鄉村振興背景下大理農業體驗式旅游發展模式研究

徐丹 朱鈺

[摘要]為加快推進農業農村現代化進程，黨的十九大報告中提出了鄉村振興戰略，并指出要堅持農業農村優先發展。在實施“十三五”規劃以及決勝全面建成小康社會的關鍵時期，大理發展農業體驗式旅游能有效補齊農業農村發展短板，縮小城鄉差距，是橫跨三產、兼容生產生活生態、連通工農城鄉的新產業新業態。以三產融合為切入點，結合高原特色生態農業，以及大理獨特的旅游資源和人文風情，通過分析大理農業體驗式旅游的動因、發展中存在的問題，構建出大理農業體驗式旅游發展的四種創新模式，以期為大理旅游業轉型升級提供有益參考。

[關鍵詞]鄉村振興;農業體驗式旅游;創新模式;大理

[中圖分類號]F327[文獻標識碼]A

1 前言

大理農業體驗式旅游是鄉村旅游和休閑農業建設進程中涌現出來的新型旅游方式，通過拓展傳統觀光休閑功能，圍繞當地農業生產、農民生活勞動和特色高原農產品，結合民族風情，讓游客在到鄉村休閑放松之余參與到農業過程中，創新之處在于注重游客在整個過程中的參與，從而獲得不一樣的體驗。當今社會農業發展問題的主要趨勢是農業旅游業一體化，共同發展。農業體驗式旅游就是農旅融合的典型，農業和旅游業如何更好地結合，如何發揮各自的優勢促進農業體驗式旅游的可持續發展，尋找最適合當地實際情況的發展模式，以更好地促進該地區的經濟發展。

從文獻的角度來看，數據庫與農業體驗式旅游相關的是休閑農業與鄉村旅游，國內學者對該方面的研究主要集中在休閑農業的概念及資源的分類上，包括對它發展的評價、理論與實踐、發展現狀與對策，并結合不同地區不同自然資源和地理位置進行具體分析。例如，楊瑜婷等提出在鄉村振興這個大環境下鄉村旅游的發展中如果要切實提升鄉村旅游的服務水平，政府和開發商協商建立長期合作關系是非常重要的，能有效加強資金投入、優化基礎設施建設，建設美麗鄉村。蔣星梅提出在全域旅游時期發展少數民族地區民俗風情是一種必然的發展趨勢，民俗風情是鄉村旅游中非常重要的部分，現代旅游中融入民族文化，對于推動民族地區三產融合具有積極的現實意義。邢毓偲則提出鄉村旅游實現可持續發展分別要從創新旅游產品、建設基礎設施、培養優秀人才、改進管理模式和建立品牌形象五個方面著手，只有美麗鄉村才吸引人。潘慶等提出鄉村振興背景下鄉村旅游的發展既是機遇又是挑戰，必須夯實基礎設施、建立品牌效應、實行規范化管理、加大旅游宣傳、擴大旅游市場。

目前大理體驗式農業旅游的發展才剛剛興起，學者的研究主要停留在對休閑農業發展趨勢的描述，實證研究很少，對策研究層面較為宏觀，借鑒意義不強。同時大理作為少數民族聚居地，旅游資源與發展情況都與其他地方不同，大理旅游業的轉型升級是發展的必然。因此，從這個角度來看，深入研究農業體驗式旅游不僅是現實需要，也是大理相關產業轉型升級的延伸和發展，必須對此進行系統而深入的研究。

2 大理農業體驗式旅游的發展現狀

2.1 大理發展農業體驗式旅游的優勢

近年來，在鄉村旅游和休閑農業的帶動下，大理農業體驗式旅游的發展日漸興起。截至2019年1月，大理接待的旅游者達到4710萬人次，實現旅游業總收入795億元，2019年7月28日，大理雙廊鎮雙廊村和大建旁村入選首批全國鄉村旅游重點村。結合打造“健康生活目的地”，積極推進旅游轉型升級，加強規范旅游市場秩序，3A級以上智慧景區建設穩步推進，“一部手機游云南”工作考核名列全省第一。在加快推進特色小鎮建設工作中，大理古城、巍山古城、喜洲古鎮、沙溪古鎮入選全省15個優秀特色小鎮，大理市在全國休閑農業旅游發展中被評為示范縣，大理海東的金梭島漁作景觀被評為中國最美田園。

