五指山紅茶產業發展現狀與對策建議

陳才，丁翔

1.海南師范大學旅游學院，571158；2.海南省茶葉協會，570100

五指山市位于海南島中南部腹地，是海南島中部地區的中心城市，擁有優異的自然條件和良好的生態環境，降雨量充足，空氣相對濕度大，十分適宜茶葉生長，以盛產紅茶而著稱，是海南省茶葉主產區之一。2015年11月“五指山紅茶”獲批農業部農產品地理標志登記證書。截至2017年，五指山市茶園面積達到566.7 hm2，茶葉加工廠與茶葉專業社22 家，毛茶年產量83 t，從業人數約4 160 人，年產值達4 150 萬元，茶產品商標27 個。紅茶產業已成為五指山市經濟發展、精準扶貧和鄉村振興的重要抓手之一。

一、五指山紅茶的歷史沿革與品質特征

五指山紅茶又稱水滿茶，因產自海南省五指山市水滿鄉一帶而得名。“水滿”在黎族語言里是“古老、至高無上”之意。水滿自古產野生茶，制成綠茶后，人稱“水滿茶”[1]。水滿茶歷史悠久，是有文字記載開始就被海南島原住民黎族同胞作為藥用植物開始加以利用并延續至今的“千年之茶”，是海南省目前唯一生產時間超過一個世紀而不曾中斷的“百年名茶”。隨著茶葉種植區域的擴大，水滿茶種植區域已經覆蓋了五指山南麓的眾多鄉鎮和農場。

據歷史記載，在原始農業漁獵采摘時期，海南島原住民黎族已經發現了野生茶葉的藥理作用，以煮茶制作白茶和熬制茶膏的方式加以利用。宋、元、明之后，隨著漢族以及西南地區的少數民族遷徙海南島，將不同時期、不同地區、不同民族、不同茶類的制茶技藝帶入海南島并傳入五指山的黎族地區，與時俱進地改變了“水滿茶”制茶技術、工藝和品類。清代晚期，廣西提督“護國理瓊將軍”馮子材進駐水滿峒（今五指山市水滿鄉），開發建設黎族苗族地區，設立“馮學公館”興辦教育，開設鎮墟，開展農副土特產包括茶葉貿易，行銷全島和兩廣地區，自此海南島“水滿茶”以炒青茶聞名于世，直至民國時期[2]；1939年至1945年，日軍入侵五指山，以水滿鄉為據點，成立了砍伐掠奪五指山熱帶雨林珍稀木材的株式會社。在此期間，日本的蒸青茶技術工藝傳入水滿鄉。

自上世紀50年代海南島解放以后，我國在五指山地區建設國家級的外貿紅茶出口生產基地。從上世紀50年代中期至90年代后期，五指山人民公社水滿茶場茶葉種植面積超過200 hm2，主要生產海南大葉種紅碎茶[3]；自21世紀開始至今，隨著消費市場的變化，五指山南麓地區主要生產海南大葉種工夫紅茶、部分綠茶以及少量青茶和白茶。

五指山是海南省森林生物多樣性保護的核心區和重要的水源涵養區，屬典型的低緯度、高海拔的熱帶海洋性季風氣候，多雨多霧，光、熱、水資源豐富，土質微酸、土層深厚肥沃，是我國最南端的高山云霧茶葉產區。得天獨厚的生態環境和自然氣候的滋潤，成就了五指山茶葉的優良品質。五指山紅茶以其“琥珀湯、奶蜜香”的湯色特征，入口回甘，味韻悠長,“甜、醇、爽、滑”是海南五指山紅茶的四大標志性特征[4]。在“五指山紅茶地理標志”所規定的特級、一級茶標準中，各項理化指標參數如下：茶多酚含量360 mg/kg，咖啡堿含量達到45 mg/kg，茶黃酮含量達到50 mg/kg，茶色素含量達到130 mg/kg，氨基酸含量達5 mg/kg。

二、五指山紅茶產業發展現狀與主要問題

1.五指山紅茶產業發展現狀

自2015年五指山紅茶獲得國家農產品地理標志產品認證后，大大促進了五指山紅茶產業的發展，各項統計指標得到了快速增長（表1）。

（1）茶葉種植面積和區域不斷擴大

從“十二五”到“十三五”期間，五指山市茶葉種植面積從原來200 hm2左右，發展到目前的567.3 hm2，其中生產茶園面積約333.3 hm2。2017年產毛茶83 t，比上年增長27.69%；其中農戶種植茶園513.4 hm2，企業、合作社種植茶園53.9 hm2。

