農產品地理標志保護產品︱︱︱保安水芹菜

古松 夏江明

古松，湖北黃石市蔬菜科學研究所，435002，電話：13972773579，E-mail：455514288@qq.com

夏江明，大冶市保安鎮農業技術服務中心

大冶西北部的保安湖素以水產資源豐富而著稱，其獨特的地理位置、適度的日照時間，加上代代相傳的種植技術，使得純天然綠色食品保安水芹菜以口感嫩脆、淡雅清香而享譽四方。2013年8月，“保安水芹菜”成為黃石第一個被國家工商總局認定的中國地理標志證明商標農產品。近年來，黃石市蔬菜科學研究所及大冶市保安鎮農技服務中心經過多年的實踐，總結出了保安水芹菜的地域范圍、獨特自然生態環境、特定生產方式、產品品質特色及質量安全規定等技術規范。

1 地域范圍

保安鎮位于大冶西北部，地處黃石、鄂州、咸寧三市接壤中心，瀕臨全國四大無污染淡水湖之一的保安湖，既是千年古鎮、魚米之鄉，又是石雕故里、商貿新城，素有“金漢口、銀保安”的美譽。保安鎮因水面寬闊、港汊眾多而成為水芹菜的盛產地。目前，保安水芹菜保護區面積128 km2，轄沼山村、盤茶村、桃樹村等28個行政村，327個村民小組。

2 獨特的自然生態環境

保安鎮屬丘陵地帶，地勢南高北低，東連三山湖，西通梁子湖，北接保安湖，屬典型的亞熱帶氣候，四季分明，光照充足，雨量充沛，自然條件優越。保安水芹菜種植區域多為排灌方便的湖田濕地，土壤肥沃，保肥保水性能好，且境內水系發達、水質優良，特殊的自然生態環境造就了保安水芹菜獨特的品質。

3 人文特征

大冶市保安鎮的水芹菜為何有名氣？這源于一個民間故事傳說。相傳唐代初期，有一位居住在保安老街經營布匹生意的七旬老商人，經常頭暈目眩，伴有手腳發麻疾病，找了許多郎中，服了無數中藥，病情卻不見好轉。后來，老人病入膏肓，臥床不起。

家人見老人尋醫無效，便請了巫師為他做法。巫師對老人的家人說，老人是被祖魂纏身，要老人來年清明節上祖墳山，在祖墳前為老人做法，以驅除老人身上附著的祖人魂靈。于是，第2年清明節的早晨，老人的家人請了轎子，在巫師的護駕之下，眾人抬著老人浩浩蕩蕩地上了位于保安湖畔北邊的祖墳山。按照巫師的授意，老人的家人在祖墳前擺上了供品，點了香燭并燒了紙錢，其后老人在家人的攙扶下走出轎子，跪在祖墳前，讓巫師施法做道，驅除附在他身上的祖人的陰魂。

做完法術，老人下山行至保安湖畔時，不料又開始頭痛頭暈、手腳發麻，便立即喊停了轎子。老人讓家人把他從轎子里攙扶下來后，坐在湖岸邊歇了下來。湖畔長滿了青綠色湖草。

歇了許久，老人感到口干舌燥，由于出門時沒有帶茶水，老人讓人用供碗從眼前茂密的湖草林里，舀了一碗潔凈的湖水給他解渴。之后，坐在岸邊水草旁的老人，見眼前綠油油的湖草十分好看，便隨意扯了一把，這細葉傘狀的湖草在手中揉捏時有一股清香直撲鼻腔。于是老人將這種泛著清香的湖草葉片送入口中咀嚼起來，頓時感到草汁清涼、滿口清香，便不由自主地將嚼碎了的草汁吞咽了下去。不一會兒工夫，老人感覺頭暈目眩和手腳麻木之感緩解了許多。這么靈驗的反應，讓老人感到驚奇，并立即意識到很可能是這湖草起的作用，便不由地又扯了一大把湖草嚼了起來，結果老人身上的不適之感漸漸消失。

湖邊上的草，治好了老人連郎中都治不好的頭暈頭痛和手腳發麻的疾病這件事，一傳十，十傳百地在保安老街上傳開了。后來，老街上許多與老人患有同樣疾病的男女，也效仿老人，紛紛去湖邊扯回湖草吃，結果很多都感覺病情有所減輕和好轉。

