高溫水環境下鮑對主要營養物質的需求情況分析

馬碩利 周萬友 李昕昕 王維考

（1中國海洋大學水產學院 山東 青島 266071；2威海金牌生物科技股份有限公司 山東 乳山 264500）

1 引言

作為我國鮑科重要的經濟品種之一，皺紋盤鮑(Haliotis discus hannai)在我國的養殖情況一直非常樂觀。我國皺紋盤鮑主要產自遼寧省，隨著鮑人工養殖技術的普及和發展，其已經從北方逐漸轉移到了南方。現階段，我國鮑魚的主要養殖方式為在開放性海域進行人工養殖，大多集中在福建沿海等地，其養殖鮑產量約占全國總產量85%[1]。

皺紋盤鮑的適宜海水溫度范圍為15℃～25℃[2]，一般在7月～8月中旬、水溫為20℃～24℃時進行繁殖。水溫高達28℃時，鮑就會開始出現附著率下降和死亡的情況。皺紋盤鮑在我國南方夏季大規模死亡的情況，成為制約我國鮑魚養殖行業發展的關鍵因素[3]。北方的皺紋盤鮑在轉移到南方海區養殖的過程中，遭遇到了夏季長時間高水溫的情況，高溫脅迫可能是引起鮑夏季大規模死亡的主要原因之一。實際生產中，在高水溫過后的5～7 d以后，鮑的死亡率可達30%～60%。盡管，皺紋盤鮑在福建海域的夏季大規模死亡常有發生，但針對該現象還缺乏深入科學研究。因此，進一步了解高溫水環境下鮑對主要營養物質的需求情況，對深入開展皺紋盤鮑的度夏死亡研究與高溫脅迫相應機制研究具有重要意義，同時也是產業急需解決的問題。

2 高溫水環境下鮑對主要營養物質的需求情況

2.1 對蛋白質的需求情況。作為一切生命活動的物質基礎，蛋白質在鮑的整個生命活動中發揮著重要的作用。在最適水溫條件下，很多學者對鮑飼料中最適的蛋白質需求進行了研究。研究結果表明，盡管選擇不同的蛋白源作為飼料蛋白源，實驗結果存在著一定的差別，但目前市場上常用的人工配合飼料的蛋白質含量通常在30%～37%之間，養殖戶會根據水溫情況和鮑魚大小及狀態自行調整。

最新的研究結果表明，高溫水環境條件下，鮑可能需要更多的蛋白質來產生能量滿足自身生長、發育的需要以及抵抗熱應激。Vosloo(2010)等人在南非鮑上的研究表明，南非鮑魚各個組織中脂肪含量極低(為1.5%～3%)，其主要是通過使用蛋白質和碳水化合物來促進新陳代謝，維持機體的生命活動。同時指出，隨著水溫的提高，鮑魚自身需要產生更多的能量來抵抗熱應激[4]。Bansemer，Harris(2015)等人通過研究不同水溫條件下綠唇鮑(Haliotisl aevi gata)對飼料中蛋白質的最適需求，結果表明：水溫14℃、17℃、20℃，皺紋盤鮑對飼料中蛋白質的最適需求分別為27%、30%、33%～36%[5]。這也側面說明隨著水溫的升高，鮑對蛋白質的需求量會有一定程度的增加。

2.2 對碳水化合物的需求情況。作為動物生活供能的最直接物質，碳水化合物因其來源廣泛、價格低廉，成為動物飼料中首選的主要營養物質。鮑在不同生長階段，攝食的藻類成分不同，稚鮑、幼鮑階段，其主要攝食一些硅藻等，大規格的鮑和成鮑的天然餌料主要是一些大型藻類，比如海帶、裙帶菜、龍須菜等等。由于鮑天然餌料中碳水化合物的含量在40%～50%，這說明鮑能夠充分利用碳水化合物提供自身所需要的能量[6]。高溫水環境下，鮑基礎代謝增強，這種情況下需要更多的能源物質來滿足自身代謝的需要。考慮到生產成本，相比于增加飼料中蛋白質的含量，人們更傾向增加飼料中碳水化合物的含量。但是，目前專門針對不同水溫條件下，鮑對碳水化合物的需求研究未見開展。

2.3 對脂肪的需求情況。鮑魚各個組織中脂肪含量極低(為1.5%～3%)，其主要是通過使用蛋白質和碳水化合物來促進新陳代謝，維持機體的生命活動[4]。在驢耳鮑(Haliotins asinine Linnnaeus)中的研究表明，飼料中粗蛋白含量37%情況下，最適脂肪需求為1.3%，此時碳水化合物含量最高，為47.8%[7]。

3 總結與展望

筆者通過大量的文獻閱讀，進一步匯總了目前國內外關于鮑在不同水溫條件下對主要營養物質(蛋白質、碳水化合物、脂肪)的需求情況后，針對日后我國皺紋盤鮑度夏飼料配方的設計提出如下建議：

考慮到生產成本的問題，建議飼料公司首先探究出不同水溫條件下，皺紋盤鮑對碳水化合物的最適需求。然后根據不同季節的不同水溫，對應性的生產鮑配合飼料，從而實現鮑在高溫水環境條件下可以有足夠的能量來抵抗高溫脅迫。