浙江省2017年草莓生產發展情況調研

周佳燕，楊新琴，胡美華，杜葉紅，李婧

（浙江省種植業管理局，杭州，310020）

草莓（Fragaria ananassa Duch．）是薔薇科（Rosaceae）草莓屬（Fragaria）中的一種草本漿果[1，2]，色香味俱佳，被視為果中珍品，深受廣大消費者喜愛[3]。同時草莓是一年中上市最早的鮮食水果，栽培適應性較廣，生產周期短，可充分利用冬閑土地資源種植草莓增加農業收入。草莓是浙江省重要的特色優勢農產品，隨著設施栽培的發展，浙江已成為全國重要的設施草莓主產區[4]。據業務統計，2016、2017年浙江省草莓生產總面積為6 005.4 hm2，產量12.5萬t，產值22.4億元。草莓產業已成為浙江省高效特色優勢產業之一，是建德、臨海等草莓重點產區農民增收的主要來源。為進一步推進浙江省草莓標準化、優質化、品牌化發展，提升草莓產業綠色發展水平，浙江省種植業管理局、浙江省蔬菜瓜果產業協會聯合舉辦了2017年精品草莓評選。此次精品草莓評選活動，參評產品種類豐富，充分代表了全省草莓生產的發展水平，對草莓標準化、精品化生產具有良好的引導作用。

1 材料與方法

1.1 調研方法

2017年1～12月對浙江草莓產區生產狀況進行調查，采用實地走訪、電話問詢、問卷調查、查閱資料等方式，重點針對各市2017年草莓面積分布、產量、產值、銷售方式等方面進行調查統計，本文中涉及產業數據均為業務統計數據。

1.2 參評要求

2017年12月下旬，浙江省種植業管理局與浙江省蔬菜瓜果產業協會聯合舉辦了浙江精品草莓評選，參評單位為全省各地草莓種植企業、專業合作社和家庭農場等生產主體及產業協會。要求參評單位草莓面積10畝（0.67 hm2）以上，擁有注冊商標和專用包裝箱，通過“三品”認證之一或具有縣級生產主管部門審核認可的食用農產品合格證，同時根據各市草莓種植面積限定參評名額。專家組對送評樣品的外觀、內質進行評比，按照分數高低確認名次。

1.3 評分標準

a.外觀商品性共40分。單果質量（10分）：取10個草莓稱重，大果型品種平均單果質量>25 g、中果型品種平均單果質量>20 g，得10分，每減少1 g扣1分；外觀（30分）：要求果實外觀整齊一致，果形端正，色澤鮮艷，果面及萼片無污物、病蟲斑等，具有該品種固有特性，不符合的酌情扣分。

b.內在品質55分。風味（35分）：甜酸適宜，柔軟多汁，香氣濃郁，具有該品種特有風味為滿分，偏酸、偏淡、質地偏干硬或軟綿等不符合的酌情扣分；可溶性固形物（20分）：使用符合國家標準的數字測定儀測定可溶性固形物含量，由評委在參評樣品中隨機抽取3個草莓，取對角切開各1/4部分的混合液進行測定，11.5%以上為滿分，每降低0.1個百分點扣0.3分。

c.產品包裝5分。有專用包裝、標識標注規范、文字圖案，搬運方便的得5分，具體由專家組評分。

1.4 統計方法

采用Excel軟件對調研結果和評選樣本進行統計分析。

圖1 浙江省各地市草莓種植面積統計

圖2 各市不同渠道銷售量分布

2 結果與分析

2.1 2017年浙江草莓發展現狀

①草莓種植面積分布 據業務調查，浙江各市草莓種植面積按照從大到小的順序排列為：杭州、寧波、金華、臺州、嘉興、衢州、溫州、紹興、湖州、麗水、舟山，其中杭州、寧波、金華、臺州的面積之和占草莓種植總面積的69.1%（圖1）。

②草莓品種結構 調查顯示，紅頰為浙江省草莓主栽品種，占栽培總面積的70%以上，其次是章姬。其他小面積種植的有越心、越麗、越豐、紅玉等普通品種，以及小白、白雪公主、太空草莓、天仙醉（醉俠）、妙香、隋珠、香蕉草莓等特色品種[4]，其中越心2016、2017年連續2 a列入浙江省主導品種。

③草莓產量及營銷渠道比較 目前浙江省草莓營銷渠道主要分為批發、直供直銷、休閑采摘（含門票折算）三大類。如圖2所示，總體上草莓銷售量為：批發量＞直供直銷量＞休閑采摘量，其中杭州、溫州、紹興、衢州、麗水等地區草莓休閑采摘量＞直供直銷量。杭州、寧波、金華、臺州等主產區產量總體領先其他區域。

