對于食品包裝材料的安全性檢測

韓慶 李鵬

摘要：近年來，食品包裝材料多種多樣。但是，近幾年頻繁發生的食品安全事件，引起大眾對食品包裝安全性的探討。食品包裝是直接與食品接觸的物質，其材質、使用的添加劑等都可能會遷移到食品中造成食品的污染。本文主要是對食品包裝中常用的材質做分析，并對食品包裝材料的安全性和檢測技術做分析。

關鍵詞：食品包裝;材料安全;檢測

引言

包裝可以使一個物品看起來美觀，最重要的是可以有效保護物品的安全性。隨著食品行業不斷擴大發展，食品包裝隨著食品行業的發展也成為食品企業的重要組成部分。食品包裝能夠起到隔離作用，可以使食品不與外界空氣直接接觸，可以防治食物受空氣中微生物與其他生物等污染源的危害，防治食品直接裸露在空氣中產生氧化反應。食品包裝對于保護食品質量問題有十分重要的作用。雖然包裝是保護食品的，但由于食品包裝與食物直接接觸，材料包裝內的一些組成成分在大自然中會發生一定的物理或者化學反應。包裝的食物在適宜的溫度、濕度等條件下，食品包裝上的一些成分會隨著環境條件的不同而轉移到食品上。因此，食品包裝材料也可以稱為食品的間接特殊添加劑。食物最終是要供人類食用的，材料上的某些成分也隨之進入人類身體，長期食用一種帶有不安全成分的食物，就會給人類的身體造成傷害。所以，人們為了自身的健康，對于直接入口的預包裝食品要求越來越嚴格，進而食品包裝也就很受重視。本文就是針對食品包裝材料的安全以及對材料的檢測技術進行探討，以供參考。

1食品包裝材料的常見類型及安全性分析

1.1紙類包裝

食品包裝紙的原材料多使用的是草漿和木漿。由于來源的關系，農藥的殘留有時在所難免。如果沒有進行更進一步的處理，可能會對食品造成污染。廢紙的回收處理過程中也可能發生問題。大多數技術僅僅將油墨顏料清除，而沒能清除有害物質。或者回收已經發霉的紙張，霉菌也可能會殘留在紙類包裝中。除此之外，紙類包裝中添加的物質，也可能會帶入有害的物質。有些廠家為了追求外觀的美觀而添加熒光劑或者增白劑，具有致癌性。常見的污染還有油墨污染。由于對于食品包裝的問題不夠重視，市場上現在還沒有針對食品包裝使用的油墨。現在常用的油墨是有機溶劑型凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。此類油墨在食品包裝中需要被稀釋，而稀釋的溶劑含苯，此類溶劑的殘留在食品包裝中超標，也會污染食品。油墨使用的顏料和染料存在著鉛、鎘等重金屬，可能會造成食品中的重金屬污染。

1.2玻璃制品

由于玻璃具有化學穩定性、阻隔性、衛生性與保存性，不易變形，易密封，且原材料豐盛，成本低廉、可回收利用的特點，所以很多食品如酒類、調料類都是使用玻璃材質包裝的。目前，我國玻璃包裝行業主要采取的是吹-吹法成型與壓-吹成型等工藝，在燒制時使用著色劑、軟化劑。軟化劑通常采用砷化物，而砷化物是一種對人體有害的化學物質，會導致人類出現中毒現象。因此，在國家頒布的相關法律條文上有規定，嚴格禁止添加含有砷化物的軟化劑制作食品包裝。

1.3金屬包裝

金屬材料用于食品包裝已經有很悠久的歷史，是傳統的包裝材料之一。包裝食品的各種金屬容器是由金屬的薄板或者箔材加工成的，因其阻隔性高，在冬夏季節都能保證食品新鮮等優點被廣泛應用，而且在使用后，廢棄的金屬包裝也很方便回收。但是，金屬物質作為食品包裝材料也存在著一個很大的問題，就是其化學穩定性差，很容易受到外界的影響而改變，而且不耐酸堿性，不能用于包裝高酸堿性的食品。鐵制容器、鋁制的食品包裝和不銹鋼的食品包裝是常見的金屬食品包裝。金屬制品中的鐵制容器導致的安全問題是，鍍鋅層中的鋅在接觸食品后遷移導致食物中含有鋅，在使用含鋅的食品后會中毒。鋁制的食品包裝本身就會向食品中遷移鉛、鋅等元素，如果長期使用鋁制包裝的食品會在體內蓄積鉛、鋅等金屬，造成慢性中毒。不銹鋼的食品包裝中含有大量的鎳元素，在高溫下會使食物中的不穩定物質比如淀粉顆粒糊化，甚至會導致致癌物的產生。另外，鎳會被乙醇溶解，如果使用不銹鋼作為乙醇類食品的容器，會導致人體慢性中毒。

