硒代蛋氨酸對斷奶仔豬生長性能、抗氧化及免疫性能的影響

郭永清，趙宇飛，任 宏，韓志金，陳愛君

（1.內蒙古農業大學職業技術學院，內蒙古包頭 014109；2.內蒙古和林格爾縣職業高級中學，內蒙古和林格爾 011500）

作為動物的必需微量元素，硒具有促進免疫、抗氧化和抗癌等功能。硒的缺乏可能導致肌肉營養不良，肉質發生滲出性素質，肝臟壞死及桑葚心病。然而，日糧高劑量的硒會導致豬發生硒中毒癥狀，如脫毛，蹄裂，冠狀動脈帶發育中斷等。飼料工業中常用的硒源是亞硒酸鈉，其價格較低，但屬于劇毒物質，而有機硒，如酵母硒、硒代蛋氨酸的毒性小，生物學利用率高，在抗氧化、組織硒沉積等方面有顯著優勢（Zhan等，2007）。在相關研究和應用中，酵母硒作為營養素在動物日糧中使用較多。富硒酵母具有促進肉雞或肥豬生長性能、提高谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力、組織硒沉積及肉品質（Wang和Xu，2008；Upton等，2008）。此外，硒代蛋氨酸被認為是酵母硒中有機硒的主要形式（Kelly和 Power，1995），因此，人們認為硒代蛋氨酸的功能可能好于酵母硒。有研究表明，硒代蛋氨酸可以改善豬、禽抗氧化性能和肉質（Jiang等，2009）。NRC（2012）推薦的豬硒需要水平為0.15～0.30 mg/kg，而中國飼料添加劑規范中飼料中硒的最大限量為0.5 mg/kg（無論是以亞硒酸鈉還是酵母硒），但目前關于硒代蛋氨酸在斷奶仔豬中的應用及添加量研究報道較少。因此，本試驗在日糧中添加不同水平的硒代蛋氨酸，同時對比無機硒（亞硒酸鈉），研究其對斷奶仔豬生長性能、抗氧化、免疫功能及血清硒含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與管理 試驗選擇26 d斷奶的杜×長 ×大仔豬1080頭 [平均體重（9.82±1.18）kg]，隨機分為6組，每組4個重復，每個重復45頭。對照組飼喂基礎日糧（硒含量為0.03 mg/kg），無機組飼喂在基礎日糧中添加0.4 mg/kg硒（亞硒酸鈉），有機硒組在基礎日糧中分別添加0.2、0.4、0.6和0.8 mg/kg硒（硒代蛋氨酸），試驗共進行42 d。試驗用L-硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉由四川新一美生物科技有限公司提供。基礎日糧組成及營養水平見表1。豬舍溫度維持在25℃左右，試驗期間動物自由采食和飲水。每天觀察仔豬的健康狀況，記錄死淘率和飼料用量。分別在試驗第21和42天按照重復對仔豬進行稱重。分別計算試驗第1～21天、22～42天和1～42天平均日增重、平均日采食量、料重比和死淘率。

表1 日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.2 樣品收集與測定 在試驗第21天和試驗結束時，每個重復隨機選擇10頭仔豬，禁食12 h后頸靜脈采血10 mL，分離血清，血清用于測定硒含量及生化指標。生化指標包括抗氧化指標：谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）。免疫指標：免疫球蛋白A、G、M（IgA、IgG和IgM）。生化指標采用南京建成生物工程研究所的試劑盒測定。試驗結束當天，每個重復選擇的10頭仔豬采血后，進行屠宰，分離肝臟和最長肌，用于測定抗氧化指標，測定方法同血清。

1.3 數據分析 試驗得到的數據用SAS軟件一般線性模型進行分析，每個重復作為一個試驗單元，血清生化指標每個重復做兩個平行。組間差異用SNK法進行多重比較，P＜0.05判定為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬生長性能的影響由表2可知，與對照組相比，日糧添加0.4和0.8 mg/kg有機硒組顯著降低了斷奶仔豬22～42 d的料重比（P＜0.05）。對照組、無機硒組和有機硒組對1～21 d和1～42 d日增重、日采食量、料重比和死亡率均無顯著影響（P＞0.05）。

表2 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬抗氧化性能的影響由表3可知，與對照組和0.4 mg/kg無機硒組相比，0.4 mg/kg有機硒組血清GSH-Px和T-AOC活力顯著提高（P＜0.05）。與0.4 mg/kg無機硒組相比，0.4和0.8 mg/kg有機硒組顯著提高了血清GSH-Px活力（P＜0.05）。對照組、無機硒組和有機硒組對血清MDA含量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，0.2和0.4 mg/kg有機硒組顯著提高了肝臟GSH-Px活力（P＜0.05），而0.2 mg/kg有機組肝臟T-AOC活力最高（P＜0.05）。與對照組相比，無機硒組和有機硒組顯著降低了肝臟MDA含量（P＜0.05）。與對照組和無機硒組相比，0.4和0.6 mg/kg有機硒組肌肉GSHPx的活力顯著提高（P＜0.05）。無機硒組和有機硒組較對照組顯著降低了肌肉MDA含量（P＜0.05），各組對肌肉T-AOC活力的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表3 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬血清、肝臟和肌肉抗氧化性能的影響

