關于美食短視頻的策劃與制作的分析

（沈陽師范大學新聞與傳播學院，遼寧 沈陽 110000）

當前，美食小視頻迅速走紅，利用自媒體短視頻藝術不僅僅帶來了更多的美好生活方式的靈感，也為食品行業的推廣帶來了全新的表現力。在這種背景下，需要專業人士不斷努力，對新技術的合理運用，要在強化技術應用效果的同時，對制作和推廣方式進行多方面的研究，把自媒體短視頻藝術的優勢充分發揮出來。

一、短視頻內容不斷推出驚喜

當前，自媒體行業發展迅速，短視頻內容涉及生活的方方面面，內容要比傳統的媒體環境豐富得多[1]。從美食小視頻的商業模式上看，對于美食品牌的推廣可以提供各種新的信息手段，如網絡瀏覽、視頻觀看、語音咨詢、朋友分享、鏈接推薦、下載與保存、定位服務等。大大提高了通信的視覺體驗、畫面的高清晰度加載、視頻的預覽、網絡的流通等。視頻中所傳遞的信息，如傳遞與軟文本的分析、直接直播、語音互動、各種信息的交互等，美食短視頻，姐就是所謂的“吃播”彌補了傳統宣傳方式的不足，如單渠道、泛洪等。信息的流通、流通的阻斷和平面的傳遞，使能夠從多渠道了解和認識美食，并享受豐富的視覺效果。但是在如此數量龐大的短視頻作品中脫穎而出，美食短視頻在制作時必須要嚴格做好內容策劃，給觀眾呈現出不同程度的驚喜，才能保持在行業中長盛不衰。

二、打造品牌化的美食IP

美食短視頻的制作中，需要提前考慮到一點，就是播出時的重要受眾。很多美食短視頻作品能夠達到火爆的效果，就是因為其抓住了不同年齡，不同層次觀眾的心理需求。[2]我們發現，很多短視頻制作團隊都大方承認，“吃播”的主人公是有“人設”的。雖然美食短視頻的主要內容還是需要團隊的策劃，但是主播的個人魅力也是打造品牌效應的關鍵因素。例如當前較為知名的“大胃王”主播們，雖然食量非常大，但是往往自身形象非常良好，且多才多藝，讓人賞心悅目，對美食也產生了向往。包括許多知名美食主播，都是有著固定的目標人群，這樣的“人設”是打造品牌化美食IP的重要環節。且不同的年林段對不同的美食類型愛好不一，無須將所有的美食節目都打造成大眾化的審美風格，可以分層次地針對不同喜好的觀眾打造節目風格。

三、多樣化的創收方式

（一）廣告合作

廣告合作是當前美食短視頻團隊較為青睞的一種變現方式，很多美食短視頻在獲得較高的人氣和關注度之后，都會有品牌主動尋求合作。甚至是中糧、來伊份這種大品牌也在與各類美食團隊合作，以尋求更廣闊的宣傳推廣渠道。[3]廣告合作對于美食短視頻團隊來說，是最佳的創收方式，很多成功的團隊非常重視這一環節，也確實為團隊帶來了極大的經濟效益。只是需要注重對合作品牌的選擇，以免出現廣告產品的品質問題，影響口碑。

（二）電商運營

電商運營在自媒體時代成為一種較為普遍的經營方式。作為變現方式，微商運營或許營利頗豐，但是需要耗費大量的人力成本，且風險較大。但是美食小視頻的制作和后期運營過程并不復雜，很多團隊或主播本人考慮到電商運營的復雜流程以及當前電商整體行情而選擇不涉及電商運營領域。但是仍然有部分團隊與微商品牌等合作或者在節目中插入鏈接售賣自營產品，效果也較為可觀。

（三）知識付費

知識付費在傳統的網絡營銷行業中占有很大比重，但是不太適合應用于美食小視頻中。這種變現方式對節目的內容具有極高的專業性要求，觀眾要為不可替代的內容付費，不利于節目的長期發展，且美食節目多是充滿娛樂休閑性質，很少有專業知識存在。[4]因此當前在美食小視頻的策劃中，這種變現方式并不常用。但是在經過長期的策劃與精心制作之后，也可以在部分短視頻中進行嘗試，例如可以在制作節目時，預設付費觀看環節，測試一下觀眾的反應。

總之，美食短視頻在策劃和創作的整體過程中，加入了對人類固有的主觀情感的合理表達，都市人對美好生活的向往。既滿足“民以食為天”的中國傳統思想，也符合現代社會發展的趨勢[5]。短視頻內容不斷推出驚喜、打造品牌化的美食IP、開發多樣化的創收方式也是非常重要的，懂得美食小食品的藝術理念也要掌握技術方法，更好地為豐富人們的精神世界服務。