老北京民俗飲食大觀—— 猴兒打傘

樊國忠

這是開玩笑的稱呼，也是很形象地給這種吃食起的名字。在開水鍋內，煮玉米面（棒子面）小餅子;待小餅子煮熟后，用筷子一叉，將小餅子叉起，再蘸著澆頭兒吃，就如同猴子打著傘一般，故此名曰“猴兒打傘”。舊日，鄉間到各村去打鐵器或鑄犁鏵的匠人才吃此物。因其制做簡易，吃后又能耐饑。舊時，鑄犁鏵要到野外去做，不讓女人瞧，這是封建迷信，只有當其做小餅子吃“猴兒打傘”時，孩子們才圍著看，因人家家常是不吃此物的。故有打油詩說：“住五道廟誰人敢？鑄犁鏵的猴打傘。吃住全在陰陽界，小鬼閻王不敢管。”因為打鐵鑄犁鏵的匠人生活很窮苦，到哪村來攬活做生意全吃住在五道閻王廟內，一向不怕鬼神，故有此戲謔之說。