趣學初中生物實驗之生物技術

謝佩均

摘要：學習動機可分外內部和外部兩種動機，內部動機除了學生的求知欲以外，最重要的動機就是學習興趣。初中生物的教學方式以往常用的是灌輸式，教師教學形式單一，學生學習興趣匱乏。隨著教育的改革，教育上越來越關注學生的趣學，如今北師大版的教材在實驗教學這塊加大比重，教師在教學時更應該注重讓學生感受到“做中學”的樂趣，以此來提高學生的動手和創新能力。本篇本章以“發酵技術”這一課為例，從多方面來闡述如何讓學生趣學初中生物實驗。

關鍵詞：趣味學習；初中生物實驗；生物技術；發酵技術

生物學科是一門理論結合實踐的學科，實驗是其基本組成部分。在生物教學中，除列舉大量生活中的現象和應用之外，加強實驗教學更是有效途徑[1]。生物技術，是指人類通過對生物進行一定的加工，用加工出的產品再來服務于社會。“生物技術”作為一個章節出現在八年級下冊最后一個單元，甚至作為一門單獨的專業出現在大學學科，可見其在生物這個行業中所占的比重。生物技術廣泛涉及著醫藥、食品等重要領域，在食品領域里面應用得最多的就是“發酵技術”。學生更易對貼近生活的事物產生興趣，因此激發學生的學習動機，需先從引起學生的學習興趣開始。在“發酵技術”這一課的實驗教學中，我嘗試了多種方式進行趣味教學。

一、創建興趣小組，共同趣味學習

在生物課上，可以說所有的教師都會給學生進行分組，一是為了問題的討論交流，二是為了在進行實驗時能夠鍛煉大家團結協作的能力。但是，班里的每個孩子并不是所有孩子的家庭成長環境是一樣的，因此造就并不是所有的孩子的興趣愛好都是相似的。那么在這種情況下，老師在課堂上并不能很好地通過學生的興趣愛好來組建實驗小組，因為還要考慮小組里面每個孩子的動手動腦能力，希望在進行實驗時能做到小組內團結協作，互補長短。一方面單純的課堂上的實驗分組不能滿足一些孩子對生物知識的渴求，對生物實驗操作的渴望。另一方面由于時間條件等一些因素的限制，一些實驗活動不能在課堂上分組完成。因此在課外我組織了一批生物興趣小組，在課余時間里組織學生們進行生物知識的探索，以及他們最喜歡的生物實驗的操作。那么在“發酵技術”這一章節里面，第三個實驗活動“選做一種調味的發酵醬”，由于這個實驗需要分別制作三種發酵醬，分別是面醬、黃醬、和豆豉，并且耗時需要15d～60d的時間，耗時太長，不適宜在課堂上帶領每個小組完成實驗。但是一些同學仍然對制作發酵醬抱有濃厚的熱情，因此我我帶領興趣小組在課外時間完成了本節的第三個實驗活動“選做一種調味的發酵醬”。在實驗開始之前，首先強調安全。在制作過程中，我用心觀察每個學生的實驗基本操作是否規范，在這過程中，發現他們的問題，提出問題，先讓學生自己試著解決問題，如果實在解決不了，教師再加以引導，對問題進行分析。通過這個興趣小組的建立，不僅能讓更多的學生愛上生物實驗，同時也能培養學生的思考能力和動手能力，拓展學生思維，讓學生向全面發展又邁近了一步。