大理位于大理白族自治州的中部地區，使人們逃離大都市的首要選擇，四季溫差較小，干濕分明，日照充足，農業體驗式旅游資源豐富，正是這樣獨特的環境造就了大理的高原特色作物、花卉、中草藥等產品，各類水果也是應有盡有。大理白族自治州是唯一具有濃郁民族文化的白族自治州，白墻青瓦的民族建筑、民族銀飾的傳統工藝、煙筒舞和南澗跳菜等特色舞蹈、特色三月街與掐新娘習俗等，都是白族人民代代相傳的傳統文化，都帶有時代變遷卻無法磨滅的烙印。古城、古鎮、古村落風格得到改善，大理古鎮和喜洲古鎮被評為全省優秀城鎮，大理被列為全國農村人類住區示范城市，實現洱海流域城鄉供水100%覆蓋，生活污水和生活垃圾100%處理，100%覆蓋城市的行政公共廁所，100%覆蓋硬化道路。

2.2 大理農業體驗式旅游存在的問題

大理農業體驗式旅游的發展尚處于初級階段，其主要表現是農業體驗式旅游點的資源開發不合理不均衡、主題不突出、經營缺乏規范性。盡管大理在休閑農業發展方面取得了一定的成績，但由于發展時間較短，農民對農業體驗型旅游開發意識仍然較為欠缺，缺乏系統的農業體驗旅游開發體系，從業人員沒有較為全面的知識系統，服務質量有待提高。相關部門也沒有對農業體驗式旅游的發展提供政策優惠和資金支持，基礎設施建設不全導致游客體驗感差，發展后勁不足，村風村貌仍然需要改進和提升。

從表1可以看出大理農業體驗式旅游的旅游產品單一，農業體驗旅游發展模式相對簡單，對于農業體驗式旅游的發展缺乏科學長遠的規劃，定位也不夠清晰，沒有及時緊跟游客的需求進行改變和升級。總的來說，農業體驗式旅游的產品大體上仍然停留在傳統的休閑觀光方面，缺乏創新性的旅游體驗項目，不能夠有效的形成有吸引力的特色和品牌。

2.3 大理農業體驗式旅游的發展需求

隨著社會飛速發展，生活壓力和工作壓力越來越大的人們旅游需求也在發生著變化，他們的旅游不再是到處走馬觀花地游山玩水，只是想從緊張的工作和世俗的壓力中解脫出來。人們對旅游的需求正發生著潛移默化的改變，更加渴望在難得的假期里得到全身心的放松，呼吸郊外的新鮮空氣，領略自然風光。游客來大理不只是因為這里的蒼山雪洱海月和三塔蝴蝶泉，更是因為這里的這份寧靜雖然不是濟世良藥，但可以緩解壓力，追尋南詔回憶，感受少數民族的人文風情。

農業體驗式旅游可以提高大理休閑度假游客的參與度，組織他們放松之余親身體驗自己耕種、除草、澆水施肥、飼養等體驗活動。人們生活水平提高，遠離農村，一定程度上也遠離了真實的生活，吃現成的食物，用現成的東西，忘記了生活本來的面目。農業體驗式旅游讓游客體驗到付出和豐收的快樂，吃健康的水果蔬菜，讓從小錦衣玉食的孩子們更深刻地感受生活，了解書籍和城市中沒有的知識。這不僅是一個學習過程，也是一個精神治愈之旅，是未來大理旅游的發展趨勢。

3 大理農業體驗式旅游發展模式思考

3.1 游客參與農事活動模式

大部分游客平時居住在城市里，吃的都是現成的大棚蔬菜，或是快餐，定外賣，面對城市的喧囂，一些游客喜歡帶他們的家人到附近的村莊住在農家院里，做農活，吃農家飯，品農家味，如通過參與到耕種的環節中來，讓自己的孩子體驗生活，了解農耕文化，感受其中的樂趣。應該注意的是開發旅游產品時必須要考慮人們的體驗感，突出農業體驗式旅游的創新點，開發出更多的體驗項目，游客不僅能參與到農事活動中來，甚至能參與農業項目的設計，得到思考和切身體會，真正地體驗田間地頭的樂趣。

根據季節差異選擇不同的主題，農戶可以根據不同的季節不同時令選擇不同的作物，讓游客每次來都有不同的菜品和水果可以享受。傳統的果園采摘和垂釣兼顧的同時，游客還可以參與到特色小吃的制作中，比如喜洲粑粑、挖色酸辣魚、漾濞卷粉、鄧川乳扇、永平黃燜雞等等，根據當地特色帶游客取新鮮食材，自己動手制作美食。大理的氣溫早晚溫差大，適合種植多肉植物，要因地制宜地在農業體驗式旅游基地建立多肉園區、插花培訓基地，傳授多肉與花卉的種植技術，滿足游客多樣化的旅游需求。吸引優質企業培訓機構入駐，開設舞蹈、繪畫等課程，實現合作共贏，從而帶動農業農村農民的發展。