2對于食品包裝材料的安全性檢測的相關建議

2.1食品包裝材料的法律法規

關于食品包裝材料的法律法規還停留在比較久遠的時期，沒有適應時代發展的腳步，很多新型的食品包裝材料都不在法律法規規定的范圍內，在管理和檢測時沒有統一的標準，也不利于規范和管理。由于之前對于食品包裝安全的忽視，我國在食品安全材料的法律法規還有很多空白。在食品包裝材料安全性的檢測上，也十分明顯。要求食品包裝檢測的項目少，而且檢驗的要求比較低。很多食品加工方利用了漏洞，以次充好，甚至將可能會對人體造成傷害的包裝材料運用到包裝中。如果想要解決市場上包裝材料混亂的現象，必須從根本上樹立符合時代要求的完善的法律法規，規范對食品包裝的安全性的檢測，尤其要對有害物質進行抵制。在這一方面，國家可以吸取良好經驗，總結經驗教訓，從我國國情出發，更好地保障食品安全。

2.2食品包裝檢測體系

在食品包裝材料的檢測中，檢測的指標已經比較全面，而且在大多數的檢測機構也能夠全項檢測，比如甲醛、苯乙烯、熒光染料等等。但是，需要大型檢測設備檢測的指標，如抗氧化劑、著色劑等的檢測無法在中小型檢測機構開展，導致對其的監管不足。另外，食品包裝材料中不斷增加新的添加劑，比如三聚氰胺等，在原有的檢測體系中沒有對其的檢測，造成嚴重的食品安全問題。由于很多食品的包裝材料遷移到食品中的含量極低，導致對其的檢測有一定的難度。通常情況下，對其的檢測是先采用浸泡的方式提取食品中的有害物，之后取樣液進行檢測，但是這種方式的靈敏度不高，而且非常不利于定量分析。另外，除了技術上的難度，對于一些新型的包裝材料污染物，尚且沒有標準的檢測方法，導致沒法對其進行安全性檢測，存在著極大的安全隱患。即使有的污染物國家已經規定了標準的檢測方法，但是在檢測時卻經常會受到諸多干擾而導致檢測準確度低或者在進行重復性檢驗時無法得到一致的結果。食品包裝材料的種類多、檢測復雜、檢測成本高、所需時間長等問題限制了檢測在食品包裝管理中的作用。針對檢測體系方面的問題，簡單易操作、檢測快速、容易推廣的檢測技術需要盡快出臺，這就需要國家完善檢測方法。在檢測儀器設備的購置、市場監管等方面出臺相關的規定，加大資金和人力投入，促進食品包裝體系的建設和完善。

2.3食品加工企業

當前，很多食品加工企業為了追求利益不擇手段，忽視了食品包裝材料的安全性。相關部門應該要加強對食品加工企業的教育，提高他們的食品安全意識。讓食品加工企業意識到，一旦違法，一定會受到嚴懲。還要督促食品加工企業加強食品包裝材料安全性的檢測意識，做好保障工作。

結語

食品包裝材料作為食品安全重要的組成部分，包裝物直接與實物接觸，其衛生安全性直接關系人類的身體健康。為了有效提高食品包裝材料的安全性，減少日常生活中食品包裝材料間接對人類身體的傷害，國家必須高度重視并不斷提高對食品包裝材料檢測的程度。只有保證食品包裝材料的安全性，才能保證食品安全，才能讓人們吃得放心，吃得開心，才能共建和諧美好的家園。

參考文獻

[1]成曉情.食品包裝材料安全性及檢測技術分析[J].工程技術（引文版），2016（8）：00314-00314.

[2]成曉情.食品包裝材料安全性及檢測技術分析[J].工程技術：引文版，2016（8）：00314-00314.