酒店管理校企合作的人才培養模式研究

劉軼

從我國當前發展層面出發，企業與學校對高素質人才培育教育理論的研究成果與校企合作的現狀進行了相關梳理和分析，并提出了現階段酒店管理校企合作的人才培養模式所存在的問題。對此筆者根據當前酒店管理校企合作的情況，將其中人才的培養模式分為深層次培育模式與淺層次培養模式，同時進行分類與研究。還將從教育體系、課程體系、教師資源等方面，探究酒店管理校企合作人才培養模式改進的相關策略，從而提出相對完善的教學培育模式，做到充分利用酒店企業的先進設備進行技能型人才培育，以企業內涵和學校的人文環境培養學生的綜合素質，進而實現酒店管理校企合作的教學目標，進行多層次的校企合作人才培養模式探索與實踐，提高這門專業的教學水平。

引言

企業與學校在雙方共同利益的基礎上，相互利用對方的優勢資源，以此來達到培養優秀人才的目的，這種方式被稱為“企業合作”。一般來說，企業合作的人才培養模式，主要以學校教導學生相關理論知識作為教育培訓基地，企業則作為實訓基地為學生提供模擬實踐訓練場所的地方來讓學生熟練掌握所學知識。從利益的角度來說，企業為學校提供了實踐教學場地，學校為企業培養了高素養人才或低成本勞動力，以此來達到雙方互惠互利的目的，從而進入更進一步的可持續性校企合作。在一定需求下，用相關教育理論知識與教育指導思想，對特定的人才制定一定的要求與培養目標，同時開展與需求有關的教學活動，并配合相應的規則與評價標準，以此進行人才培養的過程被稱為“人才培養模式”。而人才培養的過程，需要學科知識設置、相關課程教學規劃以及教師資源選擇等相關因素。酒店管理專業作為一門應用性極高的學科專業，更需要我國改革開放與發展方向所優化的校企合作手段，來培養高校學生成為高素養應用型人才。

一、酒店管理校企合作模式人才培養的基本意義

校企合作的基本目的有兩點：①培育高素養應用型人才。為了使學生的理論知識得到實踐，培養學生的實踐能力，從而提高學生的綜合素質水平，這就是校企合作教學的意義。隨著目前社會的發展需求增加，學校與企業之間出現了更加緊密的合作交流關系，而校企合作教學模式可以有效彌補教學體系的不足，從而豐富學生的教學活動，這對于提高學生的實踐能力，同時滿足學生的獨立成長有著非常重要的教學意義。②提高教學活動的效果。校企合作的模式可以有效提高教學資源的利用，優化教學活動的體系，提高學生在學習過程中常紙上談兵的現狀，使教學實踐活動開展得到飛躍提升，同時還可以得到企業中酒店管理專家教師的指點，有效提高高校學生對理論知識的深入了解。

二、酒店管理合作人才培養模式存在的主要問題

目前，酒店管理校企合作存在的問題通常有3點：①對于學生培養的最終目標不夠明確。對于很多院校來說，沒有建立出屬于自己特色的教學體系，也沒有對當前企業所需要的人才進行調查，所以無法對教學目標進行針對性優化，更做不到在實踐教學時始終將提高學生的綜合素養作為目標，常常進行“長短腿”的培育。同時高校酒店管理專業學生實習時，一般都會被安排到基層崗位進行迎客服務或者面向客戶的實習活動，學生根本無法踏入領班崗位、管理部門或者其他部門進行相關實習。而對于學生所受到的課程教育來說，這無法促進學生對具體崗位實習的工作總結，對教學內容的理解與應用也會受到影響，導致學生開展相關研究性學習目標實現是非常不利的。②教育體系不完善。由于教學改革創新的飛速發展，創新性所提出的酒店管理校企合作教學模式的教學體系不完善，沒有豐富的教學內容，無法提高學生的學習興趣，酒店實習教學過程較為枯燥、機械、程序化。這會影響到學生在實習階段的教學質量，不能滿足學生的成長需求。而校企合作實踐課程教學也與實際企業需求人才不符合，這也會影響校企合作的活動效果，無法使學生受到個性化的完善教學。③師資力量缺少。師資水平的提高是酒店管理校企合作開展的重要活動運轉需求，這需要教師必須同時具備理論與實踐兩種高素質的存在。而當前高校的教師大多具有較高的理論教學能力，卻缺少對學生實踐能力的指導能力。所以酒店管理校企合作的教學模式，首先需要構建出雙素質型的優質教師隊伍，促進高校教師與企業專家相互探討，對教學學生在實習過程中所遇到的問題進行針對性解決，給予學生理論、思想的指導，只有這樣才能使學生得到有效的成長。

三、酒店管理校企合作的層次

首先，教育的學府與酒店管理企業雙方的關系在最開始時，都是兩個相互獨立的系統，而隨著當前社會的發展需求，教育場所與企業開始出現一些單方面的需求，也就是最初階段的合作，而隨著社會潮流的進一步帶動，受到外界環境的影響與改變，教育場所與企業直接逐漸出現了雙方互相聯系的合作需求，使大學與企業的合作關系變得更加親密;一直到現在，教育場所與企業的合作現象已然變為了一種普及情況，兩者形成了一種較為成熟且相互有著共同利益、更深層次的合作關系。就目前而言，校企合作的人才培養模式產生，是為了響應市場的需求和社會的發展而出現的共同目的，所以需要教育場所與企業共同進行人才培養，并不斷完善培養過程。

