玫瑰產業發展的戰略思考

慕茜 胡文效 湯曉宏 李超琦 蔣錫龍 張晶瑩

摘要：本文介紹了玫瑰的價值范疇、開發利用和產品結構，并對玫瑰的產業發展進行了深入地思考，以期為玫瑰產業的發展提供一定的參考。

關鍵詞：玫瑰;發展;戰略思考

中圖分類號：S-9文獻標識碼：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190215004

基金項目：山東省自然科學基金項目“躍變與非躍變型果實成熟過程中乙烯合成及應答途徑相關基因的功能分析”（項目編號：ZR2017YL022）

*為本文通訊作者玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）是薔薇科薔薇屬落葉叢生灌木[1]，是世界上重要的觀賞和生產兼用型花卉之一。玫瑰廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、保健品等行業，具有非常廣闊的市場前景。

全球玫瑰種有250多種，由于其自身的變化及雜交，玫瑰約有18000個品種 [2，3]，但以觀賞玫瑰品種居多。玫瑰種植面積廣泛，以保加利亞、土耳其、摩洛哥、俄羅斯、法國等北半球國家為主[4-6]。山東平陰、甘肅苦水、新疆和田是我國最主要的3個玫瑰產地，而甘肅永登，新疆莎本、石河子，江蘇江陰、銅山，山西清徐和北京妙峰山等地區的玫瑰種植和加工產業也較為發達[7，8]。

1玫瑰的價值范疇

1.1芳香價值

目前，已探明的玫瑰鮮花中芳香物質的種類有近400種。玫瑰花特有甜韻香氣深受人們喜愛，并被廣泛應用于香料、玫瑰精油、玫瑰浸膏等。鑒于玫瑰芳香物質豐富，精油價格昂貴等特點，玫瑰品種的選育和栽培在國際上備受重視。大馬士革玫瑰含油量高，香氣豐滿[8]，是栽培最為廣泛的油用玫瑰品種，其主要成分包括香茅醇、香茅醇乙酸脂、香葉醇、香葉醇乙酸酯橙花醇、芳樟醇、丁香酚、苯乙醇以及金合歡醇等[9-11]。

1.2保健價值

玫瑰的保健價值在醫藥、食品、化妝品等方面都有廣泛的應用。

1.2.1藥用

玫瑰的根、莖、葉、花、果都具有極高的藥用價值。玫瑰花期可以分泌殺菌素，能用抑制病原菌的繁殖;玫瑰花和根具有活血、順氣、殺菌等作用;玫瑰的花與葉對感冒、咳嗽等都有療效;玫瑰果實能有效預防病原菌的侵入;玫瑰精油具有促進血液循環，提高身體新陳代謝等效果[4]。玫瑰還能夠排毒養顏、調節身體內部機理平衡，因此也常被應用于中醫處方配藥中。

1.2.2食用

玫瑰花富含多種人體所必需氨基酸、色素、維生素、黃酮類、多糖類等生物活性成分，被廣泛應用于食品生產中。玫瑰花醬酸甜可口、芳香濃郁、口感香醇。玫瑰鮮花餅口感酥松、甜而不膩、玫瑰香味濃郁[12]。提取于玫瑰精油花渣中的玫瑰花色素穩定性高、顏色鮮艷、營養價值豐富 [4]。添加玫瑰花的蒸餾酒能使酒中總酚含量增高，進而增加對自由基的清除作用，以及對銅離子的還原作用 [13]。

1.2.3化妝品用

玫瑰提取物還被廣泛應用于化妝品生產，賦予化妝品香氣、保護皮膚功能。

1.3觀賞價值

玫瑰喜光、耐嚴寒和干旱，具有顏色艷麗、色彩豐富、花期長等特點，是世界上最具觀賞價值的植物之一。同時，玫瑰還是綠化、美化環境的優良灌木。近年來，觀果玫瑰在消費者市場中廣受歡迎。觀果玫瑰壽命很長，常被用來瓶插，廣泛應用于花卉裝飾中。觀果玫瑰還能夠美化環境，吸引鳥類，加固坡道，因此也常用于庭園美化和城市園林風景美化。野生玫瑰根粟性強、可用于防風固沙[14]。

2玫瑰的開發利用

玫瑰功能性強，根據不同的組織特點，可開發不同的產品（表1）。國際上很多國家都對玫瑰花的芳香價值進行了研究與開發利用。還有一些國家和地區對玫瑰果、根、葉的生物活性成分進行了開發利用。

表1玫瑰的開發利用

組織富含成分產品花黃酮類、多酚類、多糖、揮發油物質、維生素C、膳食纖維、

不飽和脂肪酸、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸等干花蕾、入藥、食材、香料、色素果肉維生素C、黃酮類、胡蘿卜素、有機酸、糖、蛋白質、脂肪生物活性成分分離籽亞麻酸、亞油酸玫瑰果籽油等根黃酮類及酚類化合物生物活性成分分離葉維生素C、黃酮類化合物生物活性成分分離

