鄉村振興戰略背景下湖北恩施茶文化產業發展研究

江漢大學旅游與酒店管理系 張金霞

隨著人民生活水平的提升，我國國民，特別是一些高收入階層和中產階級開始關注養生，茶葉無疑是養生的重要產品，茶逐漸成為國民生活的必需品，而在鄉村振興戰略的背景下，茶文化產業迎來了新的發展機遇。

中國作為茶的故鄉，茶文化源遠流長，博大精深，茶文化已經成為我國傳統文化的一部分，挖掘茶文化，弘揚茶文化、發展茶文化產業是振興鄉村的重要內容。而湖北省恩施市優良的自然生態環境和少數民族的歷史遺存孕育了獨特的茶文化，本文試圖從鄉村振興的角度，探討湖北省恩施市茶文化產業的發展。

1 鄉村振興戰略與茶文化產業的內涵

1.1 鄉村振興戰略

鄉村振興戰略是社會主義新農村建設的升級版，是習近平同志2017年10月18日在黨的十九大報告中提出的戰略。隨后，在2017年12月28日至29日的中央農村工作會議上提出了實施鄉村振興戰略的目標任務：到2020年，鄉村振興取得重要進展，制度框架和政策體系基本形成；到2035年，鄉村振興取得決定性進展，農業農村現代化基本實現；到2050年，鄉村全面振興，農業強、農村美、農民富全面實現。同時確立了實施鄉村振興戰略20字總要求：產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕。2018年1月2日，國務院公布了2018年中央一號文件，即《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》[1]。3月5日，國務院總理李克強在作政府工作報告時又強調大力實施鄉村振興戰略。5月31日，中共中央政治局召開會議，審議了《國家鄉村振興戰略規劃(2018—2022年)》。現在，鄉村振興戰略已被寫入黨章，成為未來相對長時期內全黨共同實施的重大戰略。

1.2 茶文化產業

中國是茶的故鄉，中國茶文化歷史悠久，風格豐富多彩。在中國茶文化形成和發展中，它融合了儒家、道家和佛家的哲學思想，演變為民族的禮俗，承載了民族優秀文化的思想內涵，成為中國傳統文化的重要組成部分和獨具特色的一種文化模式。

茶文化產業是文化產業的一個分支，按聯合國科教文組織的定義，它是按照工業化標準，生產和提供與茶相關的文化產品與文化服務的經營性行業。

2 湖北茶文化產業已經進入新時代

中國雖然是產茶大國，但長期以來因為各種原因，如農藥殘留、茶葉質量問題等沒有得到很好的解決，影響了茶文化產業的發展，因而在世界茶文化產業市場中，還落后于印度等國家。隨著國家一系列方針政策的出臺，特別是隨著鄉村振興戰略的實施，中國將會由現在的農業大國變成農業強國，茶文化產業也會由大產業變成強產業，迎來全面發展的新時代。

2.1 文化自信—— 茶文化成為人們的一種生活方式

俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，現今，它已成為中國人生活的常態，一種生活方式。

首先，茶是國之飲品，體現的是茶的自然功能，用以清神益智，助消化等。其次，茶是一種精神追求。人們在飲茶的過程中，對茶、水、器具、環境等都有較高的要求，人們以茶雅志，以茶會友，茶生活讓中國人變得更優雅自信。

由此看來，茶的這些特殊功能使茶文化已融合到人們的日常生活之中，人們對茶文化的喜愛，就是對中華優秀傳統文化自信的表現，或者說對中華文化的自信就以這種日常世俗化或生活化的方式展現出來。

2.2 “一帶一路”和“萬里茶道”—— 湖北古老的茶文化煥發了青春

茶葉是古代絲綢之路經貿往來的重要商品，而跨越時空近300年的“萬里茶道”是繼“絲綢之路”后又一條“世界動脈”。在新的時代背景下，隨著“一帶一路”倡議的實施，我國文化茶產業的發展迎來了新的機遇與挑戰。

