九年耕耘，百畝荒地上崛起食用菌產業園
——訪赤壁市華豐食用菌種植專業合作社理事長李平華

長江蔬菜雜志社 山娜

赤壁市華豐食用菌種植專業合作社，位于赤壁市新店鎮望夫山村，創建于2009年。采用合作社+基地+農戶的種植模式，帶頭示范帶領全村一起干。現有合作社成員150戶，提供數10個就業崗位，另帶動周邊50個家庭開展食用菌種植。目前合作社已投資300多萬元，流轉土地300多畝，建設鋼架大棚200個，年產栽培種1萬余袋，菌棒30萬袋，產值超過200萬元。

被古人稱為“山珍”的食用菌既是大自然的饋贈，也是國人餐桌上必不可少的美味佳肴，不僅品種豐富、風味獨特，還具有一定營養保健價值。我國具有悠久的食用菌栽培歷史和飲食習慣，千百年來形成“藥食同源”的菌類文化，直接帶動了相關產業的興旺發達。

咸寧唯一，占領本地消費市場半壁江山

時值深秋，赤壁市華豐食用菌種植專業合作社（以下簡稱華豐合作社）的棚架上，一排排菌棒整齊排列，每日采摘的各類食用菌滿足了整個咸寧市近半數家庭的消費所需。作為咸寧地區唯一一家規模性食用菌生產基地，華豐合作社生產的香菇、平菇、黑木耳、猴頭菇、靈芝、杏鮑菇等產品均通過無公害農產品認證，不僅獨占當地食用菌市場的半壁江山，還為周邊種植戶提供生產原料及生產技術指導，年產值超過200萬元。

一次偶然機會，華豐合作社負責人李平華從香菇之鄉慶元接觸到食用菌種植，認準了其廣闊市場前景，2009年，他毅然決定返鄉創業，選址新店鎮望夫山村二組。9年發展路程走下來，華豐合作社建成生產基地300多畝，配備鋼構大棚200個，智能出菇棚5個，生產流水線1條，智能滅菌柜1個，開始朝著智能化方向發展。智能出菇棚實現溫濕度的精準控制，可周年出菇；引進的先進流水線，日產菌棒4萬棒；智能滅菌柜省時、省工，且滅菌徹底。

在滿足市民消費需求的同時，華豐合作社吸納社員150戶，安排貧困戶30人入社務工，讓周邊村莊150多人在家門口解決了生計問題，累計開辦6批次計600多人次的食用菌培訓學習培訓，幫助農戶掌握實用技術。入社成員及技術服務覆蓋湖北恩施、孝感、黃石、咸寧以及江西、湖南、四川等地，2016年，有8戶貧困戶在社里的幫助下脫貧。

先掌握核心技術，再掌握市場主動權

食用菌生產不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他爭資源，是不可多得的生態、節約、高效的農業產業。正是得益于食用菌產業的蓬勃發展，望夫山村原本的灘涂荒地改頭換面，附近村民也找到了增收致富的新門路，這背后少不了李平華對食用菌種植技術的不斷摸索和對市場行情的收集分析。

基地長期與華中農業大學、上海及浙江兩地科研院所合作研試新品，眼下正是香菇產銷季節，每個菇棚（2萬棒）日產鮮菇約600 kg，不同品種茬口安排好可持續出菇半年。“香菇135是老品種，補一次水可出2次菇，但要控制好出菇量，每個菌棒出15個菇為最佳。2018年基地試種了20多個香菇新品種，以肉質硬、貨架期長的品種為主，所有品種都需試種3年后才能推廣。”通過向專家教授們請教，同時自學書本知識，到食用菌主產區地參觀學習，李平華漸漸成了行家里手。

據他介紹，華豐合作社1年種3茬香菇，屬11月制棒、4~7月出菇那一茬效益最佳，彼時鮮菇收購均價達12元/kg。近年來，香菇的經濟效益較為穩定，行情好時作鮮菇流入市場，當出現季節性生產過剩、價格下滑時則進行烤干消化，香菇腳還能作為香菇醬的加工原料對外供應，產銷模式相對靈活。而平菇因為貨架期短，需要提前預算銷量，以銷定產；黑木耳開年后市場需求量減少，貯存成本攀升，因此年底出耳收入更為可觀。新品種、新模式、新設施，提質增效再啟程

華豐合作社長期同華中農業大學合作試種，并為其提供科學配方和數據。2018年，華中農業大學技術員研發的層架香菇新品種518在基地試種成功，而后逐步在赤壁市大面積推廣，每棒（15 cm×55 cm）鮮菇產量超過1 kg。2016年，華豐合作社又成功推出地栽新品種8015，該品種試種期間表現優良，與水稻輪作增產增收效果明顯，已成為赤壁市大力推廣的高效種植模式。

香菇3~4月制棒，5月水田種植中稻，頭年出完菇的廢菌棒就地翻耕作肥，9月中稻收割后地栽香菇下田，下田后3天開始出菇，國慶假期頭批菇上市，可持續采收至翌年3月底。菇稻輪作模式只需配備簡易陰棚加地膜，成本低廉；四周畦溝內留半溝水即可保證水分充足，全程無需人工補水，管理簡單；地溫相對穩定，使得香菇菌柄直、菌蓋圓大、傘形明顯，出菇均勻穩定，高產優質。

“8015頭批菇商品性稍差，但正好趕在‘十一’黃金周上市，價格不會受到影響，黃金周過后，二批菇的品質就起來了。”李平華說道，“其他地栽品種也有嘗試，各有優劣，如9015產量高但頭批菇菇腿較長，福建66菇腿短但轉色不佳，238則不耐高溫，綜合試種下來，還是8015品種的效益最好。”每畝排放菌棒（15 cm×55 cm）1萬棒，每棒出鮮菇0.8~1.1 kg，與大棚層架栽培相比，每棒增產0.25~0.40 kg，扣除3元/棒成本，每棒可獲凈利潤4元，推廣至今深受種植戶喜愛。

在夏季高溫高濕環境下，制棒接種易受雜菌污染，影響菌種成活生長。李平華憑借多年實踐積累的經驗，成功研制出一款木質結構6人操作的無菌接種箱，1天可接種6 000~7 000袋，接種成活率和成品率均高達99%以上。“當然，也有解決不了的難題，合作社地勢低洼，極易淹水。2015年夏天基地內各種植設施、作物原料、食用菌產品等被洪水淹沒，損失達150多萬元。”說到此處，李平華面色暗淡難掩失落。生活總不是那么一帆風順,總會有許多十字路口，許多取舍抉擇，但無論如何，他都會在眼前這條路上繼續走下去。