表1 五指山紅茶產業情況

（2）茶葉加工廠數量和加工技術不斷提高

近5年來，五指山市茶葉加工廠從原來的5家發展到22 家；廠房面積達1 000～2 000 m2的有4家，300～600 m2的有5 家，其他13 家為300 m2以下家庭式小型加工廠房。目前，茶葉加工從原來的傳統手工基本實現機械化。

（3）茶葉品牌與營銷手段不斷強化

五指山茶葉產品注冊商標數量較少。經過近5年來的發展，特別是五指山紅茶獲得國家農產品地理標志認證以來，已經完成注冊登記的茶產品商標達到27個，主要有椰仙、水滿紅、水滿潤紅、什浦紅、南海紅、山茶谷、苗綠香、妙自然、印象水滿等。五指山市茶葉銷售渠道較窄，基本是企業自產自銷，合作社茶葉基本是散裝賣給游客。近年來，政府主導搭平臺，先后組織企業參加了北京第四屆世界茶葉博覽會、博鰲亞洲論壇商品推介會、杭州中國國際茶業博覽會、昆明旅游茶文化展銷會，舉辦了海南早春茶開采節及海南冬交會等一系列推廣活動，五指山紅茶知名度和美譽度得到快速提升，銷售渠道得到較大拓展。

2.五指山紅茶產業發展的主要問題

（1）粗種粗管，技術含量低

目前許多茶園管理粗放，茶農種植茶樹后基本不鋤草、不灌水、不施有機肥，“靠天吃飯”的思想觀念比較嚴重。多數茶農只注重種和采而忽視后期管理，導致茶樹種植后前3年產量低。一些茶農未能嚴格按照采摘標準采摘茶青，導致茶青長短不一，加工的成品茶外形不好，影響茶葉的質量和價格。多數茶農文化程度不高，接受新技術和新管理模式能力較差，很大程度上影響了茶產業的經濟效益。

（2）企業規模小，品牌多而不精

五指山茶葉加工企業有22 家，整體規模都不大，茶葉年產量在4 t以上的企業只有7家（表2），缺乏龍頭企業帶動。目前熟知五指山茶的消費人群少，同時五指山茶品牌多而不精，品牌知名度不高，維護和提升尚有空間。在銷售中大多數茶葉仍以散茶批發為主，價格、市場仍受制于人，品牌打造有待進一步提升。

（3）營銷網絡薄弱，市場化程度低

五指山茶葉以零售為主，受自身能力所限，在銷售、定價等方面非常被動，缺乏市場話語權。以國內市場為主的名優茶，由于多年來形成的經營習慣，大多數企業還是以“人情茶”“關系茶”“禮品茶”等為主解決茶葉銷售問題，基本拘于省內市場，鮮有銷往省外，難以輻射到大眾市場，品牌對銷售的帶動效應不明顯。通過網絡調查發現五指山市名優茶在國內各大購物平臺上架銷售的只有“椰仙”品牌。

三、五指山紅茶產業發展對策與建議

1.加大政策扶持

一是政府領導重視。五指山市是國家扶持貧困縣之一，要擺脫貧困就應發展特色產業。應從茶葉生長環境特殊、茶葉品質好、茶樹野生資源多、投資風險小等實際出發，大力發展茶產業，促進市域經濟發展。建議由市政府牽頭在相關職能單位設立專門機構管理茶產業，負責全市茶產業發展的宏觀指導、協調和管理等工作。二是政策激勵。政府應出臺發展茶產業的相關政策。在種植上， 種植面積達0.067 hm2以上（含0.067 hm2）的茶農，按面積給予一定獎勵；茶企、合作社（有生產許可證）年干茶產量達1.5 t以上（含1.5 t）給予一定的獎勵；在種植管理上，實行“走出去”的政策，派遣人員出去學習先進管理技術，以提高茶葉產量和品質。三是加大扶持。五指山紅茶已取得國家農產品地理標志登記，是國家級保護品牌，市財政、扶貧辦等部門應給予大力支持，將這一品牌做優做強。四是信貸支持。茶產業是一項投資穩、風險小、回報快、效率高的好項目，應加大信貸支持，促進茶葉基地開發、名優茶加工廠建設等，壯大茶葉產業發展后勁。

