讓好產(chǎn)品自己“說話” 陜西省鎮(zhèn)巴縣打造鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全溯源體系

文 程笛

10月22日，第26屆楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)開幕首日，陜西省漢中市人民政府、楊凌示范區(qū)管委會(huì)、西北農(nóng)林科技大學(xué)“兩地三方”成果發(fā)布暨鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈安全溯源體系上線儀式在農(nóng)高會(huì)上隆重舉行。近年來，鎮(zhèn)巴縣利用自身資源環(huán)境優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。該縣通過《實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略推動(dòng)綠色循環(huán)發(fā)展決勝脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)計(jì)劃》、印發(fā)《關(guān)于做大做強(qiáng)鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的決定》，立足質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展“生態(tài)、優(yōu)質(zhì)”的養(yǎng)殖基地，創(chuàng)建“創(chuàng)新、安全”的加工基地，打造“全程，可控”的質(zhì)量追溯體系，使用“規(guī)范、統(tǒng)一”的包裝標(biāo)識(shí)，使鎮(zhèn)巴臘肉地理標(biāo)志產(chǎn)品得到有效保護(hù)，鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展水平明顯提升，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大、產(chǎn)業(yè)鏈條得以延伸，創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)。

以標(biāo)準(zhǔn)為主線，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)

鎮(zhèn)巴縣著力發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性、戰(zhàn)略性作用，成立鎮(zhèn)巴臘肉地標(biāo)修訂領(lǐng)導(dǎo)小組，抓好地標(biāo)修訂工作。為體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的合理及嚴(yán)謹(jǐn)性，突出鎮(zhèn)巴臘肉的特質(zhì)，鎮(zhèn)巴縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展了鎮(zhèn)巴臘肉及臘肉市場(chǎng)的專項(xiàng)抽檢工作，收集檢測(cè)數(shù)據(jù)70余份，多次召開專題座談會(huì)，分析檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果形成鎮(zhèn)巴臘肉地標(biāo)理化指標(biāo)修訂的依據(jù)。鎮(zhèn)巴臘肉地方標(biāo)準(zhǔn)（DB61/T 460-2019）已于2019年3月25日由陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布，2019年4月25日起正式實(shí)施。

在此基礎(chǔ)之上，鎮(zhèn)巴縣正在制定《鎮(zhèn)巴臘肉標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，包括建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地、規(guī)范化生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)生豬養(yǎng)殖、原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識(shí)、銷售服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控和規(guī)范，解決標(biāo)準(zhǔn)不全、加工工藝技術(shù)瓶頸等問題，研發(fā)新產(chǎn)品、打通產(chǎn)業(yè)壁壘，使企業(yè)能夠以高標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)尺，從內(nèi)部管理到產(chǎn)品質(zhì)量等多環(huán)節(jié)全產(chǎn)業(yè)鏈統(tǒng)一規(guī)范運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)重塑和再造。目前，該縣共有生豬養(yǎng)殖基地10個(gè)、臘肉生產(chǎn)企業(yè)5家，處在臘肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一方陣。

以質(zhì)量為核心，贏得消費(fèi)者信任

市場(chǎng)上臘肉琳瑯滿目，品質(zhì)參差不齊，而食品安全質(zhì)量追溯是消費(fèi)者辨別產(chǎn)品真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)。為建立完善的質(zhì)量追溯體系，鎮(zhèn)巴縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極組織西農(nóng)大專家教授深入企業(yè)和養(yǎng)殖基地調(diào)研，并多次召開交流座談會(huì)，切實(shí)了解企業(yè)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)、追溯及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的需求，最終形成《鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全溯源體系建設(shè)方案》。

鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全溯源體系借助“互聯(lián)網(wǎng)+”等現(xiàn)代科技手段，將市場(chǎng)監(jiān)管和助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)融合起來，采集臘肉在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)的相關(guān)數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品建立可視化產(chǎn)品檔案，讓鎮(zhèn)巴臘肉質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯。貼上溯源碼，每一塊鎮(zhèn)巴臘肉就有了“身份證”，讓消費(fèi)者能感知認(rèn)知產(chǎn)品，使優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品自己開口“說話”，真正實(shí)現(xiàn)了鎮(zhèn)巴臘肉來源可查、去向可追，過程可控、結(jié)果可評(píng)，責(zé)任可究。通過鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全溯源體系的建設(shè)，鎮(zhèn)巴縣市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)現(xiàn)了寓監(jiān)管于服務(wù)的模式，產(chǎn)生了助推一方經(jīng)濟(jì)的效果。

以品牌為目標(biāo)，提高產(chǎn)品自身價(jià)值

為規(guī)范地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“專用標(biāo)志”和“證明商標(biāo)”的管理和使用，鎮(zhèn)巴縣市場(chǎng)監(jiān)管局面向社會(huì)公開征集“鎮(zhèn)巴臘肉”產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，幫助企業(yè)規(guī)范使用包裝，對(duì)包裝設(shè)計(jì)、印刷使用、銷毀等實(shí)行統(tǒng)一管理；實(shí)施企業(yè)自有商標(biāo)和證明商標(biāo)、專用標(biāo)志的組合使用戰(zhàn)略，進(jìn)行品牌宣傳，提高鎮(zhèn)巴臘肉地理標(biāo)志產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，加強(qiáng)自我保護(hù)，增加商品價(jià)值，擴(kuò)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)，鎮(zhèn)巴縣市場(chǎng)監(jiān)管局不斷清理整頓臘肉市場(chǎng)，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣，規(guī)范臘肉市場(chǎng)管理，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。該局下一步將推動(dòng)與市內(nèi)其他縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合執(zhí)法抽檢，嚴(yán)厲打擊擅自使用鎮(zhèn)巴臘肉地理證明商標(biāo)、冒充鎮(zhèn)巴臘肉的違法違規(guī)行為，保護(hù)好鎮(zhèn)巴臘肉品牌。