寶豐酒

高遠

企業沿革

企業名稱：寶豐酒業有限公司

地址：河南省平頂山市寶豐縣人民路中段219號

寶豐古稱“龍山”“龍興”。宋代，此地“萬家立灶，千村飄香”，釀酒業比較發達;明清時期，酒業興盛，嘉慶年間，酒稅曾居河南省前列。

1947年，寶豐縣裕昌源等幾家釀酒作坊，聯合成立豫鄂陜邊區第五軍分區酒局，這是寶豐酒廠的前身。

1948年，豫鄂陜邊區第五軍分區酒局更名為地方國營寶豐縣裕昌源酒廠，所生產的酒命名為寶豐牌寶豐酒。

1952年，魯山縣酒廠并入寶豐縣裕昌源酒廠，隸屬河南省釀造工業公司，廠名更改為河南省釀造工業公司寶豐酒廠。

1954年，酒廠由許昌專區工業處主管，更名為國營許昌專區釀造廠。

1955年，又更名為地方國營寶豐酒廠。

1979年，更名為河南省寶豐酒廠。

1997年，寶豐酒廠改制，成為河南省寶豐酒業集團有限公司。

2002年，健力寶公司參股河南省寶豐酒業集團有限公司。

2006年，潔石集團參股河南省寶豐酒業集團有限公司。

產品特點

寶豐酒是大曲清香型酒，具有清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長的清香型品質口感。

獲獎情況

1979年，第三屆全國評酒會上，寶豐酒（大曲清香）被評為國家名酒。

1984年，第四屆全國評酒會上，寶豐酒（寶豐牌，大曲清香）榮獲國家金質獎章。

1989年，第五屆全國評酒會上，寶豐酒（寶豐牌，大曲清香，65°、54°）榮獲國家金質獎。

歷年產量和價格

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主要生產工藝

寶豐酒，以優質高粱為主糧，大麥、小麥、豌豆混合制曲釀造而成，與同為清香型的汾酒相比，寶豐酒的原料里多了小麥。與汾酒一樣，寶豐酒也用陶瓷地缸發酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，講究

“清字當頭，凈字收尾”，整個釀制過程始終貫穿“清、凈”二字。所謂“清”，就是紅高粱不配糟，純糧清茬發酵;“凈”，就是發酵容器、生產場地和設備強調清潔衛生，將特制的陶缸埋于地下，再將蒸好的高粱和粉碎的酒曲拌勻后入缸發酵，所有釀酒原料不跟泥土接觸，特別干凈衛生，無污染，無雜味，保證了整個發酵過程的清潔純凈。

寶豐酒實現了釀造過程中的恒溫可控發酵，即以低溫制曲、低溫發酵、低溫餾酒為核心的“三低原則”。各個生產環節的自熱環境溫度范圍始終控制在25～35°C之間，以減少雜菌污染，使得酒體更加清澈，酒味更加純凈。

產品質量標準（節錄）

寶豐酒執行以下標準：

清香型白酒國家標準：GB/T 10781.2-2006（詳情參見汾酒章節P17-18的“產品質量標準”部分內容）。

現有主要產品

產地旅游

寶豐酒，我們素聞其大名，知道它是國家名酒，并且是中國清香型白酒的代表酒之一。清香型白酒，北有山西汾酒，中部有河南寶豐酒，南有湖北武漢黃鶴樓酒。但我們一直沒有機會喝到寶豐酒。2017年正月初十，我們專程去了河南寶豐縣，想參觀其酒廠，品嘗寶豐酒，比較一下中國幾大清香型白酒的差別。

寶豐酒廠就在縣城里面，門口繁華，人來人往。進入酒廠，大門左邊是一個博物館，可能因為正是春節放假期間，沒有開門;大門右邊是一個酒廠設立的寶豐酒門市部，還在營業，寶豐酒品類齊全，有大壇裝的散酒，也有各種瓶裝酒。其中有一款“1989紀念酒”，為紀念寶豐酒1989年獲得國家名酒稱號而生產。我們買了七、八種酒，算是過足了喝寶豐酒的癮。

寶豐酒廠的產權這些年歷經變化，現在是民營企業。他們也曾一度動搖，不做清香型白酒，改做濃香型白酒，但現在又回歸到了做清香型白酒的路線。從資料上看，自宋代到明清時期，寶豐縣酒業繁榮，我們不明白，在伏牛山麓一個相對比較偏僻的地方，怎么能夠產生如此繁盛的酒業？

在寶豐酒廠門市部買酒的時候，營業員問我們是不是來參加馬街書會的？我們不知道馬街書會是怎么一回事，以為是圖書交易會什么的。經營業員解釋，才知道原來是一個曲藝評書盛會，每年的正月十三，全國各地的曲藝藝人匯聚于此，進行說書藝術的表演和交流。現在這些藝人已經來了，也有人陸續來此買酒。

馬街位于寶豐縣城城南七、八公里的楊莊鎮，在一個村子里能舉行一個全國性的書會，著實出乎我們意料。遺憾的是由于行程安排比較緊張，我們沒有去看馬街書會，但心中一直留有一個念想，腦海中浮現出那種人頭攢動的盛況，人們說書之余喝酒聊天，或者邊聽書邊品酒的古雅民俗場景，讓人神往。

查閱資料，馬街書會已有700多年的歷史，主要興盛于清代。我們推測，馬街書會和寶豐縣酒業的發展有一定的關聯，各地藝人出于某種原因聚集于此，對當地的酒業有一定的促進作用。我們已經知道，凡是歷史記載酒業集中的地方，要么是商旅重鎮，要么是某種原因導致流動人口集中的聚集區。作為一個文化活化石，馬街書會值得深入了解。我們覺得，寶豐酒和馬街書會聯合在一起，是非常有民俗文化旅游價值的一個景觀。