嶺南大地上的農事詩

◎ 文 | 盛慧 編輯 | 王芳麗

一片片魚塘，縱橫交錯；一畦畦桑樹，青翠欲滴；一船船新絲，在碧綠的河涌里穿梭……這是桑基魚塘最美好的時光，也是嶺南大地上最美麗、最動人的農事詩。

清代順德詩人張錦芳在他的《村居》一詩中曾這樣描繪家鄉的?；~塘景色：“生理朝來問舊鄉，年華物色共徜徉。熏人市有糟床氣，近水門多繭簇香。桑葉雨馀堆野艇，魚花春晚下橫塘。新絲新谷俱堪念，力作端能補歲荒。”

?；~塘是嶺南先民因勢利導，改造自然的結果。在清代的嶺南，尤其是順德，?；~塘的興盛，到了無以復加的程度。清代順德詩人周祝齡《所托山房詩集》內載《土風三弊》就描述了當時的情景：“近覺桑區廣，漸計禾田輕。自從咸同來，魚塘日益稠……人與魚共命，魚與谷爭秋……”

在對桑基魚塘追根溯源的過程中，我發現了一個久違的名字——桑園圍。對于今天的人來說，這個名字已顯得有些陌生，甚至很多人聞所未聞，但是，它卻是嶺南農業史上一段不朽的傳奇。

桑園圍位于廣東佛山，全長68.85公里，圍內面積133.75平方公里，捍衛良田1500公頃，因有不少桑樹園而得名。它是西、北江干流的主要堤圍，分東、西圍。從地圖上看，圍起的土地，形似一個腳印。

北江和西江，浩浩蕩蕩地從佛山大地上穿過，從上游帶來的大量泥沙，讓這片土地變得異常肥沃。但是，一到雨季，江水就像失控的野獸，肆意吞噬著良田房舍，讓民眾流離失所，無家可歸。為免洪水滋擾，佛山的先民決心改造沙田，他們在江邊筑起了堤壩。最初，這些堤壩規模較小，被稱為私基，但由于私基不夠堅固，決堤的事情時常發生，每遇潦漲，懷山蕩蕩，萬頃無垠。到了南宋，官府發動甘竹、官山、西樵、九江、沙頭等地人民修筑大堤，史書上這樣記載：“私基以起，逐后村族日眾，聯全組織，擴大圈筑，遂成公基，進而聯防合作之統籌?！?/p>

這項漫長的工程從南宋一直延續到清代，不斷地增高，不斷地加固，最終形成了固若金湯的桑園圍。圍內土地肥沃，作物碧蒼壯茂，粒碩量高，一片荒無人煙的灘涂之地，最終成為珠三角地區最大的糧倉，在清代被稱為“粵東糧命最大之區”。

今天，站在西樵山上，你可以領略到“萬畝魚塘映天紅”的壯觀景象。連綿的魚塘，倒映著殘陽，村莊被水圍繞，宛如水中的盆景，一切寧靜而安詳。而遠處的桑園圍像母親溫暖、寬闊的懷抱，將這片土地緊緊地摟在懷中……面對此情此景，我聯想到當年荒涼的灘涂，聯想到先民們筑堤的忙碌身影，聯想到堤壩外瘋狂咆哮的江水，總會不由地生出一種滄海桑田的喟嘆。

最初的桑園圍，是開口圍，后來才成為閉口圍。這是因為從明初開始，許多豪紳在珠江口沙田區廣泛筑圍造田，導致珠江出?？谧冮L變窄，洪水倒灌時有發生。據《桑園圍志》載：“江潦盛漲，阻塞難消，旁溢泛濫，往往從倒流港逆灌而入，遠近諸堡之在圍內者，均受其害。”每遇洪水暴漲時，不僅圍內積水無法排出，且西江洪水反會倒流逆灌而入，使水位抬高，淹浸農舍莊稼。佛山先民用以往堵口合攏的經驗，在桑園圍倒流港采取“取大船、實以石、沉于港口”使“水勢漸殺”。這種創造載石沉船截流堵口的方法，是一次了不起的飛躍。

南海市?；~塘奇景???攝影/陳一年?/?FOTOE

到了清代，桑園圍基本成形，并在防洪方面發揮著重要作用。據清同治十三年（1874）《南?？h志》載：“邑內江防之最巨，無過桑園圍，形勢與它圍不同，它圍形如碗，桑園圍形如箕，東西兩堤皆從上游建瓴之地，依山筑堤，從高而下，順水性，送至下流而止，而下流之水較上流差四五尺，故圍盡處，甘竹、龍江兩口，其水從外灌入圍內，互相宣泄。”

在桑園圍的歷史上，潰堤之事時有發生。據史料記載，清代桑園圍潰決16次。這其中，有一個人不得不提，他就是順德龍江人溫汝適，清乾隆四十九年（1784）進士，累官至都察院副都御史、兵部右侍郎。嘉慶二十三年（1818），溫汝適休官回到故鄉順德龍山小陳涌侍奉病中的母親。當年夏天，適逢家鄉發生大水，田廬被毀，哀鴻遍野，民不聊生。溫汝適經過調查發現，南?？h沙頭境內的堤壩最為薄弱，便主張順德、南海兩縣合修堤壩。他率先游說本縣頭面人物集資，聯合南?？h人士組織圍董會。但是，民眾并不積極。當時，他準備回鄉翻修祖屋。但是，他轉念一想，如果修不好堤壩，洪水來襲，新屋也難保。于是，他清點了家中所有銀兩，全數捐作修堤之用。他的義舉，讓鄉民們深受感動，紛紛仿效。但是，民間集資畢竟有限，也非長久之計，于是，他又想出一個一勞永逸的高招，他請求廣東官員將情況上奏嘉慶帝，獲準借給無息國庫銀八萬兩，用來貸給商戶。這樣每年可生息九千六百兩，其中，以五千兩還本，四千六百兩撥作堤圍歲修費用，待債務全部償還后，每年的利息就能全部用來修堤圍。