④草莓產值及營銷渠道比較 總體來看，草莓產值與產量成正比，杭州、寧波、金華、臺州等地產值較高，同時不同營銷渠道銷量大，產值較高。從營銷單價對比來看，休閑采摘單價最高，直供直銷次之，批發最低（圖3）。

⑤草莓營銷情況總體分析 浙江省主要營銷渠道中批發量占總產量的55%，但批發產值僅占總產值42%，直供直銷及休閑采摘營銷模式效益較好，尤其是休閑采摘，其產量比22%，但產值占比達 32%（圖4）。

圖3 各市不同營銷渠道產值比較

圖4 主要營銷渠道銷售量及產值占比

①參評樣品數及總得分比較 如表1所示，全省11個地市送樣數88個，平均得分84.6分。 寧波市、杭州市送樣數較多，分別為23、19個；金華

2.2 草莓評選結果分析

市參評產品平均得分89.1分，為各市最高，其次為杭州市87.8分；杭州市、寧波市、溫州市、嘉興市、湖州市、金華市、舟山市參評產品得分均高于全省平均得分。

表1 全省各地市送樣數和得分匯總

圖5 全省各地市參評產品各項得分對比

表2 精品草莓評選不同品種送樣數和得分匯總

②參評樣品各評分項比較 全省88個參評樣品各評分項平均得分分別為：單果質量9.5分，外觀23.9分，風味28.3分，可溶形固形物18.3分，包裝4.6分。杭州市、寧波市、嘉興市、金華市、舟山市、麗水市參評樣品單果質量均為滿分10分；杭州市參評樣品外觀分最高，其次是寧波市；金華市參評樣品風味分最高，其次是溫州市；舟山市參評樣品可溶形固形物分值最高，溫州市、金華市次之；舟山市參評樣品包裝精致，包裝為5分，寧波市、嘉興市、臺州市參評樣品包裝較好，分值位于前列（圖5）。

③不同草莓品種得分比較 如表2所示，此次精品草莓評選活動中，參評草莓樣品品種眾多，其中紅頰44個參評樣品、章姬17個參評樣品、越心15個參評樣品，其他品種還有越珠、越豐、紅玉、京郊小白、晶瑤、圣誕紅、太空8號、雪香、甜查理。越心的平均分值為88.0分，其次是紅頰，為86.8分。

④不同草莓品種各評分項得分比較 各品種從不同的評比分項來看，單果質量：越心分值最高，紅頰、章姬等其他品種分值接近，整體差距不大；外觀：越心分值最高，其次為章姬；風味：越心、紅頰分值較高，章姬略低；可溶形固形物：紅頰分值較高，其他次之；包裝整體分值相差不大，基本持平（圖6）?？傮w來看，風味是拉開品種分值的主要評分項。

圖6 精品草莓評選不同品種得分對比

表3 同一草莓品種最高分和最低分樣品得分比較

⑤不同主體參評樣品得分比較 分別選擇紅頰、章姬、越心3個品種的最高分和最低分參評樣品進行分項比較分析。如表3所示，同一草莓參評品種，種植主體不同，總得分差異大，其中紅頰、越心品種，風味分值的最高分與最低分差距最大，均為9分，其次是外觀分值，分別相差8分和6分；章姬品種可溶形固形物分值的最高分與最低分差距較大，為3.3分，其次是單果質量，分值相差3.0分。

3 討論與小結

近年來，浙江省草莓產業發展整體向好，栽培技術逐步提升，品種結構不斷優化，營銷渠道進一步拓展[5]，成為一些地方農業增效農民增收的重要產業。受區位氣候及土壤條件等影響，草莓種植面積差異明顯；受品種特性、氣候等影響，各市草莓667m2產量存在差距；受種植主體技術水平參差不齊影響，草莓外觀商品性及品質差異較大，受地理區位及消費習慣影響，各市不同銷售渠道的銷售量和銷售總產值有所差異。為推進草莓產業精品化發展，建議有關部門加強生產管理指導，促進草莓生產主體進一步加強草莓生產健壯栽培、綠色防控、清潔管理，提升草莓標準化生產水平，進而提高草莓精品化比例；根據區位優勢和銷售模式，選擇適宜的草莓品種，滿足不同消費需求；開展精細包裝，開發高端市場，通過標識上市，實現優質優價；積極開發休閑、采摘等新業態，提升草莓產業綜合效益。

2017年浙江精品草莓評選于當年12月底進行，部分種植主體未參加此次評選，由于氣候條件、貯運設施和技術水平變化等，不排除以后年份的評選過程中，草莓的整體水平與2017年評選結果存在差異，此次評選僅代表2017年參選樣品水平，并不能以此數據來概括全省具體區域、品種等情況，全省草莓產業發展情況，仍需進一步調查研究。