漢口是歷史上有名的中俄萬里茶道重要源頭；第一塊青磚茶產自湖北赤壁羊樓洞……；這一切，一方面說明湖北省茶文化產業發展有較好的歷史基礎；另一方面說明為湖北省茶文化產業新一輪發展提供了市場機遇，湖北省作為“萬里茶道”重要省份，也力圖借力“萬里茶道”建設，走出一條新時代的發展路徑。

當然，機遇與挑戰是并存的，“一帶一路”和“萬里茶道”戰略實施也對湖北茶文化產業發展提出了更高的要求。湖北茶文化產業面臨著國際上產茶大國和國內產茶大省的激烈競爭，為此，湖北省茶產業要利用自身優勢，勇于挑戰，爭取更大的市場份額，同時讓湖北茶文化煥發青春，大放異彩。

2.3 茶敘外交—— 湖北茶文化開始綻放國際舞臺

茶作為中國文化的代表性元素，近年開始頻繁亮相重要的國際舞臺，茶敘外交也開始成為常態化。2018年4月28日，中印兩國領導人在武漢舉行非正式會晤，會晤在茶敘中進行，中印兩國領導人共品了湖北兩款名茶“一紅一綠”—— 恩施玉露及利川紅茶。2018年8月23日，中華文化促進會、湖北省中華文化促進會、恩施市人民政府、八馬茶業在武漢東湖賓館聯合舉辦“鄉村振興?國茶飄香”茶品牌發展峰會[2]。恩施市政府與八馬茶業簽約“五個一”的戰略合作，現場還啟動了恩施玉露全球推廣計劃，八馬茶業與國茶恩施玉露開啟了共同走向世界舞臺的征程。

2.4 鄉村振興戰略，湖北茶文化產業迎來了新的發展機遇

湖北是我國的產茶大省，得天獨厚的自然條件使得湖北省內有大量茶園分布。根據省統計年報，2016年，湖北省現有71個縣市300多個鄉鎮生產茶葉，其中主產縣市20個，茶園總面積32.41萬公頃(486萬畝)，茶葉總產量29.61萬噸，其中綠茶產量達到20萬噸，占總產量的67.5%，紅茶產量3萬噸，占總產量10%。直接生產總額僅為130億元，平均畝產僅為2600多元。在全國20個產茶省中，湖北省茶園面積、產量均居第4位，產值居第5位。目前湖北年產值過億的企業4家，千萬級的企業有數十家，百萬級的企業百余家，但是80%以上均為家庭作坊和小微規模企業，盈利有限。

湖北省茶園和茶企主要分布在鄉村地區，而隨著農業現代化進程的加速，農村傳統產業普遍衰落，人口流失[3]。鄉村要振興，首先要振興產業，產業興旺了農民才能增收、才能消除貧困。茶文化產業無疑是一條脫貧致富的出路，如今在鄉村振興戰略的指導下，湖北茶文化產業將成為振興鄉村的重點產業。

3 恩施玉露是湖北省茶文化產業一張亮麗的名片

湖北省茶品牌種類繁多，各地以區域為核心，打造地方茶種與品牌，累計茶葉品牌數百個，其中中國馳名商標10個，省著名商標30多個。夷陵鄧村、五峰、英山、大悟、竹溪、谷城、恩施芭蕉、利川毛壩、恩施、赤壁等10縣市(鄉)被評為“中國名茶之鄉”。采花、蕭氏、鄧村綠茶、黃鶴樓茶、湖北宜紅、羊樓洞茶業等企業被授予“中國茶業百強企業”。表1為湖北茶類地理標志產品，其中恩施玉露是湖北省茶文化產業中一張亮麗的名片。

如今，恩施政府鼎力打造恩施大峽谷、恩施玉露茶和恩施女兒會“三張名片”，它們準確地反映出恩施市自然、人文、歷史和現實，體現出深厚的文化底蘊和不懈的精神追求。恩施玉露茶作為“三張名片”之一，它以其悠久的歷史、獨特的工藝、優良的品質和深厚的文化，在國內外享有盛譽，也成為恩施茶文化的代表。

