大蒜種植效益分析及發展對策

劉雪潔 張麗英

（河北科技師范學院財經學院 河北 秦皇島 066000）

大蒜是河北省大名縣的重要經濟作物。為了充分掌握大蒜種植成本、收益等情況，更好的指導下一步生產，對重點種植大蒜的黃金堤鄉、萬堤鎮和營鎮鄉進行了實地調研，具體情況總結如下。

1 大名縣大蒜種植基本情況

河北省大名縣種植大蒜有上千年的歷史，近年種植面積在6000hm2左右，主要集中在萬堤鎮、營鎮鄉、紅廟鄉和黃金堤鄉，這里耕地屬粘土土壤，土地肥沃。該產區大蒜為紫皮雜交大蒜，以產蒜頭為主，適應性廣，抗寒性強，耐低溫、抗重茬、個頭大、產量高。此次調研采取實地、問答等方法，共在黃金堤鄉曹龍化村和南盤村、萬堤鎮郭村、營鎮鄉謝莊村調研蒜農15人次，在營鎮鄉大蒜交易市場調研大蒜經紀人2人次。

2 大蒜種植成本和效益分析

2.1 種植成本。大蒜種植成本包括蒜種、地膜、農藥、澆水、肥料和人工等費用。

2.1.1 蒜種費用。從調研情況看，蒜種多數是蒜農上一年度自留，每1 hm2用蒜種2 400 kg，因蒜種是當年收獲的質量上乘的大蒜，其價格都要比一般大蒜價格高，按照5元/kg計算，蒜種的費用為12000元/hm2。

2.1.2 地膜和農藥費用。種植大蒜每1 hm2用0.006mm規格的地膜75kg左右，折合費用750元/hm2；由于大蒜病蟲害較少，多數僅在播種后噴灑1遍除草劑，折合費用375元/hm2。

2.1.3 澆水費用。大蒜整個生育期大約需要澆水4次，1次用于造墑，3次在生長期。調研的15戶中，6戶能夠利用河水灌溉，9戶利用機井灌溉，利用河水灌溉的比利用機井灌溉的費用低一些。澆水費用1次平均300元/hm2，4次費用約1 200元/hm2。

2.1.4 肥料費用。種植大蒜需要有機肥和化肥。有機肥多數為農家肥，不算費用；化肥分為底肥和追肥，調研的15戶中，10戶底肥購買的高鉀化肥，每1 hm2用量600 kg，價格2 250元，15戶追肥都是購買的沖施肥，平均13元/袋，每次沖施1袋，需沖施3次。合計肥料費用8 100元/hm2。

2.1.5 人工費用。人工費用占大蒜成本的一半以上，調研的15戶中有6戶全部雇工，4戶部分雇工，5戶由于種植面積少無雇工。平均1 hm2需人工費4 500元，拔蒜薹需6300元，收獲蒜頭需6000元，辮蒜8250元。合計人工費用25 050元/hm2。

表1 大蒜種植成本 (單位：元/hm2)

2.2 種植收益。大蒜種植收益包括蒜薹和蒜頭。

2.2.1 蒜薹收益。調研的15戶中，收獲蒜薹產量最高的為5497.5kg/hm2，最低的為4065kg/hm2。平均收獲蒜薹4720.5kg/hm2。價格最高2.6元/kg，最低1.5元/kg，平均1.85元/kg。合計蒜薹收益8 733元/hm2。

2.2.2 蒜頭收益。調研的15戶中，收獲蒜頭產量最多的為22 500 kg/hm2，最少的為19 725 kg/hm2，平均收獲蒜頭20 400 kg/hm2。市場最高價格4元/kg，一般價格2元/kg，平均價格2.6元/kg。合計蒜頭收益53 040 元 /hm2。

表2 大蒜種植收益 (單位：元/hm2)

2.2.3 種植凈收益。大蒜種植收益扣除種植成本即為種植凈收益。

表3 大蒜平均種植凈效益 (單位：元/hm2)

3 大蒜種植中存在的問題

3.1 盲目種植。2016年大蒜出現了“蒜你狠”超常規高價，加之2017年大蒜價格偏低，一些蒜農出現了“賭一把”心理，在2017年秋種時認為大蒜種植面積肯定會減少，如果“賭對了”，2018年準能獲得高收益；2017年蒜價下跌，蒜種價格也不高，成本自然也下降不少，因此，只要來年大蒜高于今年便不會賠本；萬堤鎮、營鎮鄉、紅廟鄉和黃金堤鄉的農戶有種植大蒜的習慣，除了大蒜，他們不知道種什么作物好。調研的15戶蒜農，秋季種植大蒜仍然是首選，僅有1戶有減少面積的意向。

3.2 產業鏈短。大名縣現僅有收儲蒜薹和大蒜的冷庫，儲藏能力只有2 000 t左右；由于規模小、抗壓能力弱、效益差等種種原因，原生產大蒜片、大蒜素、大蒜油的工廠倒閉，現在大蒜只僅靠出售初級產品——蒜頭為主。

3.3 效應不高。大名縣種植的大蒜品種為紫皮雜交大蒜，其特點為皮薄、個整、瓣大、辛辣味足、蒜汁濃郁、耐儲藏、微量元素含量高。目前，存在“好酒只在巷子里”的情況，宣傳不到位，品牌效應沒有顯現。由于多年種植，提純復壯不到位，出現了退化現象。

4 發展對策

4.1 加強研判，引導群眾合理種植。鄉鎮和農業、商務等有關部門要借助全國大蒜指數網、中國大蒜網等專業網站，加強與專業人士的溝通，對大蒜生產進行科學的分析預測，每年秋種前把分析預測結果提供給群眾，引導群眾合理種植大蒜。

4.2 招商引資，拉長大蒜產業鏈條。政府有關部門要針對大蒜加工企業出臺相應的招商政策，實施新舊動能轉換，借助外力，激發內力，鼓勵社會資本參與到大蒜深加工行業，加快大蒜及蒜薹的保鮮、儲藏和蒜片、蒜粉、蒜晶、蒜油等深加工企業的發展，提高大蒜比較效益。強化銷售和流通，大力開發大中城市銷售網絡，搭建多層次、多形式的銷售平臺。

4.3 培育品牌，提升品牌引領作用。做大做強大蒜產品，積極申報綠色產品、有機產品認證，搭乘“綠色”動車，積極參加全國農博會、農產品推介會、全國菜博會，加大推介力度，搞好品牌輿論宣傳。

4.4 制訂標準，提高經濟效益。制訂大名大蒜地方種植標準，加大配方施肥、病蟲害綠色防控等先進技術的推廣力度，建立大蒜提純復壯基地，為蒜農提供優質蒜種，減少因品種退化帶來的減產危害，提倡與其他作物間作套種，提高大蒜種植的經濟效益。