梵凈山茶標準化建設及效益分析

徐代剛，王家倫

1.銅仁市農業產業化辦公室，554300；2.銅仁市茶葉行業協會，554300；3.貴州省農業科學院茶葉研究所 國家茶葉產業技術體系遵義綜合試驗站，550006

梵凈山茶因產于武陵山脈主峰、世界自然遺產地梵凈山周邊區域而得名。梵凈山位于貴州省銅仁市江口、印江、松桃三縣交界處，周邊生態環境好、土壤肥沃，具有生產高品質茶得天獨厚的自然生態條件。2007年，銅仁市開始大力發展生態茶產業，2018年底，銅仁市茶園總面積10.93萬hm2，茶葉總產量9.23萬t，茶葉總產值91.17 億元。

2010年以前，銅仁市大部分茶農及茶葉生產企業標準化生產程度低、茶葉加工設備落后、技術欠缺，嚴重影響和制約了銅仁市茶產業的持續健康發展。為實現梵凈山茶全程清潔化、標準化生產，增強梵凈山茶產品市場競爭力，2011年由銅仁市茶葉行業協會牽頭開展了梵凈山茶標準體系建立研究及示范推廣，通過制訂梵凈山茶地方標準并宣貫實施，推進了梵凈山茶標準化、規模化、品牌化、產業化發展，取得了明顯的經濟效益、社會效益和生態效益。

一、標準體系制訂情況

2011年，由銅仁市茶葉行業協會牽頭，組織銅仁市質量技術監督檢測所、銅仁職業技術學院、銅仁市植保站、銅仁市土肥站等相關單位制訂了《銅仁市茶葉標準技術規程》，建立了涵蓋茶樹育苗、茶園規劃、茶葉種植、管理、采摘、加工、檢測、包裝、銷售服務、沖泡品飲等從“茶園”到“茶杯”不同環節的標準化生產技術體系，并于2012年1月1 日由銅仁市質量技術監督局發布實施，填補了銅仁市茶葉標準化生產技術的空白。2014年，根據貴州省人民政府、貴州省農業委員會關于做好全省十大產業地方標準制修訂工作要求，結合市場需求的變化和茶葉機械設備的更新，為了更好地適應企業生產和滿足市場需求，銅仁市茶葉行業協會牽頭組織銅仁市質量技術監督檢測所、貴州松桃梵凈山茶葉有限公司等10余家企事業單位對《銅仁市茶葉標準技術規程》進行了修訂，建立了由42項地方標準構成的《梵凈山茶品牌綜合標準》體系，其中《梵凈山針形綠茶加工技術規程》等8 項標準由市級地方標準上升為省級地方標準，于2015年2月15 日由貴州省質量技術監督局、貴州省農業委員會發布實施。從2015年3月起，《梵凈山茶品牌綜合標準》體系在銅仁市7 個重點產茶縣推廣實施，有力推動了梵凈山茶公共品牌標準化、規范化、規模化、品牌化、產業化發展，促進了銅仁市生態茶產業發展轉型升級。2018年經再次修訂（表1），修訂后的《梵凈山茶品牌綜合標準》體系，其完整性、科學性、合理性、實用性、指導性更強，形成了銅仁市科學、合理、統一的梵凈山茶公共品牌綜合標準體系，使梵凈山茶的生產、加工、經營、品飲等環節有標準可依、有規范可循。

二、標準化生產建設情況

1.梵凈山茶標準宣貫情況

2015—2018年，通過聘請貴州省茶葉研究所、貴州省質量技術監督局、銅仁市茶葉行業協會、銅仁市質量技術監督局、銅仁市農產品質量檢測中心等單位相關專家，采取舉辦理論及現場培訓班、發放標準實物樣、發放標準文本及技術手冊、制作種植及加工教學視頻等多種形式，在銅仁市7 個重點產茶縣開展梵凈山茶品牌標準宣貫培訓，累計舉辦培訓72 期、培訓人數5 500 余人次、貫標企業460 余家、發放資料6 500 余份。通過開展梵凈山茶品牌標準宣貫，進一步提高了梵凈山茶標準化生產加工技術，規范了梵凈山茶的生產加工過程，促進了梵凈山茶標準化、清潔化、品牌化、規模化發展。