3.1 悠久的歷史

恩施擁有許多歷史文化名茶，恩施玉露更是其中的佼佼者。唐朝就有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》記載：“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”據傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名恩施玉綠。1936年，湖北省民生公司，在玉綠的基礎上，研制出的綠茶香鮮味爽，毫白如玉，故改名為恩施玉露。1945年恩施玉露外銷日本，從此名揚海內外，深受國人及東南亞一帶的厚愛。

3.2 獨特的工藝

恩施茶葉制作工藝屬于唐代的殺青方法。其中恩施玉露茶是我國罕有的傳統蒸青綠茶，它選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青制作而成。這種工藝制作的綠茶可以更多地保留葉綠素、氨基酸、蛋白質，使恩施玉露呈現“三綠一醇”(茶綠、湯綠、葉底綠，滋味甘醇)的特點。

3.3 優良的品質

眾所周知，硒的作用與功效巨大，它有抗癌、抗氧化、抵抗有害重金屬、調節蛋白質合成的功能，能夠增強人體免疫力，調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用，增強生殖功能等功效。

恩施硒資源豐富，被譽為“世界硒都”。恩施土壤天然富硒，所產的茶葉也富含硒。據中國農業科學院茶葉研究所分析，恩施玉露干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01～0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3～5.0ppm的人類消費要求。

在優良的自然生態環境的滋潤下，恩施茶葉的外形、湯色、味道均為上層。如恩施玉露條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

3.4 深厚的文化

恩施人民在長期的日常生活中，逐漸形成了具有地方特色和民族特色的茶文化，包括茶詩、茶歌、茶俗、茶禮等多種茶文化形式。例如，“六口茶”民歌就以輕快的節奏、簡單的旋律、朗朗上口的歌詞被人們廣為傳唱，被旅游者所喜愛，而“土家油茶湯”“罐罐茶”是當地居民的一種特有的飲茶方式，“容美四道茶”展示了恩施獨有的茶禮，這些豐富多彩的茶文化與龍船調、擺手舞、撒爾嗬等極具土家族風格的文化活動相結合，推進了恩施茶文化產業的發展。

3.5 傲人的榮譽

清朝時期，“恩施玉露”就與“西湖龍井”“黃山毛峰”等一起成為清代名茶；1965年“恩施玉露”成為“中國十大名茶”之一。2006年，“恩施玉露”被湖北省農業廳評為“湖北省十大名茶”；同年，“恩施玉露”成功申報為國家地理標志產品保護和“恩施玉露”生產標準申報為湖北省地方標準；2008年“恩施玉露”認證為“湖北省第一歷史名茶”；2009年“恩施玉露”獲國家工商總局證明商標。2011年湖北省人民政府公布“恩施玉露制作技藝”為第三批省級非物質文化遺產名錄；2014年“恩施玉露制作技藝”成為國家級的非物質文化遺產代表性項目名錄；2015年，恩施玉露及圖獲中國馳名商標稱號；2017年，恩施玉露獲評中國優秀茶葉區域公用品牌，而2018年4月28日，“恩施玉露”又與“利川紅”一起，成為國事活動茶敘用茶，經人民日報官微報道后，成為“網紅”品牌[4]。

4 鄉村振興戰略領引，積極推進湖北恩施茶文化產業的發展

優越的生態環境，豐富而獨特的茶文化資源，奠定了湖北恩施茶文化產業的基礎，在鄉村振興戰略領引下，未來湖北恩施茶文化產業的發展應從以下幾個方面下功夫。

4.1 走國際化道路，讓恩施茶文化產業走向世界

恩施茶文化產業要想獲得更大的發展空間，國際化是必由之路。2018年4月恩施“一紅一綠”——恩施玉露及利川紅茶已華麗亮相國際舞臺。2018年8月還啟動了恩施玉露全球推廣計劃，這是一個良好的開端。今后恩施政府應充分利用“鄉村振興”戰略的契機，鼓勵茶企生產優質茶業產品，組織本地茶企參加各地茶文化主題展會、茶酒對話等。同時，政府應支持恩施茶業龍頭企業進一步拓展海外市場，借此提升恩施玉露國際知名度、美譽度和市場占有率，打造世界級恩施玉露品牌。