3.2 中醫藥養生莊園模式

由于特殊的自然環境和氣候特征，為很多中草藥的生長提供了條件，形成了具有大理特色的養生產業，如大理挖色鎮的白芨、重樓、枸杞種植園，是大理市林韻科技生物開發有限責任公司的中草藥種植基地，幾年來積累了一定的種植經驗，并且具有一定規模，基地里還有大面積的果蔬、花卉以及養殖一定數量家禽。但是未能充分有效利用自身優勢將其與較為成熟的旅游業相結合，如果在這個種植基地發展農業體驗式旅游，能夠充分發揮資源的最大效用，實現利益最大化。

因此，結合實際情況來看，農業體驗式旅游可以利用中草藥種植園的優勢，發展中醫藥養生莊園，從生態觀光、教育科普、養生膳食、醫療旅游等環節著手，如建立藥草植物園、中藥膳食館、生態展覽、康體養生瑜伽等體驗項目，形成集生產、生活、體驗、購物、餐飲為一體的中醫藥養生莊園模式。近些年來人們對健康的重視和對康體旅游的需求越來越迫切，國家也在大力扶持中醫藥產業，并提倡傳承這些優秀的物質和非物質文化遺產。因此在現代農業農村建設中，依托大理豐富的中草藥資源，開發中醫藥養生莊園模式潛力無窮。

3.3 體驗民俗風情模式

我國有著悠久的農業文化底蘊，不同的地域民族也造就了不同的鄉土風情，但是科技的進步讓我們這個傳統的農業大國的古老生產方式漸漸消失。大理鄉土民俗人文資源豐富，保存的比較完整，農業體驗式旅游將鄉土風情融入進去，可以很好地發揚古老的民俗文化，讓更多人了解過去那段刀耕火種的歲月和適應自然的生存方式。當地的傳統農耕文化在這個過程中也可以展示給游客，例如二牛抬杠，在一定程度上也有利于特色文化的傳承。

大理是白族人民的聚居地，有世世代代傳承下來的白族文化，它們都是農業體驗旅游的催化劑，兩者相輔相成。在當地民俗的科學規劃中，應該充分挖掘民俗，歷史典故，名人和歷史遺址，道教寺廟和其他文化景點。培訓農村年輕勞動力，成立民俗風情體驗專區，開展白族特色表演和體驗活動，例如可以教游客白族的扎染，這種方式能讓游客親身體會其中的樂趣，這是出售一塊扎染布料無法比擬的，濃郁的傳統民族文化使之具有大理獨一無二的味道。

3.4 智慧定制化農業生產模式

游客對旅游產品的需求因人而異，根據游客需求定制化生產旅游產品，滿足游客多樣化旅游心理需求的同時還提升了農產品的附加值。例如為了方便顧客攜帶和保存，可以對農產品進行多層次的加工，很大程度上激發游客的興趣，延長游客停留時間和增加多次游玩的概率。同時，利用互聯網這個催化劑，結合大理“一部手機游云南”工作的推進，線上與線下相結合，增強宣傳效果，拓展客源。可以根據游客的需要形成訂單，定制化種植和生產，拓寬銷售渠道，結合高原特色農業，形成自己生態農業的品牌，讓大理的農業體驗式旅游走上正軌。提倡規模化和集約化發展，積極引進外資和先進管理機制，以股份或合資經營等方式進行規模化生產。

在旅行結束之后游客可以購買自己喜歡的水果蔬菜或者雞鴨魚肉等產品。游客還可以根據自己的喜好，購買屬于自己的原生態農產品，與農戶簽訂協議，自己不在的時間有農戶代為照看或收割，可以通過手機APP查看自己購買的農產品生產情況。豐收后還可以根據游客的不同需求，對它進行加工，做成各式各樣的農產品或者紀念品，這樣的產品不僅綠色安全無公害利于保存，而且是贈送親友的佳品。在此基礎上，形成與農產品生產、加工、銷售管理等方面相關的產業鏈，打造自己的產品品牌，利用電子商務平臺，拓寬銷售渠道，形成穩定的市場需求。引進外資和高新技術人才，改進生產技術，深化產品加工和提取，打造高端農產品，以拓寬農民致富之路，促進產業發展向創新型模式轉變。