表4 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬血清硒含量的影響 mg/L

2.3 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬血清硒含量的影響由表4可知，0.6 mg/kg有機硒組較對照組、0.4 mg/kg無機硒組和0.2、0.4 mg/kg有機硒組顯著提高了斷奶仔豬21 d血清硒含量（P＜0.05），0.6和0.8 mg/kg有機硒組對斷奶仔豬21 d血清硒含量無顯著影響（P＞0.05）。仔豬在42 d血清硒含量隨著日糧有機硒添加水平的升高而升高，與對照組相比，0.4和0.6 mg/kg有機硒組顯著提高了仔豬42 d血清硒含量（P＜0.05）。0.8 mg/kg有機硒組較對照組和0.4 mg/kg無機硒組顯著提高了仔豬42 d血清硒含量（P＜0.05）。

2.4 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬免疫性能的影響由表5可知，對照組、無機硒組和有機硒組對斷奶仔豬21和42 d血清IgA、IgG和IgM水平的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表5 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬免疫性能的影響 g/L

3 討論

3.1 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬生長性能的影響硒對動物生長性能的影響存在一定的差異。本試驗研究發現，日糧添加0.4和0.8 mg/kg有機硒較對照組顯著降低了斷奶仔豬22～42 d的料重比，對照組、無機硒組和有機硒組對1～21 d和1～42 d日增重、日采食量、料重比和死亡率的影響均無顯著差異。Jiang等（2009）發現，日糧添加0.225 mg/kg硒代蛋氨酸可以顯著提高肉雞生長性能，而Zhan等（2011）報道，日糧中添加0.3 mg/kg硒代蛋氨酸較亞硒酸鈉可以顯著提高仔豬從出生到斷奶的日增重。但也有研究發現，無論硒的添加水平還是添加形式對生長豬和肉雞的生長性能均無顯著影響（Payne和Southem，2005）。結果差異與動物品種和使用階段有很大關系，此外日糧維生素E的添加水平也對硒的效果有影響，因為維生素E也具有抗氧化功能，可以降低硒缺乏的影響。

3.2 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬血清和組織抗氧化性能的影響 硒是GSH-Px的組成成分，后者是一種抗氧化酶，可以降低正常代謝過程中的過氧化和脂質過氧化反應（Gawel等，2004）。0.4和0.8 mg/kg硒代蛋氨酸組顯著提高了血清GSH-Px活力，而0.4和0.6 mg/kg硒代蛋氨酸組較對照組和無機硒組顯著提高了肌肉GSH-Px的活力，這與Zhan等（2011）研究結果一致。但Mahan等（1999）研究報道，亞硒酸鈉比酵母硒更能滿足生長和育肥豬硒蛋白的需求。T-AOC是反映整個機體抗氧化能力的一個重要指標，而MDA的含量可以反映細胞多不飽和脂肪酸的過氧化程度，是評判機體發生氧化應激的指標。本試驗結果發現，對照組、無機硒組和有機硒組對血清MDA含量的影響無顯著差異，而0.2 mg/kg有機組肝臟T-AOC活力最高；與對照組相比，無機硒組和有機硒組顯著降低了肝臟MDA含量；與對照組相比，無機硒組和有機硒組顯著降低了肌肉MDA含量。Wang等（2011）指出，與亞硒酸鈉相比，日糧添加0.15 mg/kg硒代蛋氨酸顯著提高了血清和組織中T-AOC活力，顯著降低了MDA含量。

3.3 硒代蛋氨酸對斷奶仔豬血清硒含量和免疫指標的影響 在42 d仔豬血清硒含量隨日糧有機硒添加水平的升高而升高，與對照組相比，0.4和0.6 mg/kg有機硒組顯著提高了仔豬42 d血清硒含量，而0.8 mg/kg有機硒組較對照組和0.4 mg/kg無機硒組顯著提高了仔豬42 d血清硒含量。Kim和Mahan（2003）研究發現，與亞硒酸鈉相比，富硒酵母組血清硒含量提高了2倍。無機硒和有機硒的代謝途徑不同，兩種形式的硒都可以作為GSH-Px的成分，但硒代蛋氨酸可以和蛋白質結合替代部分蛋氨酸，同時它也可以代謝成S-腺苷甲硫氨酸的類似物，進一步發生轉甲基反應參與多胺合成，與蛋氨酸相應的含硫代謝物相似（Schrauzer，2000）。日糧硒或維生素E缺乏會提高機體的抗體反應，但硒或維生素E中的任何一種滿足動物需求時，抗體反應會降低（Hayek等，1989）。

4 結論

日糧添加硒代蛋氨酸可以改善斷奶仔豬的生長性能，提高抗氧化性能和血清硒含量，斷奶仔豬適宜的硒代蛋氨酸添加水平為0.2～0.4 mg/kg（以硒計）。