二、微課趣味教學

微課，也叫微課程，就是將視頻作為載體，來對教師在課堂教學過程中的某個知識點講解進行記錄[2]。在本堂課中我采用微課的形式進行本課的第一個實驗活動“品嘗一杯自制的酸奶”。由于酸奶發酵需要在20攝氏度～30攝氏度條件下培養1～2d，所需溫度由于條件有限不能創造，同時耗費時間過長，因此同學們沒能分組進行實驗，教師也不能在全班面前完成演示實驗。如果放在以前的學習條件下，教師只能通過講解的方式讓同學了解酸奶的自制過程。但是隨著社會經濟信息化的發展，多媒體、微課作為實驗教學資源逐步引入我們的課堂教學。因此，為了讓生物實驗教學更加有趣味，讓學生們對本節的內容產生興趣，在課前，我自己親身制作了一杯酸奶，并花了兩天的時間將此過程進行拍攝，拍攝結束后將這兩天時間的視頻剪輯成了一個10分鐘的短視頻，再給視頻進行配音，講解每個步驟，以及在實驗過程中需要注意的事項。

三、利用多媒體進行趣味實驗教學

生物這門學科是一門與我們的生活緊密相關的學科，它涉及著生活中的方方面面，因此它所涵蓋的知識面是非常寬廣的，比如植物的光合作用和呼吸作用，生態系統的構成，細胞的結構，人體內的物質運輸和廢物排出等。在初中生物教材里面還涉及這些相關知識點的各種實驗活動。這些生物知識如果只靠傳統的教學方式去講述，不僅不能激發學生的學習興趣，對這些知識也不能達到真正意義上的理解。因此在學習本節內容的第五個實驗活動“制作沼氣發酵過程”時，由于本實驗的實驗材料比較特殊，比如“豬糞”、“污泥”等，因此既不能大家親自做實驗，教師也無法進行微課錄制，那么在此種情況下，我們最適宜的方法，就是利用多媒體播放在網上查找到的實驗視頻，在這個實驗視頻里會詳細介紹我們實驗所需的器具，沼氣發酵裝置，實驗注意事項，會在邊做實驗的情況下邊進行步驟講解，其實這就是在微課不能發揮作用時，多媒體派上了用場。通過這個視頻，就算學生沒有進行實驗，也能體會理解到實驗的整個過程，更加明白沼氣發酵的原理。

四、設立疑問，互評效果，增加趣味

實驗是非常有趣的，有趣的不僅是整個操作的過程以及奇妙的結果，更應該讓學生感到有趣的應該是在開始實驗前對實驗的疑問，實驗過程解決疑問，實驗結束得出結論的過程。我們在實驗開始之前教師應該先提出我們的實驗問題，讓學生們進行“頭腦風暴”用腦子去思考如果解決這個問題，解決這個問題時我們需要哪些實驗材料和實驗器材，再帶著我們的實驗目的去進行實驗，一邊實驗一邊思考我們的問題有沒有得到真正的解決。比如在制作發酵醬實驗時，先提出問題“制作發酵醬時，微生物有沒有參與？如果有，微生物又來自哪里？”那么我們的實驗目就已經明確。在實驗過程中，又可以繼續提出問題“發酵醬在制曲過程中都要加入適量的食鹽水，其主要目的是什么？”伴隨著問題最后同學們不僅嘗到了自己新手制作的發酵醬，還理解了發酵這個技術。

五、實地參觀，增加趣味

生物實驗并非局限在我們的生物實驗室里面，在大自然里我們可以觀察裸子植物和被子植物的區別；在生物研究所里，我們可以在顯微鏡下看到培養的細胞；在工廠里，我們可以觀察到污水是如何處理的，食品是如何加工的；本節課涉及的發酵技術，與我們的食品工藝息息相關，本節課還安排了一個重要的實驗活動——參加食品加工廠。帶學生們走出實驗室，走進大自然，走進社會，感受這個世界的奇妙，更能親眼看到食品工廠里面的加工工藝，在樂趣中學到知識，從根本上提高學生的學習動機，愛上生物這門學科，愛上生物實驗。

生物這門學科本身就一是一門枯燥的學科，希望教師們能花費更多的精力讓孩子們真正地感受到生物的樂趣和魅力。

參考文獻：

[1]張曉霞.初中生物課堂趣味實驗教學模式探析[J].課程教育研究，2015（27）：69-70.

[2]李明海，韓衛國.探析微課在高職數學教學中的應用[J].職業，2018（01）：107.