此外，歲修制度對桑園圍的保護也意義重大。當然，歲修的費用也不菲，1849年就花費了一萬兩白銀?！杜艘贼嵋延蠚q修志跋》這樣寫道：“于是斯濂先向上游略陳梗概，闕后圍紳繼謁呈請，遂蒙委勘，隨即撥領歲修銀一萬兩?！边@種防患于未然的方式，使得基圍的防洪能力大大增強。如光緒十一年五月間，珠江水系汛期，三江水齊漲，“沿江基圍十決八九”，獨桑園圍基段只是“間有頹塌”，當時人認為是“籍歲修之功”。

在西樵山上遠望珠江三角洲特有的?；~塘???攝影 /?許建梅 /?VCG

桑園圍建成之后，當地人便因地制宜，將低洼的土地挖深為塘養魚，堆土筑基，填高地勢，相對降低地下水位來種植果樹。到了明代中葉以后，整個珠三角地區掀起了一股棄果種桑、廢稻樹桑的熱潮，?；~塘于是開始取代果基魚塘登上了歷史舞臺。

?；~塘的本質是物盡其用，循環往復，生生不息?！靶Q壯、魚肥、桑茂盛，塘肥、桑旺、繭結實”的諺語，形象地說明了這一點。桑、蠶、魚三者產生了有機的循環：池塘里肥沃的淤泥，使桑樹茁壯成長，鮮甜的桑葉，保障著蠶的生長，而蠶屎是上等的魚飼料。陳啟沅《蠶桑譜》曾總結說：“且蠶桑之物，略無棄材。蠶食剩余之?？梢责B魚；蠶之屎可以作糞土，固可以培桑并可以培木、蔬菜、雜糧，無不適用；更可以做風藥；已結之繭，退去蠶殼，化成無足之蟲曰蠶夢，若不留種，煨而食之，味香而美，可作上等之菜，偶有變壞之蟲亦可飼魚養畜，更有劣等者曰僵蠶，可作驅風藥；即繅絲之水均可做糞土以利耕織?！?/p>

雕塑“修筑桑園圍”，廣東省佛山市南海博物館南海記憶。??攝影/lincahe?/FOTOE

清代是?；~塘最美好的時光，清代的《雷塘庵主弟子記》有如下一段記述：“順德縣界之桑園圍地方周回百余里，居民數十萬，田地一千余頃，種植桑樹以飼春蠶，誠粵東農桑之沃壤也?！闭^：“家家早起夜眠遲，生絲要趕趁圩期”，在上世紀20年代桑基魚塘的鼎盛時期，順德有?；~塘面積超過100萬畝，90%的居民從事桑魚生產，可謂“全民皆桑”。到了清末，順德縣直接提供的稅捐達200多萬兩，差不多占廣東財政收入的1/10。

時光流轉，歲月變遷。如今，?；~塘雖然早已退出了歷史的舞臺，但在佛山的古村落里，仍然可以尋覓到當年的印記。比如順德的逢簡。一進村莊，就仿佛進入了一段被遺忘的時空，阡陌縱橫的石板路、滿目滄桑的古宅，還有隨處可見的古樹，像一幅古韻悠悠的畫卷，在眼前徐徐展開。村莊里，到處都是悠然自得的場景：漁夫劃著小船，把漁網輕輕地撒向河面；老人們將鳥籠掛在古樹下，一邊抽煙、一邊聊天；一個白發蒼蒼的老人在河埠邊挽著褲腳洗魚，旁邊的小貓咪流露出渴望的眼神……

村中的明遠橋是順德現存文獻記錄中最早的三孔石拱橋，它建于宋代，歷經時光的打磨，被青苔染綠的石獅子，仍然憨態可掬。

西樵一條塘基變成了菜地，成了菜基魚塘。??攝影/?VCG

逢簡過去十分繁華，有“小廣州”之稱，其養蠶繅絲很發達，村中至今還保留了當年的買賣蠶繭和繅絲的工棚與碼頭。絲織業繁榮時，逢簡有三個繅絲市場，30多間絲織廠，幾百臺織機，一千多工人日夜不停地織絲。逢簡因水而興，四通八達的小河流淌的全是財富。一船船蠶絲運往廣州等地，全省客商也從這些小河乘艇遠來，采購蠶絲，使這個美麗的村莊，獲得了“南國絲都”的美名。

經歷了幾百年的風雨浮沉，時至今日，?；~塘已經漸行漸遠，但它卻是珠三角農耕時代最有特色的生產模式，是生態農業的典范，是人與自然和諧相處的標桿，為珠三角地區的富饒立下了汗馬功勞?？梢哉f，沒有昔日的“?；~塘”，就不會有今日富饒的珠三角。

讓人欣慰的是，南海區西樵鎮的七星村至今仍保留著?；~塘的面貌，堪稱珠三角?；~塘的“滄海遺珠”。1972年，該村被聯合國教科文組織評為“?；~塘”農田示范區，并留下“世間少有美景，良性循環典范”的評語。