3玫瑰的產品結構

以玫瑰加工工藝及產品形態為劃分標準，可將玫瑰市場分為3類：低端市場、中端市場和高端市場（見表2）。低端市場產品以玫瑰整花為主，包括：鮮切花和玫瑰花觀賞;中端市場以玫瑰初加工產品為主，包括：玫瑰干花、玫瑰花茶、玫瑰膏、玫瑰醬和玫瑰類飲料等;高端市場以玫瑰深加工產品為主，包括：香水、玫瑰精油、玫瑰純露、保健品、化妝品等。玫瑰深加工產品市場需求最大，最富市場競爭力。

表2玫瑰的產品結構

玫瑰市場產品分類產品類型低端市場玫瑰整花鮮切花、玫瑰果觀賞中端市場玫瑰初加工產品玫瑰干花、玫瑰花茶、玫瑰阿膠糕、玫瑰醬、玫瑰膏、玫瑰飲料等高端市場玫瑰深加工產品純露、香水、精油、玫瑰果油、保健品、化妝品等

4玫瑰產業發展建議

4.1突破玫瑰產業鏈重點環節

目前，玫瑰產業鏈過短，并且玫瑰的觀賞價值沒有得到足夠的重視。玫瑰的產業鏈可以從玫瑰種植（花蕾、鮮花、玫瑰果）延伸到玫瑰的加工（干花蕾、玫瑰水、玫瑰精油、玫瑰果油等）直到消費品生產（食品和化妝品等）。在增加產品附加值的同時，玫瑰產業還可以與旅游觀光服務業關聯。在今后玫瑰產業的發展中應重點突破“種植”、“加工”、“旅游”3個環節。這3個環節不可復制，是市場競爭優勢所在。

4.2調整玫瑰品質與產品結構

世界上，絕大多數的玫瑰都被用于園林綠化和切花。目前國內玫瑰種植品種、加工產品結構單一，重點不突出。玫瑰品種多以苦水玫瑰、平陰玫瑰為主，玫瑰產品多以玫瑰干花蕾為主。玫瑰品種老化問題也十分嚴重，產品附加值低[15]。油用玫瑰的栽培與生產也都還未形成規模。玫瑰生產過程中產生的玫瑰花渣等也沒有得到充分利用。玫瑰加工工藝和技術落后，加工產品多為玫瑰初加工產品。玫瑰深加工產品開發種類少，產品品質也亟待提升。

需要調整玫瑰種植品種結構。玫瑰在鮮切花市場的需求量很大，有必要進行優質觀賞玫瑰品種的培育和引進，加快名優品種玫瑰的推廣種植，以滿足我國乃至世界鮮切花市場的需求。玫瑰花作為一種觀賞、食用與保健功能兼備的花卉，備受人們喜愛。因此，加大食用玫瑰研究力度，開發食用玫瑰新品種，進行食用玫瑰引種和改良也十分重要;還應以提高國產玫瑰精油品質，開發高端市場為目的進行油用玫瑰花品種選育;提升產品結構。隨著人們生活質量的提高，市場產品逐漸多元化，各類玫瑰產品都具有巨大的市場潛力。重點提高玫瑰初加工產品質量，開發玫瑰深加工產品類型。學習借鑒國內外先進的加工工藝和方法，提高玫瑰花、果、根、葉中的生物活性成分分離，提高產品科技含量，產品的質量和產量，沖擊國際市場，在帶動經濟效益和社會效益提高的同時實現玫瑰產業的可持續發展;完善玫瑰觀光服務產品和玫瑰保健品結構。加大對玫瑰觀光服務產品的開發力度，充分利用玫瑰的保健價值，開發具有高附加值的玫瑰保健品和化妝品。

4.3轉變玫瑰產業生產經營方式

當前玫瑰生產一、二、三產業分離，單位土地面積綜合收益率低。需要通過轉變玫瑰產業生產經營方式，實現產業轉型升級。集成一、二、三產業，提高集約化水平，拉動玫瑰旅游業。在此，可以以玫瑰莊園模式為目標，引導發展玫瑰莊園集群。將玫瑰莊園打造成種植玫瑰、加工玫瑰、銷售玫瑰制品及提供旅游服務于一體的生產經營方式。

4.4建立玫瑰產業發展的動力與保障體系

常由于缺乏系統的技術培訓，導致玫瑰種植管理粗放，產品質量得不到提升以至于存在銷售渠道不暢等問題。這就需要技術服務部門提供系統專業的技術指導與支持，加強技術培訓，提高種植人員種植玫瑰的積極性，進而鞏固技術推廣成果，提高成果轉化率。同時還要組織種植者進行綠色農產品或有機農產品認證，完善營銷體系，穩定收購價格，促進產業轉型升級，持續帶動農民增收。完善營銷體系，保障種植收益，構建優質玫瑰營銷流通體系，致力于提供安全、健康、高端的優質農產品，以科技為支撐打造創新銷售聯盟。此外，還要以政府為主導建立相應的產業發展與政策體系，創建相應的管理機構、制度和標準以提供體質保障。

參考文獻

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