生長在保安湖邊的這種湖草，因為救過老街上許多患過頭暈目眩和手腳麻木疾病的人，便被保安人當蔬菜類的植物移至農田里培植。后來，人們為了紀念這種能給人治病，生長在水里的湖草對人有 “情”，由生吃演變為熟吃，且生熟都能當菜，日子一久，人們便稱這種湖草為“水芹菜”。

如今，在保安鎮28個行政村里，每年種植水芹菜近萬畝（1 萬畝=667 hm2），產量近 5 萬 t。多年來，遠在臺灣地區、北京、武漢等地及海內外保安籍人士，每到清明節回鄉祭祖時，總忘不了要帶上幾捆家鄉的土特產水芹菜，作為禮品贈送給左鄰右舍和親朋好友。

4 特定生產方式

4.1 產地環境

保安水芹菜喜涼爽，忌炎熱干旱，生長在河溝、水田旁，以土質松軟、土層深厚肥沃、富含有機質、保肥保水力強的黏質土壤為宜。

最早的保安水芹菜均為野生水生蔬菜，現在我們所品嘗到的保安水芹菜均是人工馴化栽培，所有用種均經過提純復壯，其一致性好，品質優良。

4.2 栽培要點

①整地施肥 選土壤肥沃、保肥保水、排灌方便的田塊，播種前7 d，每667 m2施優質有機肥2 500 kg和氮、磷、鉀含量各15%的三元復合肥50 kg，然后在田塊四周筑好高田埂，灌上薄水層。

②選種催芽 8月中下旬將種芹莖稈用稻草捆好，每捆扎2道，直徑約25 cm。然后將種莖堆放在樹蔭下，上面蓋上稻草或其他水草，也可用遮陽網遮蔭。每天 9：00 前，16：00 后各澆清水一次，保持濕潤。經7 d左右，待種莖葉腋長出嫩芽，發出新根后即可播種。

③淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上中旬。將催芽后的種莖莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上排種。排種的間距約8 cm，每667m2用種量約250 kg。

④田間管理 待幼苗長到2~3片葉時，每667m2追施尿素10 kg，促進植株盡快旺長，以后每隔20 d每667 m2左右用氮、磷、鉀含量各15%的三元復合肥15 kg，追肥 3次。

排種后待水芹菜充分扎根后可排干田水，輕擱一次，以后要逐步加深水層至30 cm，確保植株頂端露出水面15 cm左右即可。入冬以后，水芹菜停止生長，注意灌水保暖，防止受凍。

水芹菜苗齊時氣溫較高，田間水生雜草生長迅速，封行前要及時拔除雜草2～3次，防止雜草爭肥爭水。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

保安水芹菜病蟲害少，應按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治相結合的防治原則，正確選用高效、低毒、低殘留農藥，并交替使用，嚴格執行安全間隔期，做到無公害、標準化生產。

5.2 病蟲害防治

保安水芹菜的主要病害是斑枯病和銹病，蟲害主要是蚜蟲。斑枯病可選用70%代森錳鋅可濕性粉劑 600倍液、58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑800倍液等噴霧防治；銹病可選用15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液、25%丙環唑乳油3 000倍液等噴霧防治；蚜蟲可選用20%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液噴霧防治。

6 生產記錄要求

嚴格按照標準化生產要求，建立田間生產、投入品使用、產品銷售等記錄臺賬，專人負責記錄田間農事管理和農產品質量檢測，為保安水芹菜標準化、無公害生產提供依據。

7 產品品質特色及質量安全規定

7.1 產品品質特色

保安水芹菜為傘形花科水芹屬多年生水生宿根草本植物。其基生葉有柄，柄長約10 cm，基部有葉鞘。葉片輪廓三角形，1～3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2～5 cm，寬1～2 cm，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒。莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。其根從沒入土中和接近地面莖的各節向地下叢生30～40 cm的須根，莖上還有細小的分枝。莖有地上莖和匍匐莖2種，都比較細長，2種莖的各節都能生根，莖中空或者被薄壁細胞充填，莖上部白綠色，下部因在深水中浸泡通常呈白色。莖長40～80 cm，粗0.5～1.0 cm。以食用嫩莖和葉柄為主，生拌炒食皆可，口感脆嫩、味道鮮美，聞起來還有一股淡淡的清香。保安水芹菜含有多種微量元素和蛋白質，營養價值很高，食療功效也很顯著，有降血壓、降血脂、清熱、利尿等作用。

7.2 質量安全要求

嚴格執行基地農產品準出的相關要求。