緩釋包被酸化劑對黃羽肉雞生長性能、微生物菌群數量和屠宰性能的影響

陳 杰，王紅玉，黃金玉，賀 強，宋益貞

（上海美農生物科技股份有限公司，上海 201807）

研究表明，酸化劑具有降低消化道pH、提高消化酶活性、促進營養物質的消化吸收、調節消化道微生物菌群平衡、提高家禽抗應激能力、增強機體抵抗力等生理功能，是一種高效無污染、無殘留的天然保健型飼料添加劑，成為抗生素替代品之一[1-7]。

研究發現，未經保護的酸化劑在家禽前端消化道快速解離，其主要作用位點局限于嗉囊和胃中，而不能有效作用于腸道[8]。若酸化劑經保護處理，可避免其到達胃腸道后迅速解離或被中和，使其能夠達到消化道后段[9-10]。因此，保證酸化劑過胃達到腸道的微膠囊緩釋包被技術應運而生。許麗惠等報道，黃羽肉雞飼糧中添加包被酸化劑0.1%、0.3%、0.5%可極顯著提高末重、體增重（P＜0.01）[11]。酸化劑在家禽上的研究報道較多，但使用效果并不穩定、不一致。本試驗擬研究脂質微膠囊緩釋包被復合酸化劑對黃羽肉雞生長性能、微生菌群數量和屠宰性能的影響，為生產中利用微膠囊緩釋包被復合酸化劑提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

脂質微膠囊緩釋包被復合酸化劑由上海美農生物科技股份有限公司提供，白色顆粒，其主要成分為富馬酸、甲酸鈣、丙酸鈣和苯甲酸等。

1.2 試驗設計

試驗于2017年9月～2017年12月在越南芹苴市Vemedim農牧業有限公司的養殖場完成，試驗期84 d。選取1日齡健康三黃雞240只，隨機分為兩組，每組6個重復，每個重復20羽，各組試驗雞初始體重差異不顯著（P＞0.05）。對照組飼喂基礎飼糧，根據越南Vemedim農牧業有限公司養殖場的飼養管理、生物安全等情況推薦在基礎飼糧中添加包被復合酸化劑800 g·t-1。

1.3 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕-米糠型飼糧，分為3個階段，第1階段：1～4周齡，第2階段：5～9周齡，第3階段：10～12周齡，基礎飼糧組成及營養水平見表1。

1.4 飼養管理

整個試驗期采用地面墊料飼養，自由采食和飲水。光照程序和溫濕度控制按照商品飼養場管理規定執行。3和18日齡接種雞傳染性法氏囊疫苗，7和21日齡接種新城疫疫苗，14和42日齡接種H5N1疫苗，10日齡接種雞痘疫苗。

表1 基礎飼糧組成及營養水平%

1.5 測定指標

1.5.1 生長性能

試驗期間以重復為單位記錄試驗雞的喂料量、剩余料量、初始體重和終末體重，以此計算試驗雞的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 微生物菌群數量

于試驗的第42、70日齡，各組每重復隨機選擇雞5～6只，采集泄殖腔糞便樣品（約70 g），冷藏送至越南芹苴市分析中心，采用平板計數法檢測糞便中大腸桿菌（cfu·g-1）、產氣莢膜梭菌（cfu·g-1）數量。大腸桿菌檢測方法參考ISO-16649-2-2001，

產氣莢膜梭菌檢測方法參考ISO7937:2004。

1.5.3 屠宰性能

試驗期末，各每重復隨機選取生長發育正常、體況健康、接近平均體重的試驗雞2只進行屠宰，宰前雞只禁食12 h，只供飲水。宰前稱活重后放血，浸燙脫毛，洗凈瀝干，進行屠宰性能指標的測定。屠宰率以宰前活重為分母計算，胸肌率、腿肌率以胴體重為分母計算。

1.6 統計分析

試驗數據采用SPSS 20.0軟件進行單因素方差分析（One-way ANOVA），LSD法進行多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 試驗結果

2.1 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞生長性能的影響

飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞生長性能的影響見表2、3。

由表2、3可知，1～4周齡添加包被復合酸化劑800 g·t-1組體重、日增重較對照組均有顯著提高（P＜0.05），分別提高4.36%、4.82%；FCR較對照組極顯著降低（P＜0.01），降低8.41%；對日均采食量無顯著影響（P＞0.05）。5～10周齡，包被復合酸化劑800 g·t-1組體重、日增重較對照組均顯著提高（P＜0.05），分別提高12.19%、14.82%；FCR較對照組極顯著降低（P＜0.05），降低12.17%；對日均采食量無顯著影響（P＞0.05）。11～12周齡，包被復合酸化劑800 g·t-1組體重較對照組提高8.14%；FCR較對照組降低6.57%；對平均日增重和日均采食量無顯著影響（P＞0.05）。1～12周齡，包被復合酸化劑800 g·t-1組日增重較對照組提高8.27%；FCR較對照組顯著降低（P＜0.05），降低9.68%；對日均采食量無顯著影響（P＞0.05）；死亡率較對照組降低33.33%。

2.2 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞糞便中微生物菌群數量和屠宰性能的影響

飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞糞便中微生物菌群數量和屠宰性能的影響見表4、5。

由表4可知，飼糧中添加包被復合酸化劑顯著減少42日齡和70日齡糞便中大腸桿菌和產氣莢膜梭菌數量（P＜0.05，P＜0.01）。由表5可知，飼糧中添加包被復合酸化劑對屠宰性能無顯著影響（P＞0.05）。

