東北地區山野菜反季生產技術

馮 雪

（遼寧寬甸縣農業農村發展服務中心，遼寧 寬甸 118200）

我國地域遼闊，野菜資源豐富，可食用的野菜約有400—500種，其中常被采食的野菜有100余種，約占蔬菜品種的15%以上，具有開發潛力的野菜約50多種。東北地區地處寒溫帶-溫帶，氣候寒冷，雨熱同季，日照充足，雨量充沛，土質肥沃等特點，適于耐寒性較強的植物生長，野菜資源以長白山東北部和西南部最為豐富，其次是大小興安嶺地區。由于東北地區受自然氣候條件影響，野生山野菜多春季集中上市，鮮品可食期短等特點，而野菜反季生產可延長鮮品野菜市場供應期，不但提高了農民的經濟收益，同時也滿足了喜食群體需求，豐富了人們餐桌蔬菜品種。

1 野菜春早熟栽培

1.1 整地施肥播種

野菜春早熟栽培是春夏之交上市的一種栽培方式，采取冬或早春育苗，晚冬或春季定植。

播種育苗前的半個月把大棚或朔料中、小棚扣上薄膜，夜間蓋草苫子，提高棚內地溫。畝施腐熟農家肥2500-3000千克、碳酸銨和磷酸15—20千克充當基肥，深翻25—30厘米，耙細耙平，做畦寬1.2米待播。多數野菜種子發芽期較長，需種子處理，對于種皮薄、吸水快的野菜種子，用20—30℃溫度的水，浸泡種子到沒有硬心即可。種皮厚而硬、吸水難品種，用75—85℃水溫浸泡種子并邊浸邊攪，待水溫降到30℃為止。播種有點播、條播或撒播，覆土厚度為種子直徑的2—3倍。

1.2 播種、田間管理

播種后畦面用木板壓實并覆蓋塑料薄膜或覆蓋稻草，保持畦面濕潤。出苗前白天保持棚溫15—20℃，夜間保持10—15℃。出苗后，溫度白天控制在15—25℃，夜間控制在10—12℃。在生長過程中，外界溫度白天穩定在25℃以上時，撤去薄膜，幼苗5—6片真葉后，至移栽前半個月左右，注意運用揭膜、控水煉苗技術培養壯苗。當夜間最低氣溫穩定在15℃以上時，應撤草苫子，進入露地生產，早熟栽培可采收2—3次，采收一次追肥一次。

1.3 采收與加工

春早熟栽培野菜上市正是春季供應淡季，上市越早，價格越高，采收要注意按規格操作，采收過早產量低，過晚采收菜質纖維化、木質化，喪失食用價值。此外，野菜采收后保鮮期短，可采用貯藏與初加工方式，保持野菜新鮮度，比如活體保鮮野菜，進行低溫冷藏或冷凍，還可以根據每種野菜其特定的生物特性，進行干制、鹽制、罐藏及醋酸保藏，加工的目的不僅是為長期貯藏，還能改善風味和品質的提高，實現周年供應市場。

2 野菜秋延遲栽培

2.1 播種

選擇土壤疏松、肥沃、有機質含量高的沙質壤土地塊。播種前撒施腐熟的農家肥（施肥量同上），然后翻耕土壤，厚度在30cm左右，耙平耙細，做寬1.2米的畦，待秋季播種。播種時在畦面淺開溝，行距12—15厘米，溝內澆透水，將種子與細沙按1：2—3比例拌勻，播于溝內，覆土1—2厘米，鎮壓。每平方米播種量約4克左右，可保留800株左右。

2.2 田間管理

秋播后需經10天左右即可出苗，第二春春季土壤化凍前20—30天建拱棚。出苗前用松針葉或稻草切寸段覆蓋于畦面，厚度以似見非見地表為準。同時用噴壺澆水于畦面。出苗后保持畦面濕潤，控制水肥的供給，防止徒長。在生長季視植株生長狀況補施水肥。每次每平方米追尿素15克左右，磷酸二氫鉀7克左右，一般追肥1—2次。秋季播種的當年不采收，主要促進生根發育、生長健壯，為第二年早春采收打基礎。收割時，注意根部損傷，一旦出現根部損傷，短期內不澆水，待傷口愈合后再常規管理，以免水多爛根現象出現。同一地塊多年生產野菜，易使植株根系粗壯發達，造成株與株根系盤根錯節、生長不良、再生能力下降，要根據實際情況及時改良土壤或移地種植生產。每年秋末冬初，畦面澆一次透水，保證次年春植株早出苗。

3 野菜越冬栽培

3.1 播種

越冬野菜栽培是指秋季育苗，定植在設施里，元旦或春季采收上市的栽培模式。播種一般在7—11月進行，第二年1—4月分期采收。播種前將種子用清水浸泡一天，撈出瀝干水分，再放置20℃環境條件下催芽。播種可采用條播、撒播或直播，畝用種量5千克，無論采用哪種播種方式，都應在畦面澆足水，待水滲透后播種、覆土。

3.2 管理

播種至出苗前畦面應保持濕潤狀態，此階段一般澆水2—3次。出齊苗后控制澆水，以免徒長倒伏，苗高5厘米左右時畝追施硫酸銨15千克。封凍前澆一次封凍水，畦面覆蓋稻草或落葉等防寒物，厚度在1厘米左右為宜。

第二年春季未出苗前，撤去畦面覆蓋物，待土壤表層疏松后澆一次水，促進小苗返青。同時畝追施15千克的尿素。春季風大雨少，畦面易干旱，要及時補水，標準為畦面見干見濕為宜。收獲產品一周前用20ppm濃度的青霉素噴施增加產量。生長季中，蚜蟲為主要害蟲，用辟蚜霧、氰戊菊酯藥劑可防除。