應用型本科酒店管理專業第二課堂設計與思考

【摘? 要】第二課堂活動在應用型人才培養中具有非常重的作用，本文以酒店管理專業為例，嘗試探究第二課堂活動的設計思路原則和組織實施路徑，確保其育人效果的實現。

【關鍵詞】第二課堂;設計;酒店管理專業

引言

第二課堂是指在課堂教學以外、為培養學生某種能力和素質而開展的課外活動。第二課堂是第一課堂的延伸和拓展，是專業能力提升的有效載體，同時，它可以滿足學生個性化需求，讓學生在活動過程中深刻體驗參與感、存在感、獲得感，從而激發學生自我成長的內驅力，是第一課堂之外所有培養方式的集合。

1背景

山東青年政治學院是一所新建全日制本科院校，在探索應用型本科辦學歷程中，不斷優化人才培養方案，形成了由第一課堂課程體系、第二課堂體系、自我教育體系三部分構成的“三位一體”人才培養模式。第一課堂中，專業教師通過課程“帶領”學生完成學習任務;自我教育環節，教師通過輔助指導學習與生活“激勵”學生主動提升;而在第二課堂中，學生既可通過“參與”活動“汲取知識”、又可通過“組織”活動“錘煉能力”、還可以通過“策劃”活動“升華素質”。

酒店管理專業作為山東青年政治學院最具特色的應用型專業之一，以“學生需求+社會需求”為導向，緊密圍繞學校特色、專業定位和學生特點確定了專業人才培養目標，既：培養服務于地方經濟和社會發展需要，理想信念堅定，德、智、體、美全面發展，具有人文素養、現代服務理念、職業堅守和創新精神，了解旅游產業特點，掌握扎實的酒店管理專業理論基礎知識，掌握現代酒店企業經營管理規律與技術，具有基礎研究能力和持續發展潛力，能夠在高星級酒店、高級住宿機構、高級餐飲業機構、現代服務型企業和相關機構的中層崗位從事服務、經營與管理工作的應用型專門人才。

2調研與分析

基于共青團積極推進的第二課堂成績單制度，面向酒店管理專業400余名在校生開展相關調研，調查表明：近七成的學生群體對“第二課堂”的認知程度較高，73.27%的被調查者對“第二課堂”的認知來源于學生干部;在參與“第二課堂”目的調查中，培養興趣、提升自己能力、結交朋友這幾項因素占比最大。存在的突出問題是學生主動參與“第二課堂”活動頻率不高，多數學生每月1-2次，只有少數同學能達4次以上;另外，83.2%的同學認為應該把活動的主導權向學生群體傾斜。

組織舉辦“專業能力大賽”，從活動來源、活動設計、活動組織到活動總結，全部由學生主體負責，團總支和各教研室等教師群體全力配合并提供專業指導。從“技能展示——經驗分享——創意策劃”三個層次精心設計、嚴密組織了8項第二課堂活動，全程共計580余人次學生參與比賽，82名學生干部、9名學生黨員參與組織，輔導員和專業教師27人次參與指導。

賽后，團總支召開全院范圍的座談交流，收集各層面對此次活動的總結性評價和建設性意見。多數參與者表示此次活動給予了學生群體充分的話語權，增強了學生的主人翁意識;不足之處一是活動創新力度不夠大、二是與專業教師互動不充分、三是考核評價不健全。

3酒店管理專業第二課堂設計

按照專業人培養目標，將培養規格與行業需求緊密對接，以“基礎扎實、知行合一、個性發展”為宗旨，第一課堂任課教師完成教學目標的同時提出第二課堂活動設計建議，團總支結合學生個性化需求，統一整合部署，著手展開酒店管理專業第二課堂的設計。

3.1同心多元化活動群

一是分年級階梯式活動，根據大一學業認知期、大二專業素養形成期、大三職業素養形成期、大四學生成長實現期等不同需求和特點來分時段設計活動;二是分群體并列式活動，針對就業群體、創業群體、考研群體和考編群體分別設置活動，重點培養學生就業能力、同時兼顧繼續深造的現實需求;三是分層次鏈條式活動，通過深淺有別、層級遞進的活動，促進學生的專業水平在“知識、能力、素質”三方面實現遞進提升。

3.2創新推進“禮學工程”

充分結合學院實際和酒店管理的行業需求，聚焦培養青年政治人才，最終確定了以“循良禮、植良文、育良才”為理念的“禮學工程”。通過開展“青學青習”系列活動、落實“全域思政”育人體系、舉行“國禮 學禮 業禮”研學和實行“讀書 求學 考研”扶植舉措，將第二課堂育人工作做全、做細、做精、做實，真正助力學生的全面成長成才。

3.3夯實“實踐+創新”育人平臺

酒店管理專業第二課堂注重將創新創業教育貫穿始終，以企業創新、餐飲及小型休閑企業創業為主方向，依托旅游實踐實驗教學中心和青年眾創基地兩個平臺，重點培養學生的創新精神、創業意識和經營能力，這是培養應用型人才的重要補充。

最終，學院教管結合、師生聯動，構建出由“校院活動、專業活動和學生自主活動”組成的酒店管理專業院第二課堂活動項目庫，分為思想政治養成、文化體育活動、實習實踐拓展、志愿公益服務、考研深造與技能特長培養、創新創業實訓與科研六個模塊，含通識性活動27項、專業拓展性活動63項。

4落實好第二課堂的幾點思考

4.1項目活動課程化是基礎

從實際的推進情況看，第二課堂的育人質量波動較大，根本原因就是缺少活動大綱、目標和標準。在設計第二課堂活動的時候，一定要制定出單獨的活動大綱，確定好活動的目標和各項規范標準，努力解決想怎么干就怎么干的問題和因人員變動造成的育人效果不穩定的現象。

4.2項目活動體系化是支撐

要按照學生成長和學習規律來設計活動，堅持分類分層設計。既要力求專業人才培養目標的實現，更要考慮到不同學生群體的需求，以是否具有思想引領功能為準則，堅持質量第一、效益優先，確保針對性和實效性，解決想干什么就干什么和想什么時候干就什么時候干的問題。

4.3第二課堂制度化是根本

第二課堂的順利實施和育人效果的實現，除了需要精心設計之外，還需要多方面的支撐，如：指導教師隊伍、運行與活動經費、活動場地、激勵制度等。要努力推動第二課堂進入專業人才培養方案，固化參與主體、運行主體、保障主體的責任，解決學生想干就干、想參加就參加、想支持保障就支持保障的問題。

4.4人效果可測量化是關鍵

依托學分制度倒逼第二課堂科學化、規范化、專業化，活動課程設置堅持必修與選修結合、學分獲取和評價堅持“定量與定性”相結合。同時，要注重對評價結果的使用起，可從校內的評獎評優逐步向校外實習和就業過度，解決二課“看不見、摸不著”的問題。

通常來說，對于學生的培養，第一課堂往往決定專業，而第二課堂則決定職業;作為用人單位，第一課堂所學是進入的基礎，第二課堂所得才是決定因素?？梢?，第二課堂對學生個人發展起著至關重要的作用。以第二課堂為重要組成部分的“三位一體”的人才培養模式通過課程的剛性培養和活動的柔性培育，輔以學生個性化自我教育的引導與激勵，有效促進了應用型本科學生成長成才的全面提升。

參考文獻

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[2]陳志勇.高校共青團工作破局說[D]. 北京：人民出版社，2015.

[3]朱程. 應用型本科院校計算機專業的第二課堂[J]. 福建電腦，2019（6）.

作者簡介：竇玉明（1985.09--），女，漢族，研究生，講師，研究方向為思想政治教育。