2.梵凈山茶標準化示范區建設情況

2015—2018年，銅仁市7個重點產茶縣共建設梵凈山茶標準化示范區5.82萬hm2，其中：核心區示范面積1.51萬hm2，輻射區示范面積4.31萬hm2。2015—2018年連續4年，通過組織農業、統計等部門專家進行現場測產，結果表明：梵凈山茶標準化示范區平均每公頃茶葉基地茶青產量4 674 kg，生產干茶1 038.75 kg，與非示范區相比，示范區每公頃茶葉基地茶青產量平均增加1 188.75 kg、干茶產量增加264.15 kg，茶青產量和干茶產量分別增長34.10%、34.10%；示范區茶園每公頃平均產值9.04 萬元，比非示范區茶園平均每公頃增加產值2.30萬元。

3.梵凈山茶標準化生產加工情況

2015—2018年，梵凈山茶標準宣貫企業累計引進茶葉清潔化生產加工機械2 000 余臺（套），改建（擴建）清潔化、標準化廠房6.5萬m2，累計生產梵凈山茶8 275.4 t。生產的梵凈山茶產品經隨機抽檢送樣至農業部茶葉質量監督檢驗測試中心、貴州省農產品質量檢測中心等機構檢測，結果表明：抽檢茶葉產品品質良好，無農殘和重金屬超標，水浸出物含量41%～58%，茶多酚含量8.7%～23.5%，氨基酸含量14.0%～24.5%，總灰分含量≤6.5%，粗纖維含量5.2%～9.0%，各項指標均符合國家標準及梵凈山茶地方標準，產品質量檢測合格率為100%。

三、標準化生產效益情況

1.經濟、社會和生態效益顯著

2015—2018年，梵凈山茶標準宣貫企業累計實現茶葉產值7.20 億元，每公頃新增純收益3.65元，實現總經濟效益1.82億元，年經濟效益4 550萬元；與非標準示范區相比，平均每公頃茶園增加產值2.30萬元，增長34.1%；平均每公頃茶園減少成本1.35萬元，降低25.5%，經濟效益顯著。通過標準化生產示范建設，促進了茶旅一體化發展，示范區建設帶動周邊農戶10.78萬戶，農戶主要得到銷售茶青收入、務工收入和土地流轉收入，戶均增收6 684.59 元，人均增收1 671.15 元，社會效益較好。梵凈山茶標準化生產示范推廣中，大力推廣茶葉無公害栽培技術，清潔化生產加工，減少農藥、化肥的使用，推廣應用病蟲害綠色防控技術，有機肥替代化肥技術，示范區茶園通過無公害茶葉產地認定面積5萬hm2、有機茶葉認證面積1 800 hm2，極大地帶動了梵凈山茶基地標準化發展和標準化管理。此外，示范區內茶園還全面推行測土配方施肥，有效改善了生態環境，生態效益顯著。

表1 梵凈山茶品牌綜合標準體系明細表

2.產品品質和質量安全保障提升

通過建立《梵凈山茶品牌綜合標準》體系，開展標準體系宣貫，強化梵凈山茶品牌標準應用推廣，規范了茶園農藥、肥料等農業投入品的使用，從源頭保障了茶葉產品質量安全。 2015—2018年，隨機抽樣產品各項指標均符合國家標準及梵凈山茶地方標準，產品檢測合格率100%。

3.品牌知名度和影響力擴大

通過開展梵凈山茶品牌標準宣貫及推廣應用，梵凈山茶品牌知名度和影響力進一步提高。2015年，梵凈山茶被國家工商總局認定為“中國馳名商標”；2016年，梵凈山茶獲農業部批準為“國家農產品地理標志保護產品”；2018年，在中國茶葉區域公用品牌價值評估中，梵凈山茶品牌排名全國第31 位、品牌價值19.86 億元，與梵凈山茶品牌標準推廣實施前相比，品牌排名上升30位、品牌價值增加14.83億元。

四、發展建議

梵凈山茶品牌標準宣貫及推廣應用實施雖然取得了一定的效果，但也還存在標準化生產意識、生產技術有待進一步提升、標準化宣貫力度還有待進一步加大等問題。下一步發展中，可采取加強標準化生產督促檢查、加大標準化技術宣貫推廣、修訂完善標準化體系、加大標準化生產示范推廣、加強標準化生產資金扶持力度等措施，進一步提高梵凈山茶品牌標準宣貫及推廣應用質量和效果，促進梵凈山茶提質增效、轉型升級發展。