4.2 營造茶文化品牌，創新茶文化產業營銷模式

恩施應該搶抓鄉村振興戰略機遇，打好恩施玉露等名茶的區域公用品牌，特別應注重恩施玉露商標使用管理和市場規范，防止公用品牌濫用。可以組建專家團隊，對恩施玉露商標實行嚴格授權使用，進一步唱響恩施玉露品牌，推動恩施由茶業大市向茶業強市轉變。

為了營造好“恩施玉露”等茶文化品牌，應該加強茶文化營銷。傳統茶文化營銷是一種既有產品又要滿足一種文化需求的綜合概念營銷，是一種非常漫長的過程。這種“慢銷”方式固然重要，但在今天這個快節奏的時代，對于那些90、00后的新興人類來說，他們更容易接受“快銷”方式，時尚茶文化就是一個快速傳播的過程，恩施應該在傳統茶文化營銷的基礎上，將茶作為“快消品”并結合“快消費”的營銷方式做茶文化營銷。在這方面，可以學習世界茶飲“立頓”的經驗，從傳統文化營銷的角度看，立頓毫無“文化”可言，但是立頓卻是世界最重要的茶品牌。立頓的營銷經驗之一，就是將傳統變為時尚，其經營理念就是讓消費者能喝到更快速、便捷、衛生的飲茶，就是利用快銷渠道大量鋪貨，并且迎合消費者的需求開發多種多樣的產品。

因此，要營造恩施茶文化品牌，振興鄉村，就是要開展茶文化營銷，堅持傳統茶文化與時尚茶文化相結合，在傳統中透露著時尚，在時尚中蘊蓄著傳統。

4.3 茶旅融合，推進茶文化產業的發展

縱觀中國，茶產業出現了一種包含種植、加工、培訓、旅游、茶文化展示等全產業鏈發展的茶莊園模式，茶莊園是茶產業的全新經濟業態。如鐵觀音產業已經建成并深度開發了30個茶莊園。恩施地區應借鑒國內茶產業發展經驗，充分利用自身的資源優勢，發展茶莊園經濟。從旅游業的角度，茶莊園更是一種全新茶文化旅游資源，是開展茶文化之旅的物質基礎。

近年來，武漢某茶旅企業推出的福建武夷山、云南的普洱市等多條茶文化之旅受到市場追捧。以武夷山游學訪茶之旅為例，它們選擇了世界自然文化雙遺產之地——武夷山，這里有著絕美的風光，深厚的文化底蘊，特別是這里的武夷山巖茶，更是天資稟異，氣質卓絕，它的氣質來自大自然的無私饋贈，更是其身后沉默的山巒和溪谷孕育的結果。茶文化愛好者在欣賞美麗風光之中，走進茶山，了解茶樹生長的生態，體驗制茶的過程，茶農的辛勞，以及如何沖泡、評審、鑒別一款好茶。

2017年，湖北省旅游委推薦了恩施宣恩伍家臺貢茶文化之旅，游覽宣恩伍家臺貢茶文化旅游區，體驗采茶樂趣，觀炒茶，品新茶，讓游客體驗了一場貢茶文化盛宴，但影響不大。恩施應該積極與旅行社和茶旅企業合作，開發出多條有文化內涵的茶文化旅游線路，特別要重點推薦恩施玉露茶旅游線路，讓旅游者在恩施游學訪茶之旅之中，登覽恩施大峽谷，騰龍洞、梭布亞，訪問大水井、土司城，欣賞土家族、苗族、侗等民族風情……，同時來到芭蕉鄉參觀茶莊園，了解茶葉相關知識，體味品茶情趣，并在茶區清新空氣、優美的景致中修身養性，達到身心的徹底放松。總之，在茶旅體驗中，旅游者感受到恩施茶文化的獨特魅力，同時，通過茶文化旅游，為鄉村振興做出更大的貢獻。