（一）淺層次校企合作酒店管理人才培育模式

淺層次的校企合作酒店管理人才培養，一般來說是最開始的校企合作方式。在這個合作的前提下，教育場所為酒店培養、提供相關勞動力資源，酒店則為在校學生提供可以進行實踐實習的就業工作場所。這其中簽訂的協議，大多是學校會在指定的時間內，為酒店安排學生去具體的工作崗位進行上崗就業，避免酒店勞動力缺失，而這個過程的協議，可能沒有辦法使學生的權益得到較好地維護，同時酒店與學校也無法仔細認真考慮學生未來的職業生涯規劃。在這種淺層次的合作模式中，教育場所不會主動加入酒店的發展過程，而酒店也不會主動加入學校的培育人才過程中，雙方想要的根本利益得不到統一，導致校企合作的過程中關于學校的人才培育方式無法得到及時有效更新和提高，而企業的發展也無法得到突破性成長;此外，學生在實習過程中，也很難學有所得。

（二）深層次酒店管理校企合作人才培養模式

只有教育場所與企業雙方緊密聯系，互相幫扶，同時有著互惠互利的合作基礎，才能開展多元化合作，也就是所謂的深層次酒店管理校企合作。在這個合作基礎上，學校與企業之間互相信賴對方，同時互相享有彼此的優勢資源，從而更加注重學生的人才培養模式，合作基礎也得到進一步加深。目前，深層次酒店管理企業人才培養模式主要有：“訂單培養”模式、“學工互換培養”模式、“二加一培養”模式、“雙點生培養”模式以及校企合作共同體等。

四、酒店管理校企合作人才培育的策略

（一）教學體系得到優化

只有完善教學目標，了解市場需求，創新教學活動體系，將理論知識與實踐能力進行緊密聯系，人才培養模式才能得到有效提高。首先，應該明確應用型專業實踐能力的重要性，對此需要增加實踐教學時間，增加企業實習的時間，合理、適當地優化理論知識課程與實訓教學課程的比例。其次，還可以與企業達成協商，高校教師需與企業酒店管理專家共同進行講座教學與探討人才培養的方式，以此掌握當前市場的人才需求和學生的總體表現，從而對教學模式進行適當創新與調整，制定更好的人才培養方法。

（二）課程體系得到優化

教學課程是學生受到教學的基礎，只有構建出相對完善的課程體系，才能培育出最好的人才。而酒店管理校企合作人才培養模式，可以做到理論知識與實踐能力都得到相關重視，學生不僅專業知識得到突出教學，實踐能力也可以得到多方面的辦法進行提高。這就需要創新校企合作模式，如采用間斷性實習、畢業實習、企業專家教學、學徒制度等創新教學方式來開展校企合作，使學生的實踐課程內容得到強化，避免了高校機械單一的問題。

（三）構建雙素質的教師團隊

強有力的教師資源，是酒店管理校企合作人才培養模式取得成果的必要條件。對于酒店管理專業的學生來說，企業逐漸成為了學生提高實踐能力的主要培養場所，所以這就要求高校教師在對學生進行理論知識傳授的同時，還需要提高引導學生進行酒店實踐工作的教學水平。對于雙素質教師團隊的建立，應該強調教師不僅僅局限于理論知識授課，還需要擁有相當豐富的一線工作經驗，可以帶領學生進行相關教學實踐活動。而教師在指導學生的同時，還需要有能力對學生進行針對性教育，使學生在實習過程中，有獨立解決問題的心理與技能操作能力。高校教師還需要具備與企業專家協商的能力，為學生爭取相關利益，使學生在實習階段就可以參與到關鍵崗位上，學習到更關鍵的職業能力，同時教師與專家可以在溝通中，把握當前市場人才需求，從而把握教學方向，由此提高教學的質量。學校還可以定期安排教師到企業中研究學習，了解企業對目前市場的人才需求，從而進行針對性專業授課，實現有現實意義的校企合作。而教師在企業中可以與企業工作人員進行合作協調，可以更快地解決企業中可能出現的各種問題，使企業發展變得更加順利。

（四）學生可以發揮主觀能動性

對于校企合作發展的前提來說，需要保障學生的主觀能動性，只有學生有主動積極性，自覺參加其中，校企合作的人才培養模式才能夠得以實現。企業和學校需要明白，學生在教學過程中是教學的主體，想要實現高質量的教學內容，產生最好的教學效果，就需要企業與學校引導學生的主動學習興趣，讓他們自主參加學習中，從而使學生可以熟練掌握專業的實踐操作技能和理論知識，實現校企合作的作用。而學校也可以為學生主動爭取企業中參與各個科研項目的機會，使學生可以受到專業指導教師的培育，即利用深層的研究項目，使學生的眼光得到發展，挖掘學生的潛力，間接提高學生對日后加入企業工作的深入了解。

五、結語

總的來說，目前的酒店管理校企合作還存在很多問題，學生大部分的酒店管理實踐操作還是在課堂授課中得到學習，接受的教育方式大多還是傳統的教學方法。所以由于酒店管理專業課程的實踐性很強，而傳統的教學授課又略顯枯燥，導致學生在學習過程中缺乏積極性，影響教學目標的完成效果。所以對于酒店管理校企合作人才培養的深入實施，離不開教學合作機制的完善，離不開教學資源提高與優化，離不開雙素質教師團隊建立、更離不開專業性的課程教學體系，以上目標實現，需要對國內高校人才培養的情況進行進一步學習與研究，吸取寶貴的經驗，不斷總結，提出不足之處，解決其中的問題，只有達到一定的質量水平，才能促進學生積極投入校企合作活動，實現酒店管理校企合作人才培養模式的高質量教學目標。

（作者單位：重慶房地產職業學院）