現代學徒制在酒店管理專業教育中的應用研究

廖婷婷

（郴州職業技術學院，湖南 郴州423000）

1 引言

現代學徒制，是企業與校方進行校企合作過程中所推出的一種教學模式。在實際培養過程中，學生作為主要核心，通過課程將學校和企業進行聯系，并將教師與師傅納入其中，對學生進行深入指導，以此來全面構建現代學徒制人才培養模式。這種教學模式既可以使學生在與師傅進行近距離接觸學習的過程中掌握專業技能以及實踐能力，又可以使學生將學習到的理論基礎知識轉化為實踐能力，使實踐與理論真正結合為一體，全面提升學生技能水平。

2 現代學徒制實施中的校方舉措

首先是針對學生的專業課程進行全面的改革。對于在高職院校接受學習的學生來講，其專業課程是在日常教學工作中的核心內容。但是在實際教學過程中，部分院校的專業課程內容卻存在著非常明顯的滯后現象，導致許多學生所了解到的相關知識以及學習到的相關技能并不是現代化企業過程中所應用的。而且一些學校在設置專業課程和文化課程時比例極不合理，不是專業課比重大，就是文化課比重大。而在現代學徒制下，校方應將酒店用人崗位上的相關標準引入課程內容設計，使學生既能夠學習到充分的理論知識，又能夠對酒店用人崗位需求上的相關標準和技能進行了解。

其次則是教師應再次進行社會化。所謂的社會化是指教師在進行不同階段教學時的狀態，初次接觸崗位屬于第一次社會化，而在現代學徒制下進行高職院校的教學，則需要教師進行再次社會化。走進企業，深入了解企業各工作崗位用人需求，對自身教學理念以及教學內容和教學方法進行全面的更新，從而在工作崗位上更好地對學生進行教學。

最后創設真實情境，提高學生的實踐能力。教學過程中，酒店管理專業的教師難以打破傳統教學方法的限制，所以在實際教學過程中，學生空有理論，實踐能力卻非常差。通過情境化教學模式，能夠使教師在實際教學過程中，及時地將所學到的理論知識轉化為實踐技能[1]。而且在情景模式下，學生又能夠根據所處的環境，進行自主發揮，針對問題來進行解決，收獲更多的經驗。

3 現代學徒制中酒店的舉措

現代學徒制屬于校企合作下所衍生的一種教學模式，因此需要企業與學校之間進行共同配合，這樣才能夠確保現代學徒制的真正落實，并且發揮作用。所以針對酒店方面來講，在實際教學過程中，應當對學徒進行相應的教育和培訓，并且按時按質量地完成所制定的學習計劃，達到相應的教學目標。校方與企業還需要針對學生的具體學業內容來進行考核內容的制定，確保學生在培訓以及教育過程中，相關科研內容和實踐水平達到標準。

除此之外，酒店應真正落實師傅帶徒弟的一對一模式，在學生進入酒店進行實踐學習時會進行師傅的分配，作為直接導師對學生平時的工作進行指導和糾正。而在實際學習過程中，不僅可以向其直屬師傅進行學習和詢問，同時其他師傅也可以對學生進行指導。

4 現代學徒制中學生的舉措

學生作為現代學徒制中的核心部分，需要充分了解現代學徒制，并且在實際學習過程中，能夠充分認識到現代學徒制對自身的培養作用[2]。學生要了解酒店所提出的相關要求，并且能夠適應。當進行師傅帶徒弟的實踐學習時，學生應當按照酒店的相關規定以及師傅的指導要求，進行相關內容的學習和操作。同時，對于學生自身來講，在學校學習與在企業進行學習，所處的環境不同，所以其自身的地位轉變也會很大。學生應當對自身的服務意識和能力進行全面的提升，但這需要逐漸培養，學生可以從日常工作過程中的一點一滴做起。在學校學習期間也同樣如此，應當嚴格規范自身，使自身的服務意識在點滴積累中得到提高。

5 結語

綜上所述，現代學徒制教學模式在高職院校酒店管理專業學生教學過程中所發揮的作用是非常重要的，所以無論是酒店還是學校或者是學生自身，都應當充分認識到其對于教學質量提升的作用，并且充分按照三方進行協商之后所規定的教學計劃和內容進行學習，從而實現學生自身基礎素養與職業技能水平的提升，加強學生在就業之后的專業技能水平，提升社會生存能力。