表2 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞生長性能的影響

表3 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞死亡率的影響

表4 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞糞便中微生物菌群數量的影響

表5 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞屠宰性能的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞生長性能的影響

本試驗結果顯示，飼糧中添加包被復合酸化劑800 g·t-1可提高末重、平均日增重，降低料重比（P＜0.05），減少死淘，對日均采食量無顯著影響。賈剛研究表明，肉雞飼糧中添加緩釋型復合酸化劑0.025%、0.05%，平均日增重分別提高8.75%、5.67%，料重比分別降低6.01%（P＜0.05）、5.15%，對采食量無顯著影響[12]。許麗惠等報道，黃羽肉雞飼糧中添加包被酸化劑0.1%、0.3%、0.5%可極顯著提高末重、體增重（P＜0.01），末重分別提高10.54%、12.92%、10.24%，體增重分別提高10.80%、13.17%、10.45%，料重比、成活率差異不顯著（P＞0.05）[11。本試驗結果與上述報道結果一致。

然而胡希怡等研究發現，添加包被苯甲酸0.05%對肉雞生長性能無顯著影響（P＞0.05），本試驗結果與次報道不一致，其主要原因可能是酸化劑的組成種類不同[13]。復合型酸化劑通常由多種成分的酸復配而成，起到很好的協同增效作用，可以極大提高產品的作用功能。復合型酸化劑克服單一型酸化劑功能單一的缺點[14]。

3.2 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞糞便中微生物菌群數量的影響

本試驗結果顯示，飼糧中添加包被復合酸化劑800 g·t-1可顯著減少42、70日齡糞便中大腸桿菌和產氣莢膜梭菌數量。Czerwin等在肉雞飼糧中添加復合有機酸，提高盲腸中乳酸桿菌/大腸桿菌比例[15]。朱宇旌等研究發現，飼糧中添加包被酸化劑能夠增加肉雞盲腸乳酸桿菌數量，降低大腸桿菌數量[16]。許麗惠等報道，黃羽肉雞飼糧中添加0.3%包被酸化劑顯著減少盲腸中大腸桿菌數量（P＜0.05），顯著提高乳酸桿菌數量（P＜0.05）[11]。大量研究結果表明，家禽上使用有機酸不僅是生長促進劑，而且能有效控制大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌[17-19]。

本試驗結果與上述報道一致。酸化劑可通過以下方式調節消化道微生物區系平衡。一方面，未解離的有機酸穿過革蘭氏陰性菌的細胞壁進入細胞內，在細菌體內相對偏堿環境下解離出氫離子和酸根離子，氫離子會降低細胞內pH，抑制微生物酶的作用。細胞為了恢復自身的pH平衡，釋放質子，消耗自身能量，將細胞內的H+轉運出去，造成大量能量的消耗，影響細菌代謝；同時，有機酸分子在微生物細胞內釋放酸根離子，積蓄的酸根離子亦會直接干擾、阻斷細胞核內DNA合成。有機酸在細菌胞內的雙重作用機制，有效抑制細菌的生長繁殖[20-21]。另一方面，酸化劑可通過降低胃腸道pH改變胃腸道微生物區系，即促進有益菌增殖，并抑制有害菌。有益菌（如乳酸桿菌、雙歧桿菌等）能在較低的pH下生存，與有害菌（如大腸桿菌、沙門氏菌等）相比，其對有機酸的耐受性更強。因乳酸桿菌像其他革蘭氏陽性菌一樣，具有較高的細胞內鉀離子濃度，對酸的陰離子有中和作用[22]。飼糧中添加酸化劑促進營養物質的消化吸收，從而減少未消化吸收的營養物質進入后段腸道，減少病原菌生長繁殖所需的營養物質，同時減少未消化的營養物質通過細菌發酵后產生潛在的毒性物質。

3.3 飼糧中添加包被復合酸化劑對黃羽肉雞屠宰性能的影響

本試驗結果顯示，飼糧中添加包被復合酸化劑800 g·t-1對屠宰性能無顯著影響。許麗惠等研究發現，黃羽肉雞飼糧中添加包被酸化劑（乳酸、檸檬酸、磷酸）0.3%、0.5%可提高半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率[11]。金曉君等研究日糧中添加復合酸化劑（磷酸、乳酸）0.1%～0.3%，顯著提高了半凈膛、胸肌率、腿肌率[23]。馬紅艷在飼糧中添加不同復合型酸化劑（磷酸、乳酸、檸檬酸、富馬酸等）0.1%～0.3%，兩種復合酸化劑對肉仔雞的屠宰性能均有影響，但屠宰指標的變化與酸化劑添加量之間無直接關系，僅胸肌率、腿肌率的個別水平差異顯著[24]。本試驗結果與以上研究結果不一致，其主要原因可能是酸化劑的組成、添加量和加工工藝不同。

4 結論

本試驗結果表明，飼糧中添加脂質微膠囊緩釋包被復合酸化劑顯著減少糞便中大腸桿菌、產氣莢膜梭菌數量，調節消化道微生物菌群平衡，促進肉雞生長，降低料肉比，減少死淘。