4 對大理農業體驗式旅游發展模式探索和建議

4.1 拓寬融資渠道，加強基礎設施建設

在鄉村振興的背景下，發展大理農業體驗式旅游是個巨大的機會和挑戰。對于農業體驗式旅游發展的資金問題，當地政府應當出面與當地金融信貸機構協商，并且制定一些包含稅收優惠、低息貸款等在內的優惠政策，加大大額貸款方面的扶持。提倡農戶加入專業合作社，提倡規模化生產、集約式發展，合作式構建農業體驗式旅游，推動農業現代化發展。

加強對農村基礎設施建設。大部分農村地區旅游要素不齊全，衛生環境差，服務水平低，不能滿足游客的需求。加大對農業體驗式旅游相關機構的資質審查，對農村的相關基礎設施進行改造和完善，必須保證完善基礎設施，嚴格監督食品安全，加強消防衛生和排污處理的管理，建設美麗鄉村。對相關從業者規范管理，統一進行技能學習、上崗培訓，必須在相關管理部門進行考核、領取上崗資格證。制定相關的法律法規規范農業體驗式旅游的發展經營，對突發狀況有積極的抗風險措施，優化扶持政策以鼓勵年輕勞動力就業創業，促進該產業的發展。

4.2 科學規劃農業體驗式旅游產品生產

目前大理的農產品加工企業規模比較小，綜合實力和競爭力都遠遠不夠，缺乏統一管理規劃、加工產品單一、價值水平低。因此，要提高農產品的附加值以農旅融合使位于生產鏈末端的農民的利益最大化，帶動農民農村農業的發展。相關部門應請專家做好規劃，合理布局，規劃好旅游路線，使之與周邊的景點有機結合。安排好從生產到銷售的每一個步驟，使具有大理特色的農業體驗式旅游突出地方特色和農村的鄉土氣息。打破單一產業發展思路，三產融合，一產與三產結合讓旅游業來帶動農業，從而為工業提供更多的原料，重視綜合發展模式，形成統一全面發展的經營理念。

4.3 注重民族地區人才培養

缺乏專業人才是一個不得不引起重視的問題，優秀人才大都愿意留在市區工作，從業人員大部分是當地農民，整體知識水平素質水平不高，服務水平不高，經營管理不夠專業化。政府應為從事農業體驗旅游的人員提供專業培訓，以提高農業體驗旅游服務的質量。在加強基層管理人才培養的同時，政府將通過培育和發展中介服務機構，注重行業自律，樹立品牌形象，逐步完善行業自助服務和管理機制。當地政府要制定優惠政策，吸引了解該地區情況的本地人才回到家鄉參與到農業體驗式旅游的發展中來，并為本地的發展貢獻自己的智慧和力量。在留住當地人力資源的同時，還要引進外地人才，促進民族地區經濟的發展。

4.4 打造具有民族特色的生態文明品牌

目前較多地區都在發展休閑農業和鄉村旅游，成功的經驗不勝枚舉。但每個地區的情況不同，決不能復制照搬其他地區的成功而不聯系實際。大理的情況較為特殊，多個少數民族匯聚在蒼山下洱海旁，豐富的民族文化資源和獨特的高原氣候讓大理農業體驗式旅游脫穎而出。以大理旅游城市為依托，以鄉村振興為背景，對大理農業體驗式旅游進行精品開發，打造具有高原特色的農業體驗旅游品牌，用精品路線吸引大眾眼光，用品牌打開屬于大理的發展大門。著重開發農旅融合的產品，集中低效流轉的土地，調動當地農民的積極性，使開發的農業體驗式旅游產品與大理新農村建設相適應。現農業體驗式旅游處于起步階段，所以應該注重發展過程中的每一個環節，給游客提供最優質的服務，注重農產品從生產到銷售的每一個環節，逐漸建立起自己的品牌。以保護大理生態環境，縮小城鄉差距，建設美麗生態文明為重點，塑造有大理特色、有民族文化、有創新發展的農業體驗式旅游榜樣城市。

5 結語

在鄉村振興的大背景下大理發展農業體驗式旅游既是一個挑戰又是一個機會，只要利用好當地資源的可開發利用性，必然會順應時代潮流，尋找到適合自身發展的模式。農業體驗式旅游通過不斷對農業資源的發展潛力進行開發，優化農業產業結構，實現農民收入的增加，也在一定程度上能夠改善農村環境，縮小城鄉差距，助力鄉村振興。

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