告別陋習，從“吃”開始

吳華麗

近幾年來，身邊的心腦血管疾病患者發病率頗高。跟同行交流發現，我們龍感湖這一片的患病率要。為此，我們做了一次專門的關于居民健康及膳食的調查表，證實了居民膳食結構的不均衡性，飲食上的不良嗜好及高鹽膳食的習慣，與這個區域高風險的心腦血管疾病關系密切。要從根本上改變現狀，關鍵是告別不良的“高鹽飲食”陋習，倡導“2+1膳食”模式，打造湖區新時代膳食特色。

一天的健康從早餐開始

由于飲食習慣的養成，雖然我們都要求低鹽限油飲食，但許多家庭醬油及醬、醋、味精的添加，很難達到每日每人小于6克的標準。在我們調查膳食結構過的程中，有人知道自己的血壓血脂高了后，基本不敢吃任何含優質蛋白的食物，反而導致營養不均衡，身體康復進入惡性循環。那么，什么是“2+1膳食”模式呢？即每日兩餐低鹽限油飲食，一餐無鹽無油飲食。具體可根據每家每戶的實際情況設定。

具體操作是這樣的：以早餐為例，主食可以為手工饅頭或雜糧饅頭50g～100g左右，根據喜好加一個水煮雞蛋或適量玉米、紅薯、紫薯、山藥、南瓜、土豆、花生、板栗、蓮子、芋頭等換著選擇食用。飲品可為牛奶、豆奶、酸奶、沖雞蛋花、小米粥、雜豆粥等，餐前或餐后食用一個水果。方法簡單易行，靈活多樣，色香味齊全，真正做到“一天的健康從早餐開始”，便于接受和推廣。

告別餐桌咸菜，不再食用高油脂湯水，提倡合理均衡的飲食模式，擁抱新的生活方式。每年的夏秋季節，人們會將應季的蔬菜如蘿卜、白菜、豆角等腌制成各種咸菜作為下飯菜，幾乎是家家每餐必備菜肴。春冬季咸魚、臘肉、腐乳、豆豉也幾乎餐餐見面。高鹽飲食隨處可見，所以首先要重點提倡告別陋習。在此基礎上，我們還可以利用湖區特點，推陳出新，打造新的湖區膳食文化。

營養性與可行性兼備

有人提出，“2+1膳食”真的可以兼顧營養與健康嗎？

營養性：首先它基本滿足了《中國居民平衡膳食寶塔》中的多種要求。

1、輕松達到谷類、薯類、雜豆類平均每天3種以上，每周5種以上的標準。

2、隨時能做到蛋、奶、堅果類每天2種，每周5種以上的目標。為早餐吃好，奠定了堅實的基礎。

3、天天吃水果，保證每天攝入200g～350g的新鮮水果。

4、真正徹底做到了少油、少鹽、控制添加糖攝入的標準，且完全抵制了反式脂肪酸的攝入。

可行性：現今生活節奏日漸加大，早餐的營養搭配已被大家充分重視起來。

1、當今社會工作、學習壓力大，時間緊?！?+1膳食”模式可利用智能電器蒸煮功能，最大限度利用空閑時間搞定營養早餐。還可以根源季節、各人喜好、身體狀況所需營養均衡性方面，查漏補缺自我完善。同時，一餐的無鹽無油膳食，讓自己掌握了一天膳食的主動權，讓自己一天的膳食有更加充分的選擇權和趣味性。

2、早餐足量的膳食纖維補充，對及時清除經過修整后的人體代謝拉圾，維護腸道健康，告別肥胖等都有很積極的意義。早餐水果及蛋、奶的補充，被“饑渴”的機體吸收消化更充分。

最后請切記，防止“病從口入”，才是成本最低，效果最佳，人生最完美的境界。