表2 五指山市茶葉加工企業一覽表

2.發展龍頭企業

隨著市場化建設的深入，茶葉產業在管理水平、技術加工、市場營銷等方面都需要一個龍頭企業帶動。要做強茶葉產業，應立足茶葉發展的資源優勢，培育一個有帶動、示范作用的茶葉龍頭企業，政府采取貼息貸款、財政扶持、銷售網點建設補助、品牌宣傳傾斜等優惠政策，扶持龍頭企業租賃和建立基地進行規模化、標準化生產，走出一條產加銷一條龍、茶旅一體化經營的新路子，推進茶葉產業化發展。

3.保護公共品牌

公共品牌是無形的資產，具有資產價值。公共品牌經營得好，整個地區的茶企無論是生產、流通，還是銷售中的各個環節都能享受到公共品牌帶來的公共利益，從而能提高企業整體競爭力。目前，五指山市茶葉品牌較多，廠家多，企業間各自為政，茶青收購和茶葉銷售市場混亂。因此，應用好“五指山紅茶”公共品牌，保證茶產業持續發展。

4.強化生產標準

一是加快茶葉質量體系建設。制訂和完善茶葉產品質量標準，科學設置產地環境、茶葉加工、貯運、包裝等各個環節的系列質量標準。二是加強技術服務。通過課堂講座、實地培訓等形式，讓茶葉種植戶掌握茶葉無公害生產、茶園改造、茶樹修剪、采摘、優質高效栽培等技術，提高茶農自身素質，促進茶青產量和質量的提高。三是加強基地建設。建立茶葉生產示范基地，通過基地標準化生產，引導茶農按標準生產。四是建立茶葉（茶青、干茶）統銷市場體系。茶青采摘后統一經過檢查、分級、定價等，杜絕農殘超標，確保茶產品品質，提高市場競爭力。同時，建立“紅黑榜”，茶青不合格及茶園管理不善的給予“黑榜”公布，茶青合格及茶園管理較好的給予“紅榜”公布。

5.強化科技創新

茶產業發展要依靠科技創新，抓帶有全局性的重點茶葉科技研究，抓面上微量化的茶葉科技進步，抓茶葉應用基礎研究，抓茶葉科技推廣應用。注重茶樹品種、茶園建設、安全生產、茶葉加工、茶葉機械、茶葉深加工、產品功能化、茶與相關產業等新技術的研發與推廣應用，依靠茶葉科技創新，提高茶葉科技的原創力。同時，要構筑茶學科學術交流高地，既要茶學科內交流促進，也要與茶學科外的其他學科交流；既要有茶學科國內交流平臺，也要茶學科國際交流平臺，特別是要構筑茶科技的國際聯合實驗室，提升茶葉技術的國際化水平。

6.挖掘“茶文化”并延伸茶產業鏈

茶產業鏈長，涉及行業多，橫跨“特色種植、深加工、旅游觀光、健康產業”等關聯產業，經濟價值和生態價值都很顯著。五指山市是黎苗族同胞聚居地，依托山、水、茶等特色生態資源營造靜謐、舒心、養生的旅游環境，將茶園規劃建設成以黎苗族文化為根基，茶文化為主題，集休閑、娛樂、茶園觀光、茶葉烹飪、茶熏理療、茶園文化體驗等功能于一體的茶文化旅游休閑區。打造聚茶產業、生態、旅游觀光于一體的新式茶園。在保留山頭原植被的情況下種植茶葉，不修剪不施肥，讓其自然生長，同時在茶林里因地制宜利用原生態材料建設配套旅游的基礎設施，讓游客體驗在森林里一邊呼吸著新鮮空氣一邊品嘗綠色環保的名優茶，體驗遠離城市喧囂，寄情山水，放空心靈，享受與眾不同的茶林旅游。

7.運用“互聯網+茶+茶相關產品”打造茶產業發展新常態

提高互聯網對茶產業作用的重要性認識，打造茶產業發展新常態。互聯網讓國內、國際沒有了距離，它對茶產業的影響，是一種產業思維的革新，產業模式的重構，商業模式甚至消費模式的重構。茶產業刻不容緩、不能落伍，“互聯網+茶+茶相關產品”的時代來臨，抓好茶與茶相關產品信息化、智能化的工作，運用互聯網，線上訂購，線下送達，這種線上線下互動式新模式，它能夠把茶與茶相關產品省時、方便、省費用地送到國內和世界上的任何地方，將在未來茶產業發展中越來越重要。要加快茶葉生產、加工、營銷、飲用等全產業鏈智能化發展，打造茶產業發展的知識化、智慧化、科學化；打造茶產品地球行線上訂購，產品“國內三日到，國際一周到”等新模式。