淺談動物性食品安全與獸藥殘留監控

關婷婷 張 佳 秦 娜

(焦作市畜產品質量安全監測中心,河南焦作 454003)

自打我國提出改革開放，人們生活水平與生活質量得到了大幅度提高，因此動物性食品得到大幅度的需求并且其安全問題得到關注。國家為了讓動物食品安全得到保障．頒布了《動物防疫法》這一相關法律，并且采取了一些列措施，讓動物在方以問題上得到了有效的改善，基于防疫問題的提高讓動物食品安全性也得到了增長，讓人民的生活質量得到了有效的保護。但是雖然看似安全的動物食品由于獸藥的大量使用讓獸藥殘留問題對人民的生活質量產生了微信，因此獸藥殘留問你題得到了社會廣泛的關注。并且餐廳因動物食品安全問題已移機獸藥殘留問題發生的人身安全隱患數不勝數，所以本篇文章對動物性食品安全以及獸藥殘留監控問題進行相關討論并且提出參考性的建議。

1 導致動物性食品產生獸藥殘留的主要原因

1.1 不規范使用獸藥

養殖戶對動物進行大規模的獸藥使用并且對休藥期規定不注重，讓眾多動物在出欄之前沒能讓獸藥殘留排除。

1.2 抗茵藥物的大量使用

我國現如今的養殖行業主要是小型養殖，主要養殖地區是在農村以及城市的郊區等偏僻處，因此其養殖布局呈現出區域性態勢，屬于一種規模雖然小但是其群體數量龐大的趨勢。因為這種大群體的結構方式以及生態環境是最容易讓動物的疫病得到滋生和發展的。而養殖者在此同時為了讓經濟效益得到應有的保證，不得不大規模的投入獸藥，從而讓動物體內的獸藥無法全部排出，有的會一直殘留在體內，其中雞類就是如此[1]。

1.3 我國動物性食品獸藥殘留來源

我國動物性食品獸藥殘留來源主要有以下幾個方面：第一點是飼養過程當中所造成的獸藥殘留。有一部分養殖者或者養殖場因為要保證動物的數量，從而讓藥物與動物飼料同時進行使用；第二點是飼料造成。飼料當中是添加一定藥物的其主要有四種藥物：防腐荊、抗菌劑與生長劑以及鎮靜劑，這幾種藥物如果有其中一只殘存在動物體內，經過加工讓人類食用，都會讓人類身體產生危害；第三種是加工過程中的藥物殘留，動物產品的精加工場需要對眾多食品進行儲存，為了保證期食品的新鮮性，對其中添加多種物質，如漂白粉，香精等其大量的添加，最后進入到人類口中也會對身體造成一定傷害[2]。

2 獸藥殘留監控措施

2.1 強化獸藥監督管理

對于監督管理方面的力度一定要加強，嚴厲打擊不明藥物，違法藥物，過期藥物，對手要經營企業與生產企業不定期進行抽查，重點是B一興奮劑、促生長類激素和安眠鎮靜類違禁藥品需要進行嚴厲監督，讓經濟企業以及生產企業可以正規對藥品進行制作和販賣，對于違反規定者基于最嚴厲的打擊[3]。

2.2 加快建立獸藥殘留檢測方式的步伐

我國農業部在1994年和1997年對眾多獸藥在動物性食品中殘留進行了兩次限定，并且又與1999年對與動物性食品獸藥殘留問題進行了相對應的補充，讓獸藥規定的品種從89種達到109種。自從1994年以來，國家對于動物性食品以及飼料中的獸藥殘留檢測方法給予了大量支持，并且研發多種檢測方式，直到2000年公布的檢測方法達到了39種而到了2001年后三月又達到了49種，而目前的狀況就是限量標準有了一定的標準但是還有待完善，但是檢測方式還存在問題。其檢測方式存在一定的滯后性，讓國際所要求的標準與檢測數量不服的情況時時發生。因此對于檢測方式這點國家還需要繼續加強。要逐漸與國際進行接軌，適應國際貿易中對獸藥殘留的檢測方式。

2.3 加大宣傳力度

目前媒體行業十分發達，可以利用自媒體向我國社會的動物食品安全進行廣泛宣傳，讓社會人群對獸藥殘留對人體危害有一個充分的認識，從而達到全民對獸藥殘留問題進行防范和監督的作用，嚴厲監督生產廠家以及獸藥制作廠，禁止假冒偽劣的藥品以及違禁藥品使用。

2.4 完善體系及經費

進一步完善獸藥殘留監測體系建立國家級獸藥殘留基準實驗室、部級獸藥殘留監測中心、省級獸藥殘留實驗室，對其中所需要的設施和檢測設備進行補充和支持，并且給予充足的周轉經費，讓工作可以正常開展。

2.5 搞好獸藥的開發與研究

對首要的開發語言就一定不能產生松懈，一定要運用殘留量小效果好的藥品替代抗藥性強，殘留量大的藥物，讓藥物殘留導致的動物食品安全問題減少到最小。對中獸藥和微生態生物制荊以及酶制劑等效果較好無公害并且毒素少的藥物進行研制，從而達到適應目前人群的需求。

3 結論

本篇文章對動物食品安全與獸藥殘留監控問題進行說明，并且提出參考性的建議希望同行業人員可以采納，讓動物食品可以有一個可靠的保障。