認識不夠，對其能發展成為一個產業持懷疑態度，影響了對該產業發展的重視程度。

（2）對資源的利用和保護缺乏長遠的戰略眼光，掠奪式采集，只顧眼前利益，人們熟知的菌種，不論大小一律“刨根究底”、“挖光采光”，導致產量逐年減少，而大多數菌種未能得到開發利用，自然腐爛消失。

（3）采集、收購、保鮮、加工及銷售脫節，資源消耗無附件值。

（4）整個食用菌行業處于自然發展的無序狀態，開發利用還停留在消耗資源、追求數量、零加工的狀態，不利于生物資源的保護，資源優勢與開發潛力尚未發揮[2]。

1.2 人工栽培食用菌

1.2.1 生產情況

本市現有140戶種植人工菌，種植品種有香菇、雙包菇、金針菇、木耳等10多個品種，年種植180萬袋，鮮菇產量1500 t。種菇戶有：四川、福建、浙江、貴州等地來宣威發展的有20余戶，他們懂技術，對市場信息了解，有一定的經濟實力，住在城郊租地發展，是人工菌種植的大戶和主力，是他們帶動了本地人工菌種植業的發展，每戶年種菇在2～3萬袋;企業下崗工人25戶，學得技術后在城郊租地種植，每戶年種菇在1～1.2萬袋;城區的農民35戶，每戶年種植1.5～2萬袋;其它類型種植戶30戶，每戶年種植0.5萬袋。1.2.2銷售、加工情況

全市年銷售鮮菇850—1600 t，其中：城區500～600t、工礦區50～100 t、農村250～300 t、外銷50～100 t，銷售收入700-900萬元。

全市年銷售干菇700～900 t，其中在本市銷售500～600 t、外銷200～300 t，銷售收入2000～3000萬元。

目前，市內有注冊食用菌貿易加工企業1家，年加工銷售食用菌噸，銷售收入2000萬元，產品銷往香港、澳門及美國、加拿大等地[3]。

1.2.3 制約產業發展的主要因素

宣威人工食用菌產業發展才剛剛起步，規模小，產量少，品種單一，離產業化還有相當大的差距。制約產業發展的主要因素。

（1）對該產業發展的認識不足，還沒有認識到人工菌發展在調整產業結構，增加群眾收入，豐富菜藍子，以及在增加出口創匯中的重要地位和作用，缺乏引導，也沒有必要的扶持發展政策作支持，處于無序的自由發展狀態。

（2）缺乏技術，缺乏技術機構和專業技術人才，許多人想種菇，但因沒有技術而無法起步。

（3）缺乏投資，食用菌種植相對于種糧種菜投入較多，許多人想種菇因缺乏投資而止步，許多起步種菇人因缺乏投資而無法擴大再生產。

（4）木屑、棉子殼等原料供應不足，主要靠從外地供應，生產成本加大，影響了種菇效益的發揮。

（5）人工菌加工、市場開發滯后，本市現僅有注冊食用菌貿易加工企業1家，且剛剛起步，原料供應不足，企業吃不飽。

2 宣威食用菌產業發展前景

2.1 市場情況

隨著國民消費水平的不斷提高，菌類食品逐漸受到消費者的青睞，市場潛力巨大，有專家預測，現在全球食用菌消費達到1. 28億t。隨著人們對食用菌的營養價值和藥用價值的認識不斷深化，菌類消費將持續增長。從現實情況看，宣威食用菌產業的發展有一個巨大的市場，據預測，宣威現年消費鮮菇5000～8000 t，干菇2000～3000 t，自身就是一個巨大的消費市場，年銷售收入可達6000～9000萬元。據宣威市匯豐食用菌開發有限責任公司介紹，2017年與國外的訂單為干花香菇700t，該市提供65 t，產品供不應求，若能滿足訂單數量，銷售收入可達8400萬元，而且還有增加的空間。從上述情況來看，宣威發展食用菌產業市場風險不大。

2.2 優勢分析

2.2.1 “入世”帶來的機遇

我國加入世貿組織，對促進全國食用菌對外貿易發展將有深遠的影響，食用菌菇類產品，將不再受到“岐視性”檢測，可同等享受世界貿易協定新關稅的保護，食用菌菇類在世貿市場具有一定的競爭優勢和出口優勢，成為誘人的創匯農業發展項目，加拿大、意大利、德國、瑞士、俄羅斯等10多個歐美國家和地區與國內的食用菌貿易企業簽訂長期供貨協議，市場呈現持續攀升的發展態勢，為食用菌產業的發展帶來了機遇。

2.2.2 比較效益高

農業生產的種養殖業經濟效益低，食用菌生產是一項投資少，見效快，效益高的新興產業，投入產出比，一般為1： 2～3，甚至高達1： 5～6，食用菌種植比較效益高，宣威人多地少，食用菌發展可不占耕地，容易被農民接受。

2.2.3 勞動力資源豐富

宣威農村勞動力過剩，有30余萬人的勞力得不到充分就業，食用菌生產技術難度不大，一般具有初中文化的農村青年，只要經過短期培訓就可自己生產，增加經濟收入，發展食用菌產業可為農村剩余勞力找到出路[4]。

3 對策與建議

3.1 發展思路

堅持以市場需求為導向，以科技創新為動力，以促進農業增產和農民增收為目標，積極推進區域化布局、規模化生產、產業化經營、品牌化銷售、社會化服務，拉長加寬食用菌產業鏈，把食用菌產業培植成宣威的一個新興產業。

3.2 目標任務

（1）建立野生菌保護性開發區4萬hm2，年采摘野生菌600 t，銷售收入3600萬元。

（2）建立6萬m2鮮菇生產基地，年產鮮菇3000 t，產值5000萬元。

（3）建立5萬m2干菇生產基地，年產干菇800 t，產7000萬元。

（4）扶持和培育加工銷售企業1家，年加工銷售干菇1300 t，銷售收入5200萬元。

3.3 對策措施

3.3.1 推行產業化生產

（1）建立好基地。根據氣候特征、當地條件、群眾習慣和栽培菌種習性，進行科學規劃，確定食用菌生產基地，通過技術培訓，配備技術力量，提高技術能力，完善設施，出臺基地建設優惠政策，使基地建設名符其實。抓規范管理，實行無公害栽培，無公害加工，確保產品實現國家綠色標準。

（2）培植龍頭企業。并配套相應的優惠政策，引進和培育使用菌生產、加工、銷售的龍頭企業，帶動食用菌產業的發展。

（3）打造出品牌。產業發展的初期就應該注重培育自己的品牌，嚴管企業包裝產品裝潢、標注標識，打造出自己的品牌。

（4）開發好市場。依托加工、銷售企業建立交易、檢測、信息網絡，拓展營銷渠道。

3.3.2 實施科技興菌戰略

實踐證明，產業持續發展的根本出路在于科技的推動，群眾栽培技術普及，應用技術推廣深入，菇農接受技術快捷，因此，科技興菌勢在必行。

（1）建立菌種中心。借鑒糧食生產中種子的作用給人們以極大的啟發，可依托省內外的科研單位，采取聯合合作的形式，組織建立菌種中心，保證優質菌種供應。

（2）建立技術培訓基地。為提高品質，減少損失，增加效益，應建立技術培訓基地，培養基地人才和種植能手，提高種植水平。

（3）提高產品附加值。采取走出去，請進來的辦法，突破食用菌深精加工的“瓶頸”向科研單位、高等院校求賢尋助，建立合作伙伴關系，使食用菌精深加工工藝往縱深發展，增加產品附加值，促進產業發展。

3.3.3 搞好協調服務工作

（l）對土地、財政、銀行，稅務、環保、工商、技術監督等有關方面，出臺優惠政策，確保產業發展一路綠燈。

（2）成立協會組織，對群眾組織協會加強領導力量，搞好“信息、技術、市場、加工、營銷”等指導協調工作，使協會真正起到黨和政府密切聯系群眾的橋梁與紐帶作用。

參考文獻：

[l]段麗華，代永彬，張文東，等，昆明地區林下食用菌種植模式研究[Jl.綠色科技，2018 （19）.

[2]晏青華，文仕軍，安寧市野生食用菌資源利用探析[J].綠色科技，2015（2）.

[3]張桂彬，席麗霞，白春明，等.縣域循環農業發展模式分析——以莘縣食用菌產業發展為例[J].綠色科技，2017（7）.

[4]文繼德.瑪可河林區發展食用菌產業思路探討[J].綠色科技，2014 （9）.

收稿日期：2019-11-12

作者簡介：孔垂勇（1964-）.男，工程師，研究方向為利用外資促進林業發展。